"Brizolya" je ena od francoskih piščančjih jedi. Toda veliko bolj pravilno bi bilo, da tega izraza ne pripišemo imenu živila, temveč načinu priprave. Z drugimi besedami, brizol je nadev (najpogosteje mesni), zavit v omleto in nato ocvrt v ponvi ali pečen v pečici. Vsakdo lahko kuha takšno hrano. Za to potrebujete preprost nabor živil, ki jih boste verjetno našli v hladilniku.
Instant recept za piščančje dojke, francoski brizol
Boste potrebovali:
- piščančje prsi - 450-500 g;
- rdeča čebula - 2 kos.;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- mleti črni poper, sol;
- sončnično olje za cvrtje;
- ponev za cvrtje.
Če želite pripraviti to čudovito francosko jed, najprej odstranite kožo in kosti s piščančjih prsi. File sperite pod tekočo vodo in ga skozi drobilnico za meso ali čim bolj drobno sesekljajte z nožem. Rdeči čebuli odstranite lupino, jo sesekljajte v mešalniku ali z mlinom za meso (nož) in dodajte piščancu. Po okusu dodajte pol žličke mletega črnega popra in soli, nato dobro premešajte.
Zdaj pa pripravimo jajčni nadev. Piščančja jajca zdrobimo v globok krožnik in jih z vilicami stepemo, da nastanejo rahle pene, začinimo s soljo in poprom. Iz mase čebule in piščanca oblikujte ravne patties. V tem primeru naj gre približno 2 žlici mletega mesa na en obdelovanec.
Vzemite ponev, vanj vlijte sončnično olje (40-45 ml) in ga pravilno segrejte. Po tem vzemite kotlete, jih enega za drugim potopite v jajčno testo in jih takoj položite v vročo ponev. Po vrhu enakomerno nalijte preostalo testo. Ko spodnji del porjavi, brizol z lopatico obrnite na drugo stran. Končano jed takoj postrezite, potresite s sesekljanimi zelišči
Domač recept za brizol z mletim piščancem in vloženimi kumarami
Sestavine:
- mleto piščančje meso - 400 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- mleko - 6 kosov;
- vložena kumara - 1 kos. (namesto njega lahko vzamete več vloženih gob);
- majoneza - 1 žlica. l.;
- sir - 150 g;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- mleti črni poper, sol;
- sončnično olje;
- pekač.
Za razliko od prejšnjega recepta morate pri tej metodi najprej narediti prazne omlete. Eno jajce zmešajte z eno žlico mleka, dodajte ščepec popra in solite vsakega. V ogreto ponev vlijemo malo sončničnega olja in ga segrejemo. Nato iz pripravljene jajčne in mlečne mase prepražimo omleto. Na enak način prepražite vsa jajca in mleko za skupno šest omletnih palačink.
V kozarec damo mleto piščančje meso in ga zmešamo skupaj s soljo in črnim poprom. Vložene kumare narežemo na tanke trakove. Če imate šampinjone, jih sesekljajte na majhne koščke. Sir naribamo na grob ribež. Odstranite lusko iz česna in zdrobite skozi stiskalnico.
V vsako mini omleto damo žlico mletega mesa, kumare, česna, malo majoneze in zavijemo v cev.
Pekač namažite s sončničnim oljem in nanj položite prazne. Namažite jih z majonezo, potresite s sirom in za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Te brizole lahko postrežete bodisi kot samostojno jed bodisi s katero koli prilogo.
