Puerh je postfermentirani čaj. Še posebej cenijo ljubitelji kitajskega čaja zaradi njegovega edinstvenega okusa in učinkov na telo. Puerh se imenuje tudi ostareli čaj ali zemeljski čaj.
Puerh je v različnih okusih, od zemeljskih not (zato je tudi dobil ime) do občutljivo orehovo-lesnatih v svojih najboljših sortah.
Za razliko od drugih vrst čaja, starejši kot je puerh, boljši, bolj zdrav in dražji je.
Puerh je narejen iz listov in brstov čajevca. To so v glavnem veliki listi. Po obiranju se listi posušijo v senci, nato se ocvrti ali poparijo na visokih temperaturah, s čimer se čajni listi rešijo odvečne vlage. Nato čaj ročno ali s pomočjo posebnih naprav zdrobimo in ponovno posušimo na soncu ali v suhem prostoru. Izkaže se surovi čaj ali mao ča.
Nadalje sta možni dve možnosti predelave, odvisno od tega, kakšen čaj naj bi bil pripravljen. Za sheng pu-erh mao cha ponovno posušimo in po potrebi stisnemo. Hkrati se Shen Puerh skozi svoje življenje še naprej stara, potemni in spreminja svoj okus, pri pravilnem skladiščenju pa je to lahko 20 ali 30 let.
Za shu pu-erh se uporablja metoda pospešene fermentacije, saj se ta mao ča zbere na kupu, poškropi z vodo in prekrije s krpo. Pod vplivom mikroorganizmov in temperature se proces staranja pospeši. Čaj redno mešamo za enakomerno vrenje. Ta postopek traja približno tri mesece. Nato šu pu-er tudi stisnemo ali pustimo drobljiv.
Okus shu pu-erha je bolj žameten in mehak. Mladi sheng pu-erh je nekoliko trpek, sčasoma postane njegov okus bolj žameten, obsežen, trpk.
Sprva je obstajal samo Shen puerh (zeleni puerh), Shu puerh (črni puerh) pa se je pojavil kasneje, ko je povpraševanje po tej vrsti čaja močno naraslo in je bilo treba pospešiti fermentacijo.
Edini čaj, ki ga lahko pijemo na tešče, saj ne draži sluznice prebavnega trakta. V majhnih količinah je koristen pri gastritisu in razjedah. Puerh krepi zobe, pomaga prebavi, čisti črevesje, lahko pa tudi lajša drisko. Iz telesa odstranjuje toksine, spodbuja hujšanje, povečuje vitalno energijo, poživlja, nežno tonizira, zmanjšuje zaspanost. Dobro za srce in ožilje. Podaljša življenje.
Primerno za jutro. Okusno z oreščki, temno čokolado.
Poskusite, da ponoči ne pijete veliko Puerh-a, zelo težko bo zaspal. Ena ali dve skodelici čaja za večerno pijačo je dovolj, omogočili bodo sprostitev, lajšanje utrujenosti.
Puerjev čaj je bolje kuhati v glinenem čajniku, predhodno ogretem z vročo vodo. Prvo pivo se odcedi. Čaj prenese približno deset infuzij. Temperatura vode 90-100 ° C.
Da bi začutili okus puerja, ga morate piti v majhnih požirkih. Mogoče ne bo mogoče razumeti vsega čara tega edinstvenega čaja naenkrat, toda postopoma je prav puerh nepogrešljiv v vsaki zbirki čajnega poznavalca in najboljše darilo.
