Majoneza je eden izmed najbolj priljubljenih solatnih prelivov, vendar jo lahko skoraj vedno nadomestite z drugo omako. Preliv bo v tem primeru izbran v skladu s sestavo solate, zahtevami glede vsebnosti kalorij in naravnosti ter prisotnosti nekaterih sestavin za omako v hladilniku.
Koristni nadomestek za majonezo
Različna olja, jabolčni ali balzamični kis, limonin sok, kisla smetana in omake na osnovi teh sestavin lahko služijo kot preliv za zelenjavne solate. Na primer sol, poper in drobno sesekljan česen lahko dodamo 3-4 žlicam oljčnega olja - preliv za zelenjavno solato je pripravljen. Za solate, sestavljene iz hrane, ki je za prebavo "težja" - jajc, krompirja, klobas ali mesa, lahko varno uporabite kislo smetano. Nenavadno omako lahko dobimo z mešanjem kisle smetane z gorčico. Tudi kislo smetano lahko razredčimo z različnimi zelišči in začimbami ter naribanim sirom.
Naravni prelivi, kot so limonin sok ali različne vrste kisa, so zdravi in nizkokalorični, vendar jih zaradi visoke kislosti ne smemo pretiravati. Zrnata gorčica lahko služi tudi kot dober preliv. Lahko ga razredčimo tako z limoninim sokom kot z olivnim oljem.
Na splošno so različne kombinacije omak vredne kot solatni prelivi. Po eni strani je malo verjetno, da se bo oljčno olje kombiniralo s kislo smetano in z limoninim sokom - povsem. Prosto eksperimentirajte, vendar zmerno. Treba je dodati, da se jajčni rumenjaki (kuhani) in oljčno olje dobro ujemajo. Če 3-4 rumenjake zmešate s 150 ml oljčnega olja, boste dobili tudi okusen in zdrav preliv, podoben majonezi.
Domača majoneza brez škodljivih dodatkov in odvečnih kalorij
Če si še vedno ne predstavljate svojega življenja brez majoneze, ga poskusite narediti sami. Za to potrebujete naslednje sestavine: 1 jajce, 160 ml sončničnega olja, žlička gorčice, ščepec soli in sladkorja, žlica limoninega soka.
Jajce zlomite v globoko skledo ali kozarec za mešalnik, zmešajte s soljo in sladkorjem. Dodamo gorčico, nato vse skupaj z mešalnikom zmešamo, da postane gladko. Med mešanjem omake v skledo na tanko vlijte olje, dokler vaša majoneza ne postane želene konsistence. Upoštevajte, da več kot olja vlijete, debelejša postane majoneza.
Ko se majoneza zgosti, ji dodajte limonin sok. Nastalo maso še enkrat stepemo do gladke mase. Končni izdelek ohladite - postavite v hladilnik ali v klet. Ta majoneza bi morala biti podobna provansalski. Takšno majonezo lahko v hladilniku hranimo približno en teden, pod pogojem, da je v hermetično zaprti posodi. Če želite popestriti okus domače majoneze, ji lahko dodate različne začimbe in česen.
