Piščančje meso se odlično poda k različnim sestavinam. Njegov nežen, nežen okus je primeren za začinjeno mleto meso, izdatno začinjeno z začimbami, in za sladke nadeve.
Preprosti piščančji nadevi
Obstaja veliko preprostih prelivov za piščanca. Nekateri naredijo jed bolj nasitno, drugi - dišečo. Prvi vključujejo številne vrste mletega mesa na osnovi žit ali prepečenca, drugi - nadevi iz zelišč, limone in česna. Poskusite pripraviti polnilo, ki hkrati združuje prednosti obeh skupin. Za majhnega piščanca s skupno težo približno 2-3 kilogramov boste potrebovali:
- ½ skodelica sesekljane čebule;
- ¼ skodelice masla;
- ½ žličke posušeni listi timijana;
- 2 žlici. l. sesekljan peteršilj;
- 2 uri krušnih drobtin;
- 1 piščančje jajce;
- ½ žlice. mleko;
- sol in poper.
V ponvi stopimo maslo in na majhnem ognju dušimo čebulo, da postane prosojna. Odstranite s toplote. Dodajte timijan in peteršilj, dodajte krušne drobtine, dobro premešajte in med mešanjem vlijte mleko. Jajce rahlo stepemo in vmešamo mleto meso, začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno zmes z žlico damo v votlino perutnine, podrgnjeno z oljem od znotraj in od zunaj, nataknemo in pečemo piščanca v pečici, ogreti na 170 ° C, 60-90 minut.
Okusne in sočne nadeve dobimo iz žit s čebulo in perutninskim drobovjem ali gobami. Kot osnovo lahko vzamete kuhan riž, proso, ajdo. Lahko poskusite tudi bolj eksotično možnost, tako da naredite nadev s kuskusom in ga aromatizirate z limoninim sokom in baziliko. Vzemi:
- 2 skodelici kuskusa;
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlici. l. olivno olje;
2 skodelici sesekljanih listov bazilike
- 4 žlice. l. limonin sok.
Kuskus prelijemo z 1 do 2 vreli vodi, pokrijemo in pustimo stati 7-10 minut. Z vilicami rahlo stepemo z dodajanjem limoninega soka, olivnega olja, popra in soli. Dodajte aromatična zelišča. Nadev je pripravljen.
Nenavadno mleto piščančje meso
Piščanec se dobro poda k sladkim nadevom, kot so jabolka, češnje, marelice. Piščanec, polnjen s suhim sadjem, se izkaže za okusen in sočen. Poskusite kuhati nenavadno mleto meso iz jabolk, zelene, ribeza in kuminih semen. Boste potrebovali:
- 2 jabolki Granny Smith;
- 3 žlice. l. maslo;
- 2 žlički kumina;
- 1 glava čebule, narezana na majhne kocke;
- 1 ½ skodelice sesekljane stebelne zelene
- ½ skodelica rženih drobtin;
- ½ skodelice sesekljanega peteršilja;
- 3 žlice. l. posušen ribez;
- sol in poper.
Jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke. Stopite maslo v težki, visokostranski ponvi. Semena kumine pražimo toliko časa, da dobijo značilen okus, dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti. Dodamo jabolka, zeleno in med občasnim mešanjem kuhamo še 7-10 minut. Zmešajte s preostalimi sestavinami in nadevajte piščanca.
