Umetnost čajne slovesnosti ni priljubljena samo v vzhodnih državah, od koder izvira, ampak tudi v številnih zahodnih državah. Tradicionalni kitajski čajni obred Gunn Fu Cha izvajajo izključno z oolong čaji. Da bo oolong čim bolj okusen in zdrav, ga je treba pravilno kuhati.
Oolong čaj ali kot mu pravijo tudi turkizni čaj je polfermentirani čaj, ki zavzema vmesni položaj v kitajski klasifikaciji med zelenim in rdečim (torej črnim).
Zanesljivo natančni podatki o videzu tega čaja niso znani, vendar pa so s pojavom nekaterih sort oolong povezane precej zanimive legende. Torej po eni izmed legend svet dolguje videz ene najbolj priljubljenih sort oolonga, Tie Guanyin, pridelovalcu čaja Wei Qin iz okrožja Anxi, ki je deset let vsako jutro in večer prinesel tri skodelice zelenega čaja kot darilo boginji Guanyin. Neke noči je sanjal o drevesu, ki stoji na pečini in je izžarevalo izredno aromo. Predstavljajte si njegovo presenečenje, ko je naslednji dan našel to drevo na istem mestu. Doma je v železen lonec posadil steblo čajevca, in ko je drevo zraslo, je nabral liste in prijateljem dal nenavadno okusno pijačo. Po drugi legendi je to vrsto čaja pod skalo Guanyin v mestu Xiping prvič našel znanstvenik iz starodavne Kitajske Wang. Druga znana oolong sorta, Huang Jin Gui ali zlati cimet, se je v 19. stoletju razširila po zaslugi kmeta, ki je na gorskem grebenu našel čudovito rumeno drevo, ki ga je presadil bližje svojemu domu in skrbno pazil nanj. Ko so kmetje nekoč zbrali več listov in skuhali čaj, so občudovali pripravljeno pijačo in ji dali ime Zlati cimet.
Oolong je pridobil veliko priljubljenost ne le zaradi odličnih lastnosti okusa in arome, temveč tudi zaradi svojih koristnih lastnosti. Redni vnos tega čaja pomaga preprečiti staranje, izboljša prebavo, zniža krvni tlak, poveča imunost in izboljša delovanje srca. Vsebuje več kot 400 za telo koristnih hranil, med drugim: kofein, L-teanin, polifenolne spojine, vitamine skupine B, C, D, E, K, magnezij, kalcij, jod, železo, fosfor itd.
Odvisno od stopnje fermentacije se postopek priprave oolonga razlikuje. Torej, za manj fermentirane sorte je primerna voda s temperaturo 60 ° -80 ° (čas kuhanja - 3 minute), bolj fermentirane sorte pa bodo trajale nekoliko dlje, temperatura pa naj bi dosegla 90 °. Za te namene so najbolj primerni glineni čajniki Yixing, ker njihove debele stene bodo ustvarile najbolj optimalne pogoje za popolno razkritje okusa in arome čaja. Za pripravo čaja morate tretjino čajnika prekriti s čajnimi listi, ostalo pa napolniti z vodo. V povprečju lahko različne sorte Oolong prenesejo do 7 zvarkov.
