Močna kava je okusna poživljajoča pijača. Na žalost ni vedno mogoče variti dovolj močne kave doma, čeprav sta potrebna le turk in kava.
Kaj je potrebno za pripravo močne kave?
Za pripravo turške kave, ki je iz kavnih avtomatov močnejša od ristretta, boste potrebovali:
- majhna čezva (turka)
- čista, filtrirana voda
- štedilnik ali posebna naprava za ogrevanje peska
- fino mleta kava.
Če ste hipertenzivni, prenehajte piti kavo. Lahko vam povzroči hipertenzivno krizo.
Recept za kavo
Na vsakih sto gramov vode vzemite dve majhni zvrhani žlički, kavo položite v Turka. Dno purana segrejte nad štedilnikom ali peščenim pladnjem, da razvije aromo kave.
V Turka nalijte vodo do najožje točke, voda naj bo hladna in čista. Po okusu lahko dodate sladkor.
Turka postavite na štedilnik ali v zelo vroč pesek, pijačo kuhajte na najtišjem ognju, kajti dlje ko je kuhana, bolj zanimiva in svetlejša je njena aroma.
Med segrevanjem delci kave hitijo navzgor z vročimi vodnimi tokovi, ki tvorijo gosto skorjo. Ko voda zavre, majhni zračni mehurčki na robovih prodrejo skorjo in tvorijo občutljivo kremo. Da ne bi pokvaril okusa pijače, naj ne uide.
Ko se na robovih skodelice kave oblikuje pena, purana odstranite s štedilnika ali peska. Vrela voda razgradi eterična olja, razgradi skorjo in ubije okus pijače ter doda neprijetno kislost.
Ko odstranite Turka s štedilnika, dodajte pijači po okusu začimbe. To je lahko cimet, vanilija, poper, muškatni orešček ali ingver.
Kavo za kratek čas ponovno postavite na ogenj, dokler se pena spet ne dvigne na površje.
Po tem je kava pripravljena. Če želite zelo močno in grenko kavo, jo skuhajte še enkrat, vendar je ne zavrite. Po želji lahko pijačo dopolnite z limono, mlekom ali sladko pijačo. Izvlecite skodelico za kavo, jo nekoliko segrejte, prelijte s turščine v skodelico, tako da je pena na površini pijače v skodelici.
Turško kavo postrežemo s kozarcem čiste vode.
Kavo nujno vlijemo v toplo skodelico, hladna lahko preprosto pokvari celoten okus.
Če niste prepričani glede kakovosti vode, uporabite kuhano vodo. Priprava prave okusne kave zahteva navdih; ne poskušajte jo pripraviti hitro. Namesto sladkorja v fazi kuhanja lahko dodate med ali čokolado, seveda bo to nekonvencionalna turška kava, vendar ta različica ne bo vplivala na moč kave in okus se vam morda zdi zanimiv.
