Ena izmed najbolj priljubljenih predjedi na praznični mizi so kanapeji. Pogosto so narejene iz dragih sestavin, a tudi najpogostejše in cenovno ugodne sestavine naredijo okusne male sendviče.
Kaj so kanapeji?
Izraz "kanape" je k nam prišel iz francoskega jezika. Sprva ta beseda pomeni kos pohištva, in sicer mehko sedežno garnituro. Ni zagotovo znano, zakaj je bila ta beseda uporabljena za mini sendviče, obstaja pa teorija, da je opečena skorja kruha z drobtinami v notranjosti ustvarjalce recepta spominjala prav na ta kos pohištva, iz katerega je prišlo to ime jedi ljudem.
Osnova klasičnih sendvičev s kanapejem je rezina kruha, ki je rahlo posušen ali popečen (v opekaču kruha ali v ponvi). Lahko je poljubne oblike, najpogosteje pa je krog ali kvadrat. Posušena skorja je potrebna, da se kruh ne zmehča ali izgubi oblike v stiku z drugimi živili, zlasti če imajo dovolj vlažno konsistenco. Izjemno redko je toast zamenjati z zelenjavnimi ali sadnimi plastmi. Toda najpomembnejša značilnost podlage je njena velikost - mora biti dovolj majhna, da se v usta prilega celotna, vendar dovolj velika, da sprejme več sestavin. Velikost rezine kruha je tista, ki določa količino in lokacijo vseh ostalih sestavin.
Naslednja nujna sestavina kanapeja je polnilo, ki je načeloma lahko popolnoma vsak izdelek. Najpogosteje gre za drage sorte mesnih dobrot, kaviarja in rib, saj majhnost posode omogoča, da te sestavine uporabljate zmerno. Za kanape pa lahko uporabite najpogostejša živila, ki jih najdete v vsakem hladilniku: sire, zelišča, zelenjavo. Manj pogosto se pri njihovi pripravi uporablja naravno meso, paštete, včasih pa kanapeje najdemo tudi s sadjem. Izdelke najpogosteje kombiniramo, razporedimo po plasteh in jih držimo skupaj s posebno palico.
Končno je eden najpomembnejših delov sendvičev s kanapejem nabodalo. Canape je ustvarjen kot samopostrežna jed, kar pomeni, da ga lahko na poti vzamete z mize in jeste, ne da bi si umazali prste in usta. Tako nabodala opravljajo ne toliko dekorativno funkcijo kot funkcionalno - brez njih je nemogoče doseči takšno udobje med jedjo jedi. Dandanes lahko najdete vse vrste nabodal iz bambusa, plastike in celo kovine. Po barvi in obliki sta si med seboj tudi zelo različni. Najdete možnosti za pisane otroške zabave ali pa za stroge uradne sprejeme. Številni supermarketi ponujajo spodoben izbor tega izdelka, zato je skoraj vedno na izbiro.
Sekundarna sestavina so omake. Najpogosteje se v jedi sploh ne uporabljajo, če pa morate več živil povezati ali dodati sočnost, lahko uporabite majonezo, kislo smetano ali nekaj domačih omak. Glavna stvar je, da ne motijo, ampak dopolnjujejo okus glavnih sestavin.
Drugo pomembno dejstvo o kanapejih je, da jih je treba pred počitnicami vedno hraniti nekaj ur v hladilniku. Tako bodo izdelki v največji možni meri absorbirali vonjave in okuse drug drugega, kar bo omogočilo maksimalno usklajenost in mehkobo okusa. Sendviče strežejo še preden gostje sedijo za mizo, saj je njihova glavna funkcija okrepčevalnica, bifejska miza, kot prigrizek pred glavnimi jedmi.
Ta članek predstavlja različico kanapejev najbolj dostopnih in dragih izdelkov. Ne vključuje mesa in rib. Če sledite navodilom po korakih, lahko preprosto pripravite to samopostrežno jed. Za lažji opis po korakih spremljajo fotografije.
Sestavine
Za 8 kanapejev (2-3 porcije) boste potrebovali:
- Trdi sir (primeren je ruski) - 150 gramov;
- Predelani kremni sir - 100 gramov;
- Veliki češnjev paradižnik (ali slivov paradižnik) - 4 kosi;
- Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
- Česen - 1 strok;
- Kruh - 4 rezine
- Peteršilj po okusu.
Kako kuhati
1. Najprej pripravite vse potrebne sestavine: operite in posušite zelišča in zelenjavo, olupite česen iz lupine, odmerite potrebno količino predelanega in trdega sira. Število rezin kruha je odvisno od velikosti kalupa za kanape in velikosti samega kruha. V tem primeru so na eno rezino kruha položili dva okrogla kositra.
2. Sir narežite na rezine v isti obliki, kot ga nameravate narezati na rezine kruha. Izrezki bodo potrebni v naslednjem koraku, zato jih ne smemo odstraniti predaleč.
3. V skledo kuhinjskega stroja dodajte omake iz trdega sira, topljeni sir, česen, sol in zelišča. Hrano zmeljemo do goste, skoraj homogene.
4. Potem lahko začnete z rezanjem zelenjave. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Poskusite izbrati velikost paradižnika, ki ustreza premeru izbranega kalupa.
5. Papriko razrežite. Lahko ga razrežete na kvadratke, lahko pa znova uporabite model, izbran za kruh in druge sestavine.
6. Iz kruha izrežemo kroge in jih nekaj minut sušimo v ogreti pečici.
7. Na vsako rezino opečenega kruha položimo narezan trdi sir.
8. Naslednja plast je sesekljan paradižnik.
9. Z mokrimi rokami oblikujte kroglice nadeva iz sira in česna. Vsako kroglico položite na rezine paradižnika.
10. Paprika je trdi izdelek in nadev iz sira v tem receptu je zelo mehak. Torej z nabodalom morate najprej poper prebiti ločeno in šele nato vstaviti v kanape.
11. Vse sendviče zberite na podoben način, jih za 2-3 ure postavite v hladilnik. Okusni sirno-česnovo-zelenjavni kanapeji so pripravljeni za postrežbo. Dober tek!
