Pravila strežbe jedi v restavraciji so določena v posebnih navodilih za natakarje. Če boste delali v restavraciji, potem ne boste mogli brez dobrega teoretičnega in praktičnega usposabljanja. Če želite samo presenetiti svojo družino, bodo samoasimilirane informacije povsem dovolj za obvladovanje predstavitve restavracije.
Francosko
Francoski način "by-pass" velja za najtežji način postrežbe jedi. Obstajata dve možnosti za postrežbo jedi po francoski metodi. V prvem primeru natakar razdeli hrano na porcije in porcije iz prejete jedi prenese na strankin krožnik. V drugem primeru natakar razdeli hrano na porcije in posodo ponudi obiskovalcu. Če je bila obiskovalcu ponujena jed všeč, jo sam postavi na svoj krožnik.
Da bi bil francoski način postrežbe jedi uspešen, mora biti natakar oborožen s celim arzenalom: žlicami, vilicami, kleščami in lopaticami. Natakar na prineseno posodo položi potrebne pripomočke, nato pa čez levo roko zavije štirikrat navito ročno brisačo in na brisačo položi krožnik s koščki hrane. Ko se natakar približa obiskovalcu s strani leve rame, natakar rahlo nagne krožnik, tako da nekoliko prekriva stran krožnika gosta in položi hrano na krožnik stranke.
Angleški način
Angleška metoda predvideva prisotnost stranske mize. Na tej mizi natakar razdeli posodo na porcije in jih položi na krožnike strank. Posamezne jedi gostov so postavljene na stransko mizo v enakem vrstnem redu, kot bodo na jedilni mizi. Stranska miza naj bo postavljena tako, da lahko stranke opazujejo vsa dejanja natakarja.
Če je jedi veliko, sta lahko natakarja za stransko mizo. Eden od njih se ukvarja z razdelitvijo glavne jedi na porcije, drugi pa prilogo. Po prenosu hrane na kupčeve krožnike se natakar približa stranki z desne strani, stopi korak naprej in z desno roko postavi krožnik pred gosta.
Ruski način
Ruski način zagotavlja veliko samopostrežnosti in je primeren za svečane pogostitve. Pri ruskem načinu postrežbe jedi je miza vnaprej postrežena s posodami, jedilnim priborom, vazami in servietami. Pred prihodom gostov na mizo postavijo krožnike s hladnimi prigrizki, po prihodu obiskovalcev na mizo postrežejo tople jedi.
Krožniki s hrano, narezano na porcije, so postavljeni v osrednji del mize in enakomerno porazdelijo jedi po dolžini mize. Postavitvene naprave so nameščene v vsaki posodi: vilice in žlica. Vilice so postavljene z zobci navzdol, žlica je nameščena na vrhu. Gostje posodo sami postavijo na svoje krožnike in za to uporabljajo posebne pripomočke.
