Verjetno bodo vsi uganili, da v rastlinski majonezi ni živalskih izdelkov. Zeliščne sestavine lahko jemljete ne samo v surovi naravni obliki, dovoljene so razlike.
Potrebujemo:
- semena (sončnična semena) 2 žlici. l.;
- voda - 1 / 3-1 / 2 žlici;
- sol - 1 / 4-1 / 2 žličke;
- sladkor / med - 1 / 2-1 žlička;
- gorčica / gorčični prah - 1 / 2-1 žlička;
- kis / limonin sok / citronska kislina - 1 žlička / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 h L;
- začimbe (neobvezno - ščepec;
- rastlinsko olje (neobvezno) - 1 žlica.
Ta recept (čeprav tu obstajajo semena) lahko zlahka obvladate s 600 W potopnim mešalnikom.
Pripravimo semena: namakati jih je treba več ur. Prehranjevalci surove hrane lahko kalijo v enem ali dveh dneh, za ostalo je dovolj, da nekaj ur speremo in zadržimo v vodi. Po tem semena zmeljemo z majhno količino vode v kašo kot tekoča skuta v globoki posodi. Dodajte sol, sladkor ali med, gorčico ali njen prah, kis ali limonin sok. Če bomo dodali citronsko kislino, jo najprej raztopimo v žlici vode. Kot začimbe lahko dodamo suh ali svež česen, koper, kurkumo, črni poper itd. Različic je skoraj neskončno.
Nadaljujemo s polno močjo (če gre za potopni mešalnik, z enakim nastavkom z nožem), maso stepemo, po potrebi dodamo malo vode, da postane videti kot kisla smetana z 10-15% maščobe. Bolje je, da ne pretiravamo z vodo, a tudi preveč goste mase ne rabimo. In olje začnemo vlivati v tankem toku, previdno, tako da brizge ne letijo v vse smeri in samostoječa posoda se ne zavrti. Masa se bo začela povečevati in se pred našimi očmi zgoščevati. Pri stacionarnih mešalnikih je vse jasno, toda ročni mešalnik je treba nenehno premikati gor in dol, da olje ne ostane na površini.
V bistvu je zelenjavna majoneza pripravljena. Če smo v majonezi uporabljali gorčico v prahu, jo moramo vsaj nekaj ur prilagoditi, da gorčica razkrije svojo ostrino in odstrani grenkobo.
Takšna majoneza je shranjena v hladnem prostoru (hladilnik, klet itd.), Odvisno od sestavin, 3-7 dni, vendar se morate vseeno spomniti, da ima naravna surova precej kratko življenjsko dobo. Obstaja tudi verjetnost, da boste čez nekaj časa opazili, kako se je olje začelo luščiti - z žlico močno premešajte, da popravite ta incident.
Kuharske napake
Če je majoneza skoraj prozorna, je bilo vdelano preveč olja. Če je preveč tekoča, je veliko vode ali malo olja ali oboje.
