Težko je našteti vse, kar lahko naredimo iz piščanca. Samo iz trupa lahko skuhate juho in pripravite slastne kepice, ocvrta krila in noge. Kurnik, solate, pečen piščanec - to ni popoln seznam jedi iz te perutnine.
Kompleksno kosilo iz enega trupa - začenši s prvo hrano
Piščančje meso velja za prehransko. Uporablja se lahko za pripravo različnih jedi, od juhe do torte. Če imate samo enega piščanca, lahko iz njega pripravite odlično večerjo z več hodi. Najprej morate trup pravilno razrezati.
Odrežite noge skupaj z bobnom, krili in ločite dojko. Ostal je del trupa s hrbtenico in kostno kostjo. Če se ne bojite holesterola in ne greste na dieto, lahko te ostanke sperete iz rezanja in takoj skuhate.
Za tiste, ki štejejo kalorije in želijo imeti vitko postavo, je bolje odrezati rep, maščobo okoli njega in odstraniti kožo. Ti deli piščanca so nekateri najbolj kalorični deli. Te ostanke pridelave lahko hranite psu ali pa jih preprosto zavržete.
Zdaj damo kosti brez kože v lonec z vodo in jo damo na ogenj, dokler ne zavre. Odstranite peno, zakurite majhen ogenj in pokrijte ponev s pokrovom. Kosti naj vrejo 40 minut, nato pa juho precedite, ji dodajte meso, odstranjeno iz kosti, in skuhajte svojo najljubšo juho. Lahko je zeljeva juha, rezanci, boršč in druge vrste prvega.
Drugi tečaji
Preden začnete pripravljati druge tečaje, morate dojke pripraviti na določen način, da se spremenijo v grude. Zahtevali bodo:
• prsi enega piščanca;
• 2 žlici kisle smetane ali sirove omake;
• krušne drobtine;
• začimbe za piščanca;
• sol;
• rastlinsko olje.
Dojke razrežite na koščke. V skledi zmešamo kislo smetano ali omako, začimbe in sol. V to maso dajte nasekljanega piščanca, vse premešajte in pustite, da se kosi eno uro marinirajo.
V ponev vlijemo sončnično olje in rahlo segrevamo na ognju. Krekerje nalijte v posodo, vanje povaljajte piščančje kepice na obeh straneh in prepražite v ponvi pod pokrovom.
Elegantna večerja z enim piščancem pa ni samo juha in grudci. Še vedno imamo noge. Enega razrežite na 2 dela - spodnji del noge in stegno. Solimo jih in njihova krila ter popečemo v ponvi na obeh straneh. Da bo postopek potekal hitreje, na vrh položite ognjevzdržno ploščo in nanjo tovor (čisti kamen, železni grelnik). Rezultat je variacija na temo "piščančji tobak".
Druge jedi iz divjačine
Iz piščanca lahko pripravimo še veliko okusnejših jedi. Trup, na obeh straneh opran in nasoljen, nadevamo s kuhanim parjenim rižem in pečemo v pečici uro in pol. Bolje je, da trup prej položite v petelina.
Iz kuhanih prsi lahko naredite veliko solat, kurnik pa bo postal čudovita jed na praznični mizi.
