Zelena je bila v Rusijo pripeljana že zdavnaj in je dolgo veljala za okrasno rastlino. Z leti se je aromatično zelenje rastline uveljavilo v ruskem kuhanju. In šele v zadnjih letih so gospodinje začele kuhati jedi iz stebel in korenin zelene.
Navodila
Korak 1
Najpogostejši način uživanja zelene je drobno sesekljanje listov in potresemo po končani jedi. Te zelenice dobro poudarjajo okus mesnih juh in juh, tako svežih kot posušenih. Tudi sveži listi zelene se dodajo omakam, solatam, omletam, enolončnicam. Lahko jih potresemo po kateri koli drugi posodi, v kateri je primeren pikanten rahlo grenak okus. Na primer enolončnice iz fižola ali jajčevcev, krompir, korenje in paradižnik.
2. korak
Semena zelene so primerna za dodajanje mesnim juham, zelenjavnim in mesnim enolončnicam. Dajejo jih skupaj z ostalimi začimbami v kozarcih, ko solijo kumare, bučke, buče in jajčevce, preden točijo marinado. Nekatere gospodinje jih pri kisanju potresejo z zeljem, uporabljajo ga v slanem pecivu, sirovih omakah in ribjih paštetah.
3. korak
Steblo zelene lahko narežemo in dodamo zelenjavnim solatam. V nekaterih primerih ga kombinirajo s sadjem - znane so solate iz jabolk in zelene, zelene in kivija. Tudi steblo (nerezano) se uporablja za okrasitev slavnega koktajla Bloody Mary. In če steblo na drobno naribate ali zmeljete z mešalnikom, postane sestavina mešanic zelenjavnih sokov ali smutijev na osnovi nesladkanega kefirja. Steblo zelene dopolnjuje tudi morske jedi in ribje juhe. Nenadomestljiv je v številnih vrstah hladnih juh.
4. korak
Koren zelene se uporablja tudi v solatah in juhah. Če je kuhan, pečen ali ocvrt, ga lahko dodamo zelenjavnim pirejem. Tudi različni nadevi in pečeni. Pri serviranju divjadi je na voljo mousse iz zelene korenine. Krompir lahko nadomestijo tudi v mnogih receptih, če ne želite jesti veliko škroba. Korene zelene se med kuhanjem tudi posušijo in dodajo omakam in juham.
5. korak
Sok zelene zmešamo z ingverjem, medom in limono ter nato razredčimo z vodo. Pomaga izboljšati metabolizem in izgubiti težo.
