Kurkuma je rastlina iz družine ingverjev, ki raste na jugu Indije. Druga imena so kurkuma, "rumeni koren". Več kot štiri ducate sort te rastline se uporablja v živilski industriji in kulinariki. Kurkuma zaradi zdravja je priljubljeno tradicionalno zdravilo.
Kurkuma: splošne informacije
Kurkumo so v Evropo arabski trgovci prinesli že v srednjem veku. Takrat se je imenoval "indijski žafran". Vedeti morate, da sta kurkuma in žafran različni začimbi. Žafran je posušena sestavina cvetov krokusov, kurkuma pa koreničnica.
Kurkuma, tako kot ingver, vsebuje vse glavne elemente v sledovih (železo, fosfor, jod, kalcij). Tu jih vsebujejo zelo majhni odmerki. Rastlina vsebuje tudi sestavine, ki zdravilno delujejo na človeško telo. To so eterična olja. Med sestavinami kurkume je še posebej pomemben kurkumin. On je tisti, ki daje izdelku svetlo rumeno barvo. Kurkumin se uporablja za proizvodnjo prehranskega dopolnila, ki se uporablja pri proizvodnji sira, masla, jogurta, margarine.
Zdravnike že dolgo zanima sestavna sestavina kurkume. Izkazalo se je, da snovi, ki tvorijo rastlino, lahko zavirajo tumorske celice, ne da bi vplivale na zdrave. Uporaba pripravkov na osnovi kurkume preprečuje pojav malignih tumorjev. Znanstveniki domnevajo, da lahko ta rastlina ustavi rast novih krvnih žil v tumorjih.
Kurkuma: koristne lastnosti in njihova uporaba v medicini
Rastlina je naravno antiseptično in antibakterijsko sredstvo. Kurkuma se pogosto uporablja za razkuževanje opeklin in ureznin. Je močno sredstvo, ki pomaga pri vnetjih, ne da bi povzročalo neželene učinke. Pravilna uporaba kurkume olajša stanje bolnikov s srbenjem, luskavico, ekcemom. Zdravi rane in spodbuja obnovo prizadete kože.
Kurkuma ustavi razvoj melanoma z uničenjem nastalih celic.
Dokazano je, da kurkuma v kombinaciji s cvetačo preprečuje razvoj raka na prostati in odpravlja številne druge moške zdravstvene težave.
Rastlina velja tudi za naravni razstrupljevalec jeter, zavira razvoj Alzheimerjeve bolezni z odstranjevanjem oblog amiloidnih oblog v možganih. Jemanje kurkuma dobro spodbuja delovanje možganov in uničuje škodljive snovi, ki lahko blokirajo možgane.
Kurkuma zmanjša tveganje za levkemijo pri otrocih.
V orientalski in ljudski medicini se kurkuma uporablja kot antidepresiv.
Drugo področje uporabe kurkume je pri zdravljenju artritisa.
Dobri rezultati so bili doseženi glede učinkov pripravkov iz kurkume na raka trebušne slinavke.
Znanstveniki so dokazali, da se kurkuma lahko uporablja za zdravljenje bolezni jeter in prebavil. Kurkumin aktivno sodeluje pri stimulaciji žolčnika, zato se uspešno uporablja za napihnjenost in s povečano tvorbo plinov.
Kurkuma normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, lajša zgago. Jemlje se v kombinaciji s toplo vodo pri povišanih temperaturah.
V starodavni Indiji so kurkumo uporabljali v kozmetologiji in za čiščenje telesa, saj je sposobna pomladiti telo. Je močan antioksidant in naravni antibiotik. Kurkuma je priporočljiva za tiste, ki so debeli ali diabetiki. Da bi rastlina v celoti pokazala svoje lastnosti, jo mora oseba vzeti več dni.
Kurkuma: škoda in kontraindikacije
Prednosti kurkume so nesporne. Toda ta rastlina lahko zelo močno vpliva na človeško telo. Kurkume se ne sme jemati skupaj z drugimi zdravili. Tisti, ki trpijo za kroničnimi boleznimi, se morajo pred uživanjem kurkume posvetovati s svojim zdravnikom. Ugotovite, ali ste alergični na ta izdelek.
Ena očitnih kontraindikacij so žolčni kamni. Če imate zamašen žolčni kanal, prenehajte jemati zdravila na osnovi kurkume. Lahko je nevarno. Za preprečevanje je treba uporabiti druga sredstva.
Ne pozabite na občutek sorazmernosti. Uživanje majhnih količin kurkume je koristno, lahko izboljša stanje telesa. Toda v primeru prevelikega odmerjanja so škodljive posledice povsem možne.
Kurkuma in kuhanje
Kurkuma ima pikanten, rahlo oster okus. Začimbe iz te rastline lahko podaljšajo rok uporabnosti številnih živil, zaradi česar so bolj sveža. Majhen ščepec kurkume bo posodi dal edinstveno aromo in svetel okus. Zaradi tega se kurkuma v prahu pogosto uporablja pri pripravi omak in marinad.
Barvilo kurkumin omogoča, da se rastlina uporablja za dajanje svetle barve sirom, maslu, margarini, pekovskim izdelkom. Hrana s kurkumo bo postala nežno rumene barve.
Kurkuma se pogosto doda likerjem in drugim alkoholnim pijačam, v gorčični omaki in v mešanicah v razsutem stanju.
Kot polnopravna začimba bo kurkuma popolnoma dopolnila zelenjavne, mesne in ribje jedi ter popestrila vašo prehrano. Obstaja veliko znanih receptov z uporabo kurkume. Jedi s kurkumo lahko pripravite vsak dan.
