Raca je s počitnicami povezana nič manj kot gos. Če ga pravilno kuhamo, bo meso sočno in nežno, skorja pa zlato rjava in hrustljava.
Potrebno je
- - trup rac, ki tehta 2 kg
- - 300 g brusnic (lahko zamrznjene)
- - 2 žlici. l. jabolčni kis
- - 200 g mešanice listov za serviranje
- - 2 žlici. l. Sahara
- - sol in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Preglejte trup, če je perje, ga nato počupajte. Izperite s tekočo vodo in posušite. Na vse strani in znotraj temeljito podrgnite s soljo in poprom.
2. korak
Če so brusnice zamrznjene, jih odtajajte. V posodi zmešajte sladkor in jabolčni kis. Račji trebuh nadevamo s pripravljeno mešanico in ga zašijemo z nitmi, tako da nadev ne izteče ven.
3. korak
Daj raco na petelina. Če ni zelo mastno, ga pokapajte z olivnim oljem. Pečemo pri 180 ° C približno 2 uri, temperaturo proti koncu kuhanja povišamo na 260 ° C. Neprestano zalivajte s stopljeno maščobo.
4. korak
Mešanico listov sperite pod tekočo vodo in posušite, dajte na posodo. Raco rahlo ohladimo, odstranimo niti, narežemo na koščke in odstranimo nadev. Raco položite na posodo, pripravljeno z zelišči, na vrh položite brusnice in prelijte s preteklim sokom.
