Palačinke so skromne glede polnjenja. Vanje lahko zavijete veliko stvari, od medu do kaviarja. Skuta je klasika žanra. Dobro se poda k testu. Nežne in obilne palačinke s skuto so idealne kot dodatek k čaju. In če ga dopolnite z jagodičevo marmelado, ga lahko postrežete kot samostojno sladico.
Palačinke s skuto: pomembna priporočila
Kremasta, ažurna, tanka, Guryjeva - nadev iz skute je kombiniran s številnimi vrstami palačink. Testo gnetemo tako v vodi kot v mleku, kefirju, ajranu, sirotki, kisli smetani, kvasu. Moka je lahko tudi katera koli: pšenična, ovsena, ajdova ali njihova mešanica. Izbira je odvisna izključno od osebnih želja.
Skuta za nadev je lahko katere koli vsebnosti maščobe, vendar mora biti nujno enakomerne mastne konsistence. Iz tega razloga zrnat izdelek ni primeren za palačinke. Če pa drugega ni pri roki, mu dodajte kislo smetano ali mleko in dobro premešajte. V najslabšem primeru lahko skuto razredčite z navadno vodo.
Upoštevati je treba, da se lahko razredči ne le zrnat izdelek. Potrebuje jo vsaka skuta. V nasprotnem primeru nadev ne bo sočen, palačinke pa se bodo izkazale za trde. Pomembno je, da tukaj ne pretiravamo: skuta za nadev ne sme biti preveč tekoča. V nasprotnem primeru bo zahrbtno pronicalo skozi palačinke ali celo ušlo ven.
Priporočljivo je, da skuto za palačinke zmeljete skozi sito. Potem v nadevu ne bo grudic in v doslednosti bo postalo zelo mehko, skoraj tako kot v tiramisuju.
Za spremembo lahko nadevu dodate kandirano sadje ali rozine. Pred kuhanjem jih poparimo z vrelo vodo, da se zmehčajo. Seznam dodatnih sestavin ni omejen na rozine in kandirano sadje. Konec koncev palačinke s skuto niso lahko samo sladke. Če v nadev dodate malo sira, česna in zelišč, dobite dostojno alternativo prigrizkom.
Skuto lahko damo v palačinke, ki so na obeh straneh že ocvrte. Izkušeni kuharji pa priporočajo, da jih pečemo samo na eni strani, nato pa nadev položimo na porjavelo stran in šele po tem povaljamo valjani zvitek ali ovojnico na drugi strani. Tako so palačinke bolje nasičene s skuto in dobijo bolj nežen okus.
Palačinke s skutnim nadevom lahko valjamo na različne načine. V tej zadevi ni posebnih priporočil. Ena najpreprostejših možnosti je zvijanje v cev ali ovojnico. Lahko eksperimentirate in izdelate vrečke palačink s skuto.
Kako narediti palačinke s kremo s skuto korak za korakom
Mleko ni vključeno v sestavine teh palačink. Testo gnetemo v navadni, zelo vroči vodi. V tem primeru so palačinke tanke in z luknjami.
- 1 žlica. voda;
- 2 srednje jajca;
- 1/2 žlice. moka;
- 1 žlica. l. sladkor (več, če imate radi sladkarije);
- ščepec soli;
- 1/2 žličke soda;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje.
- V posodo zlomite jajca, dodajte sol in sladkor. Mešanico stepemo z mešalnikom ali metlico. Pridobite gladko, rahlo zračno konsistenco.
- V mešanico nalijte vodo. Glavni pogoj je, da mora biti zagotovo vroče, drugače pecivo iz čok ne bo delovalo. Ne vlivajte vse vode naenkrat, ampak po delih. In takoj premešajte. Pustite tretjino vode.
- Moko presejte, bolje je, da to storite vnaprej, tako da voda nima časa, da se ohladi. Združite s sodo bikarbono in počasi dodajte v posodo za mešanje. Premešajte in prilijte preostalo vročo vodo. Testo temeljito pregnetemo.
- Dodajte rastlinsko olje, premešajte in pustite, da testo stoji, da "počiva". Po 15 minutah jih lahko spečemo.
- skuta;
- sladkor;
- kisla smetana.
Skuto spravimo skozi sito. Dodamo kislo smetano in sladkor. Razmerja so poljubna, vendar pazite, da je polnilo zmerno tekoče. Za aromatiziranje po želji uporabite vanilin ali vanilin sladkor. Palačinke napolnite s skuto, zavijte v cevi in postrezite. Jed lahko okrasite s svežimi jagodami.
Kako kuhati zelo tanke palačinke s skuto: preprost recept
Te palačinke so idealne za vsako polnjenje, vključno s skuto. Izkažejo se tanke in lahke.
- 3 žlice. l. moka;
- 1 standardno jajce;
- 150 ml mleka;
- 1 žlička Sahara;
- 1/2 žličke soda;
- 1 žlička rastlinsko olje.
- Presejte moko. Dodajte mu ostale sestavine v razsutem stanju: sladkor, sol in sodo. Mešanico temeljito premešajte.
- Razbijte jajce v drugo posodo, dodajte rastlinsko olje. Sestavine stepemo z mešalnikom, da nastane homogena penasta zmes.
- Pošljite jajčno maso v moko. Mleko nalijte v potok, le vnaprej ga ogrejte. Zmes hkrati premešajte, da se v testu ne naredijo grudice.
- Ponev segrejemo in palačinke spečemo. Za cvrtje vam ni treba uporabljati rastlinskega olja, saj ga že vsebuje testo.
- 200 g skute;
- 100 g smetane;
- 30 g sladkorja v prahu;
- lupina polovice limone;
- vanilin.
- Skuto zdrgnite skozi sito ali stepite z mešalnikom. Njegova konsistenca mora biti enakomerna.
- Pripravite limonino lupinico. Dodajte ga in skuti sladkor v prahu. Po želji uporabite drugo agrume, na primer pomaranče ali limete.
- Smetano stepemo, dokler ne nastane gosta pena. V maso skute postopoma dodajamo smetano in temeljito premešamo.
- Še tople palačinke napolnite s skuto in previdno zavijte s kuverto ali tubo. Postrezite k mizi.
Po želji prelijte z jagodno omako. Pripraviti ga je enostavno: pol kozarca poljubnih jagod (primerne so jagode, ribez, maline) s sokom polovice limone in sladkorjem v prahu po okusu. Zmes pošljite v ogreto ponev, segrevajte 5-7 minut in premešajte - jagodičja omaka je pripravljena. Nanje nalijte polnjene palačinke in postrezite.
Kako speči čokoladne palačinke s skutinim nadevom
Čokolada s skuto tvori zelo harmonično združitev okusa. Te palačinke bodo odlična sladica za čaj ali samostojna jed za zajtrk.
- 1 žlica. moka;
- 3 žlice. l. kakav v prahu;
- 2 žlici žlici mleko;
- 2 standardni jajci;
- 1 žlica. l. Sahara;
- ščepec soli;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje.
- Moko združite s kakavom v prahu in mešanico presejte skozi sito. Tako boste dobro premešali sestavine in naredili testo lažje. Izogibajte se kakavu z dodatki Nesquique. Izberite klasično možnost, kot je Golden Label.
- Jajca zlomite v ločeni posodi. Začinimo s soljo in sladkorjem. Jajčno maso stepamo z metlico ali mešalnikom, dokler se ne pojavi pena.
- Nalijte mleko in ga malo ogrejte. Vse zmešajte, tako da zmes postane ena celota.
- Kakavovo moko vmešajte v mešanico mleka in jajc. Ne prenehajte uporabljati mešalnika, sicer bodo nastale kepe.
- Testo segrejte na srednje veliko. Dodamo olja in spečemo palačinke.
Za takšne čokoladne palačinke je primeren zračen nadev iz skute iz prejšnjega recepta. Jed lahko dopolnite s pijačo - kavo ali kakav.
Kako narediti kvasne palačinke s skutnim nadevom
- 100 g moke;
- 170 ml mleka;
- 25 g masla;
- 5 g kvasa;
- 1 jajce;
- 2 žlički Sahara;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kvas in mleko združite v globoki skledi. Prvi bi se moral popolnoma raztopiti.
Dodamo maslo in jajce. Stepite z metlico ali mešalnikom.
V drugi skledi zmešajte moko, sol in sladkor. Združimo z vsebino druge plošče in dosežemo homogenost.
Posodo pokrijte z brisačo ali plastično folijo in pustite počivati eno uro. Pri uporabi filma vanj z vilicami prebodite luknje, da testo "diha".
Palačinke spečemo kot običajno. Vsako polnjenje jim bo ustrezalo. Poskusite jih napolniti z nadevom iz prvega recepta.
