Mnogi so pri nakupih v supermarketih in trgovinah pozorni na to, da so nekatera jajca bela, druga pa rjava. Temna jajca običajno stanejo malo več, mi pa jih imamo raje, saj je izdelek bolj zdrav in hranljiv. Je res tako? Ugotovili bomo.
Nekateri mislijo, da so bela jajca izdelana, rjava pa domača. Če pa natančno pogledate, lahko vidite oznake na obeh vrstah izdelkov. In kakšna je potem razlika?
Barva jajčeca je določena z barvo kokoši nesnice, to je, da bela jajca nosijo bele kokoši, rjava jajca pa temne ali piraste kokoši.
Nekatere razlike v cenah so posledica dejstva, da so rjavi piščanci večji in potrebujejo več krme, kar pomeni, da bo cena končnega izdelka višja.
Moč lupine ni odvisna od barve jajčeca, temveč od starosti kokoši. Mlajša kot je kokoš, več kalcija je v lupini, naravno je močnejša.
Pri izbiri jajc dajemo prednost večjim, saj verjamemo, da je v velikih jajcih več hranil. Kako je v resnici? Večja jajčeca nosijo starejše piščance, imajo načeloma enako količino hranil kot pri majhnih, vode pa je veliko več.
Katera jajca so okusnejša: bela ali rjava?
Okus izdelka je odvisen od kakovosti krme, ki jo je jedla kokoš nesnica. Barva rumenjaka je zaradi iste.
Če na primer vzamete dve piščanci, belo in rjavo, in ju hranite z isto hrano, bodo kokoši nesle bela in rjava jajca, ki bodo imela enak okus.
Piščančja jajca so razvrščena v štiri kategorije:
- С0 - največja, vendar ne najbolj hranljiva jajca, nekoliko višja po ceni kot vse druge vrste jajc;
- C1 - jajca prvega razreda, nekoliko manjša in cenejša od jajc najvišje kategorije, nosijo pa jih tudi stare kokoši nesnice;
- C2 in C3 - običajno majhna jajčeca, težka od 35 do 55 gramov, jih odlagajo mladi sloji, veljajo za najbolj uporabna in hranljiva, čeprav je njihova cena razmeroma nižja od stroškov jajc prejšnjih dveh kategorij.
