Priprava mlečnega sladoleda ne zahteva posebnih spretnosti. Aparat za sladoled ali zamrzovalnik s hladilnikom bo pomagal rešiti težavo. Nadev so običajno čokoladni čipsi ali sveže jagode, s katerimi lahko okrasimo sladico.
Po izbiri najprimernejšega recepta lahko svojo družino in prijatelje pogostite z aromatiziranim mlečnim sladoledom, ki ga postrežete na praznični mizi. Izdelek brez barvil, arom in aditivov za živila bo vedno všeč vsem ljubiteljem domače sladice. Posebnost sestave mlečnega sladoleda vam omogoča, da ostane zamrznjen največ 14 dni.
Če želite doma pripraviti okusen sladoled, lahko uporabite zdrave izdelke, ki se dnevno uporabljajo za različne jedi. Sladica na osnovi sladkorja, smetane, mleka ali sadja naj ostane nekaj dni prvotna. Tehnologija izdelave sladoleda v industriji ali doma vključuje uporabo zgoščevalca, ki je lahko piščančja jajca, krompirjev škrob ali želatina.
Preprost recept za sladoled doma s fotografijo
Pred pripravo sladice je pomembno, da poskrbite za vso opremo, ki je potrebna za pripravo mlečnega sladoleda. Tej vključujejo:
- ponev z debelimi stranicami in dnom;
- kulinarična silikonska lopatka;
- skleda;
- žlico.
Mleko ne bo gorelo v ponvi s težkim dnom, ki jo je treba prej sprati s hladno vodo. Bolje je vzeti posodo emajlirano, ognjevarno, iz gline ali fajanse. Ko zmešate 100 ml mleka s 60 g sladkorja in dodate malo vanilije, maso pravilno segrejte, vendar aromatične sestave ne zavrite. Vanilijev strok lahko nadomestimo z vaniljevim sladkorjem ali pa v ponev damo ščepec vanilin.
Potrebna je skleda, da z metlico zmeljemo 2 jajci do gladke mase. Če stekla jajca, dokler ne nastane pena, bo ovirala pripravo sladoleda. Sestavek vlijemo v ponev s segretim mlekom.
Po nastavitvi lonca na majhen ogenj je pomembno počakati, da zmes nekoliko postane gosta. Bolje je, da mleka ne pregrevate, sicer se bodo rumenjaki začeli zvijati. Ogrevana formulacija zahteva neprekinjeno mešanje s silikonsko kuhalsko lopatico, da se prepreči nastanek filma na površini mleka. Nadaljnji algoritem za pripravo sladoleda je naslednji:
- Pripravljenost sestave preverite s prstom po silikonski lopatici z ostanki mase, ki ne sme plavati nazaj na levo sled.
- Če je masa pripravljena, odstranite ponev s štedilnika in jo ohladite na sobno temperaturo.
- 200 ml 33% smetane hladno stepemo do trdne mešanice in zmešamo z mlečno mešanico.
- Zmes 3 ure hladimo v zamrzovalniku in jo mešamo vsakih 30 minut, da dobimo gladko homogeno sestavo brez ledenih kristalov.
- Mlečno maso prenesite v silikonski model, če je že težko mešati.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v zamrzovalniku 3-4 ure ali čez noč.
Pred-sladoled mora stati pri sobni temperaturi.
Postrezite zamrznjene ježke v obliki kroglic, ki jih tvori žlica.
Sladico lahko okrasite z rezinami sadja, potresete s čokoladnimi žetoni ali na vrh nalijete marmelado.
Priprava čokoladnega sladoleda doma
Za pripravo sladoleda vzemite ponev, v kateri zavrete 350 ml mleka in 250 ml težke smetane (30%). Dodamo 1 g soli, 80 g kakava v prahu ali 130 g sesekljane temne čokolade, 50 g sladkorja. Vse sestavine temeljito premešajte z metlico, dokler ne dobite homogene sestave čokolade.
Med segrevanjem mlečne mešanice na majhnem ognju je pomembno, da sestavo nenehno mešamo in nato, ko zavre, odstranimo s štedilnika. Po mešanju rumenjakov (4 kos) in sladkorja (50 g) maso stepemo z metlico, dokler se ne pojavi kremasta, svetlo obarvana sestava. Nato ga združite z mlečno-čokoladno mešanico, previdno vlijte rumenjake v ponev.
Nastalo sestavo dajte na srednje močan ogenj, kuhajte z neprekinjenim mešanjem, vendar ne zavrite. Ko konsistenca zmesi postane ovojna, lahko posodo odstranite iz ognja. Videzu skorje se bo izognila aluminijasta folija, s katero je treba posodo zapreti.
Preden maso položite v zamrzovalnik, je treba počakati, da se sestava popolnoma ohladi. Potem lahko končano zmes pustite v hladilniku. Prikladno je zamrzniti ohlajeno sestavo v posebni napravi.
Aparat za sladoled je naprava, ki olajša lajšanje sladoleda. Če te enote ni doma, je treba mešanico med hlajenjem mešati vsakih 30 minut.
Končano sladico je bolje okrasiti v obliki kroglic, ki jih tvori žlica, s čokoladnimi žetoni, ki jih postrežemo s sadjem, oreščki ali piškoti.
Postopni recept za domači krem brulee sladoled
Uporaba priljubljenih receptov za pripravo mlečne sladice vam omogoča, da ustvarite prave mojstrovine, ki jih lahko uporabite ne le kot sladoled, temveč tudi kot kremo za slaščice. Če želite dobiti domačo krem brulee, je dovolj, da vse korake opravite v korakih:
- 150 ml mleka segrejte v ponvi z debelim dnom na zmernem ognju.
- Zmešajte 4 žlice. smetano s 25 g moke, 2 kosi rumenjakov, 180 g kuhanega kondenziranega mleka in ščepcem vanilina v ločeni posodi, zmes vtrite z žlico.
- Dobljeno homogeno sestavo vlijemo v ponev s segretim mlekom in temeljito premešamo z metlico.
- Zmes neprestano mešajte, da se smetana ne zgosti.
- Med kuhanjem vsebine posode odstranite s ognja in nato smetano ohladite.
- 500 ml težke smetane stepemo do trdne pene z dodanim sladkorjem ali brez, nato z mešalnikom zmešamo s kremo.
Maso, zaprto s pokrovom ali zategnjeno s filmom, za nekaj ur postavite v zamrzovalnik hladilnika. Če sestava ni zamrznjena, jo lahko uporabimo kot kremo za torto ali pecivo. Za pripravo sladice s krem brulejem lahko vzamete proizvajalca sladoleda, ki je predhodno preučil značilnosti njegove uporabe v skladu z navodili.
Postopni recept za sladoled na osnovi mleka brez smetane
Okusna sladica zahteva uporabo samo kakovostnih sestavin. Izdelki, potrebni za pripravo sladoleda, imajo kratek rok trajanja. Vse nalepke morajo imeti GOST. Za postopno pripravo dišečega sladoleda je primeren naslednji recept:
- Vzemite globoko skledo in dajte 1/2 žlice. sladkor, 2 žlički škroba in 5 g vanilijevega sladkorja, nato pa vsebino posode zmešajte.
- Zmesi dodajte 1 rumenjak in zmeljemo celo maso do homogene konsistence, vlijemo malo mleka.
- Kozarec preostalega mleka vlijemo v ponev z debelim dnom in tja damo 25 g masla, mešanico zavremo.
- V kuhano sestavo dodajte mešanico mleka z rumenjakom, premešajte, počakajte, da masa zavre.
- Lonec odstranite s štedilnika, postavite v posodo s hladno vodo, občasno premešajte, da se ohladi.
- Ohlajeno zlijte v silikonske kalupe različnih velikosti in jih za 2 uri postavite v zamrzovalnik.
Trajalo bi 30-50 minut, da je sladoled popolnoma kuhan. Nato lahko izdelek odstranite iz kalupov. Sladico nežnega okusa lahko pred serviranjem okrasimo z zeleno vejico mete ali jagodičja.
Metoda priprave kremastega sladoleda
Lahko pripravite sladoled na osnovi smetane po receptu, ki je bil priljubljen že v času ZSSR. Vsebnost maščob v smetani naj bo med 33% in več. Ta izdelek je treba vzeti 3 žlice. Surove rumenjake je treba kuhati v količini 5-6 kosov. Pomembno je, da zavrete mleko (1 žlica). Vnaprej vzemite sladkor (2 žlici) in kandirano sadje. Recept za kuhanje je treba narediti v fazah:
- Sladkor zmešajte z rumenjaki v ponvi, razredčite s kozarcem mleka.
- Vsebino posode zavremo, vendar ne zavremo, odstranimo s toplote, ohladimo.
- Težko smetano združite s kuhano in ohlajeno maso.
- V sestavo dodajte nasekljano kandirano sadje in vse premešajte.
- Mešanico mleka in smetane damo v aparat za sladoled.
- Posodo postavite v zamrzovalnik.
Pripravljen sladoled postrežemo s piškoti ali v kornetih, kot na fotografiji, ki jih kupimo ali pripravimo sami.
Recept za sadni in jagodičasti mlečni sladoled
Za otroke lahko pripravite sadno-jagodični sladoled z uporabo silikonskih kalupov v obliki ptic, rož ali živali. Vsak otrok bo vesel takšne poslastice, saj so vtičnice majhne. Vitaminska komponenta je lahko ne samo sadje, ampak tudi zelenjava.
- Beljake stepemo (6 kosov), dokler se ne pojavi stabilna pena.
- Beljakovo maso združimo s sladkorjem (200 g) s stalnim bičanjem.
- S smetano sestopite smetano do konsistence (2 žlici).
- Gosto kremasto maso zmešajte z beljakovinsko maso in sestavite sestavo v mešalniku na največji hitrosti.
- V tankem curku vlijemo mleko (2 žlici.) In maso mešamo 1-2 minuti.
- Operite breskve (150 g) nasekljajte, robide pa sperite (150 g), nato jih pretlačite v mešalnik.
Preden izdelek zamrznete, morate kremasto-beljakovinsko maso razdeliti na polovico, nato pa vsako od njih kombinirati s pire jagodami in breskvami, mešati ločeno. Obdelovanci, razporejeni v obrazce, morajo biti tesno zaprti s pokrovi in nato postavljeni v zamrzovalnik.
Sadno-mlečni sladoled "Otroška uganka"
Sladoled je najljubši izdelek mnogih otrok in ga imajo raje bolj kot sadje. Sladica "Otroška uganka" vam omogoča, da dobroto kombinirate z vitamini, zaradi česar je koristna. Okusen sladoled na osnovi breskev, kivija, jagod ali jabolk lahko pripravimo po naslednjem receptu:
- Sveže oprano sadje (600 g) narežemo na rezine in jih za 2-3 uri postavimo v zamrzovalnik.
- Kose premešajte, ne da bi jih odtajali, v globoki skledi in jim dodajte sladkor (200 g).
- Zamrznjeni kos zmešajte s sladkorjem in maščobnim mlekom (300 g) pri največji hitrosti v mešalniku 6 minut, dvakrat ustavite.
- Maso prenesite v kalupe in jih tesno zaprite s pokrovi.
- Zamrznite prazne prostore za 4 ure.
Za okrasitev končne sladice lahko uporabite čokoladne žetone, oreščke, med, marmelado.
Recepti za sladoled brez mleka brez jajc
Prvi recept za pripravo sladoleda na osnovi mleka zahteva postopno izvajanje naslednjih korakov:
- V loncu zmešajte navaden (90 g) in vanilijev sladkor (1 vrečka), mleko v prahu (35 g), dodajte 200 ml maščobnega mleka (3,2%) in premešajte.
- Mleko (100 ml) združite s škrobom (10 g), vse dobro premešajte.
- Mešanico mleka in suhih proizvodov segrevajte s stalnim mešanjem in segrevajte na majhnem ognju.
- Sestavek zavremo in vlijemo mešanico mleka in škroba, premešamo celo maso, kuhamo do goste gostote in takoj vlijemo v posebno posodo skozi sito.
- Stepite 250 ml težke smetane in jih združite z ohlajeno maso, nekaj časa premagajte sestavo.
- Ohlajeno maso pustimo v zamrzovalniku, dokler se ne skuha.
Drugi recept brez uporabe jajc vam omogoča, da pripravite sladoled z dodatkom različnih komponent po svojem okusu. Tu lahko malo eksperimentirate. Univerzalni način kuhanja vključuje naslednje osnovne korake:
- Vse sestavine ohladite pred hlajenjem.
- V mešalniku 2-3 minute stepemo smetano v prostornini 0,2 litra (33% maščobe).
- Kondenzirano mleko (150-200 g) vlijte v majhne dele v smetano.
- Zmesi dodamo vanilijev sladkor in še enkrat stepemo.
- Zmes prenesite v globoko posodo ali vlijte v kalupe.
- Sladoled postavite v zamrzovalnik za 1 uro.
Sladoled doma je izdelek, ki ga je treba ustvariti po določenem algoritmu. Pomembno je, da ga začnete kuhati najpozneje en dan pred postrežbo. Da bi preprečili razslojevanje, je sladico najbolje hraniti v zamrzovalniku 24 ur. Pred serviranjem pustite, da se sladoled nekoliko stopi.
