Obstajajo različni čaji in sorte, ki jih lahko razdelimo v šest glavnih kategorij. "Polarne" sorte so črni in zeleni čaji. Ločijo se tudi Oolong, puerh čaj, beli in rumeni čaj.
Razlike med Oolongom in Puerhom
Čaji Oolong in puerh so se na ruskem trgu pojavili razmeroma nedavno, vendar med ljubitelji domačih "čajnih obredov" nenehno pridobivajo vedno večjo priljubljenost. Ločimo šest vrst čaja, v to razvrstitev sta vključena tako oolong kot puerh. Lahko trdimo, da sta oolong in puerh čaj vmesni fazi med črnim in zelenim čajem.
Značilnosti puerha
Puerh čaj je postfermentirani čaj, narejen na poseben način: nabrani listi se predelajo v fazo zelenega čaja in nato pospešijo umetno fermentacijo. Listi se naberejo, prelijejo z vročo vodo in pokrijejo z vrečami ali krpo. Ta postopek pridelave očitno spominja na razpadanje, vendar je to njegova glavna razlika od načinov pridobivanja drugih vrst čajev.
Značilnost puerja je, da se dolgotrajno shranjuje njegov okus izboljša.
Puerh se prodaja v stisnjeni obliki, najpogosteje v obliki polkroga, obstajajo pa tudi kodraste čajne ploščice. V aromi puerja prevladujejo lesene note. Ta čaj je priporočljivo piti z dodatkom mleka ali smetane, saj se s to kombinacijo popolnoma razkrije celotna lestvica puerjev. Mimogrede, v večini kavarn in restavracij navadno ponujajo mleko ali smetano.
Značilnosti oolong
Oolong čaj je polfermentirani čaj, ki je tako kot puerh vmesna stopnja med zelenim in črnim čajem. Posebnost pridelave je, da liste previdno valjamo, poskušamo, da se ne zlomijo in pustimo nekaj ur v senci za počasno fermentacijo. Zahvaljujoč tej tehnologiji se robovi rjuh posušijo bolj kot sredina, kar je skrivnost bogatega okusa in arome oolongov.
Mimogrede, listi so tisti, ki določajo kakovost takega čaja. Če so listi med infundiranjem popolnoma odprti in niso zlomljeni, je to dokaz visoke kakovosti oolonga. Ta vrsta čaja je aromatizirana z naravnimi in umetnimi izvlečki rastlin in sadja. Oolonge z okusom običajno izvozijo, saj na Kitajskem raje pijejo čaje brez dodatkov.
Oolong čaj ni zeleni čaj. To je ločena sorta, nekakšna "zlata sredina" med črnim (rdečim) in zelenim čajem.
Ključne razlike med Oolongom in Puerhom
Oolong in puerh sta si popolnoma različna in se razlikujeta tako v proizvodnih metodah kot v okusu. Oolong ima okus po zelo aromatičnem, nekislem zelenem čaju. Okus puerha je trpek, z leseno aromo. Oolong listi so lepo zviti in puer je stisnjen. Splošno sprejeto je, da čaj sam ima izjemne koristi za telo. Tako oolong kot puerh sta zelo koristna tudi za človeka, saj vsebujeta veliko vitaminov, železa, fosforja, kalcija in drugih snovi.
Tovrstnih čajev lahko kupite ne samo v specializiranih butikih, temveč tudi v številnih trgovinah. Vendar je treba razumeti, da se kakovost in asortiman bistveno razlikujeta.
