Večina ljudi je začela več pozornosti posvečati svojemu zdravju. In špinača je zdrav izdelek, ki ga človeku predstavlja sama narava. Številna ljudstva cenijo vrednost rastline in redno uživajo špinačo. Naše hostese so previdne, nezaupljive do čudežnega izdelka. Medtem je špinača danes cenovno ugodno blago in je vedno prisotna na policah trgovin. Po želji ga enostavno gojite sami, ne samo na vrtu, temveč tudi na okenski polici.
Kaj je špinača
Špinača je ena najbolj razširjenih zelenih zelenjadnic na svetu iz družine jastrebov (amarant). Zgodovina gojenja sega v daljno 7. stoletje, ko je zelenjava prišla iz Perzije skozi Indijo na Kitajsko pod imenom "perzijska zelenica". Od tam so po mnenju znanstvenikov širjenje špinače na Zahod povezovali z vojaškimi kampanjami muslimanov. Arabci so špinačo v Evropo prinesli prek Španije. V Rusiji so zelenjavo od 18. stoletja postregli izključno v dvorcih, praviloma z jajčkom in krutonom. V sovjetskih časih je špinača ostala v senci in je bila na policah redek izdelek. Ja, in na gredicah je bilo pridelano malo, ker mnogi niso vedeli, kaj je to, kljub temu da je bilo seme mogoče najti v prodaji.
Bazalni listi, zbrani v odtoku pred cvetenjem, se uporabljajo za hrano. Navzven so listi špinače podobni listi kislice, a okus je nevtralen, zeliščni. Pri nekaterih sortah listi spominjajo na trikotno sulico. Večina sort ima široke, podolgovate, gladke ali pretisne liste.
Katere bolezni zdravi špinača?
Prednosti špinače vključujejo široko paleto biološko pomembnih elementov, potrebnih za človeško življenje. Špinačo potrebujejo vsi: odrasli, otroci, nosečnice. Njeni listi so uvrščeni med prehranske izdelke, ker je v 100 gramih svežih listov le 23 kcal.
Vsebnost vitaminov skupine B, vitamina C, A, E, K, železa, magnezija, kalija, kalcija, joda daje povpraševanju po ljudeh z nizko imunostjo, oslabljenim, pogosto bolnim in šibkimi živci. Špinačo lahko dajemo majhnim otrokom. Uporablja se kot terapevtsko in prehransko sredstvo za bolezni krvi, pljučno tuberkulozo, hipertenzijo in diabetes mellitus. Snov, kot je lutein, ki je del špinače, pozitivno vpliva na vid. Vključitev zelenjave v dnevni jedilnik je profilaksa obzobnih bolezni.
Špinača v surovi obliki vsebuje organsko parno-kumarinsko kislino, ki zmanjšuje vnetja v telesu, zlasti pri revmatoidnem artritisu. Špinača je eno pomembnih živil, ki ima največji zaviralni učinek proti raku jeter.
Špinačo je treba jesti zmerno za ljudi z urolitiazo, z nefritisom, kolitisom, boleznimi prebavil, pa tudi z nagnjenostjo k alergijam.
… Žlico sesekljane špinačne zelenice prelijte s kozarcem vrele vode, pustite približno eno uro in pijte infuzijo četrtine kozarca 3-4 krat na dan.
Kako izbrati špinačo v trgovini
Ko kupujete špinačo v trgovini, bodite pozorni na videz izdelka.
Listi špinače morajo imeti svetlo sočno zeleno barvo. Če so listi dobili oljčno barvo, je tak izdelek zastarel. Videz temnih pik, lis na listih in pecljih kaže, da je izdelek zastarel in da se je proces razpada že začel. Zastarela špinačna embalaža povzroča neprijeten vonj.
Peclji in listi ne smejo biti zelo veliki, to kaže na prezrelost. Starejši listi kopičijo oksalno kislino v velikih količinah. Bolje je izbrati špinačo z majhnimi listi, mlajše starosti, on je tisti, ki nosi dragocene lastnosti.
Doma hranite špinačo v hladilniku za kratek čas, 1-2 dni. S podaljšanjem roka uporabnosti do 5-7 dni izdelek izgubi veliko količino vitaminov. Da bi podaljšali rok uporabnosti, je zamrznjen. Liste špinače operemo v hladni vodi, posušimo, zapakiramo in damo v zamrzovalnik. V tej obliki špinača hrani svoje hranilne lastnosti več kot šest mesecev.
Kako sami gojiti špinačo
Vrtna špinača je hladno odporna kultura, zgodnje zorenje in nezahtevna. Dragocene liste lahko dobite v 25-40 dneh. Njegova semena dolgo rastejo in se sejejo vnaprej, namočena čez dan, zgodaj spomladi, saj ko nastopi vroče vreme, rastline preidejo v puščico in odcvetijo. Ugodna temperatura za gojenje je 15-17 ° C. Pri temperaturah nad 20 ° C rastline preidejo v cvetenje in izgubijo svoje hranilne in komercialne lastnosti.
Špinačo gojimo na nevtralnih, dobro pognojenih organskih tleh, brez uporabe kemičnih gnojil. Semena špinače so velika in so vdelana v tla do globine 2-3 cm. Ko se pojavita dva lista, se sadike redčijo in med rastlinami ostane 8-10 cm.
Nega špinače vključuje razrahljanje zemlje, pletje in zalivanje v suhem vremenu. Zalivanje je pomemben del gojenja nežnih in kakovostnih listov. Ob pomanjkanju vlage ne bo mogoče dobiti velikih sočnih listov.
V poletni sezoni špinačo sejemo večkrat z razmikom 7-14 dni. Najboljše izdelke dobimo zgodaj spomladi in pozno poleti.
Pridelovanje listov špinače na okenski polici je podobno. Semena sejemo v škatle z globino vsaj 10-12 cm. Glavna stvar bo osvetlitev. Fitolampe uporabljamo pozimi.
S kakšno hrano jeste špinačo?
Špinača je vsestranska zelenjava. Njene liste lahko dodamo kjer koli in jih povežemo s skoraj vsako hrano. Špinača je dušena, kuhana, soljena, kandirana, posušena.
Dodatek špinače povečuje hranilno vrednost zelenjavnih jedi. Sveža zelišča se uporabljajo v sadnih in jagodičja ter zelenjavnih solatah. Špinača je v harmoniji s klasično običajno zelenjavo: paradižnik, kumare, paprika, čebula.
To je preprost recept, okusen in izviren, ki ga lahko pripravi vsak od razpoložljivih izdelkov.
Sestavine v prostem razmerju: oprani špinačni listi, koper, vejica mete, ena čebula (ali zelena čebula), sladkor, limonin sok, rastlinsko olje.
Korak za korakom.
1. Kumare operemo, prerežemo po dolžini na dve polovici in odstranimo celulozo. Čolni so pripravljeni.
2. Za nadev oprane liste špinače zmešamo s sesekljano čebulo, koprom, meto, sladkorjem in maslom.
3. Meso kumar sesekljamo in dodamo pripravljenemu nadevu.
4. Nadev je položen v "čolne" in okrašen z rezinami popra, redkev, solate.
Po želji lahko rastlinsko olje in limonin sok nadomestimo s kislo smetano ali majonezo, po lastni presoji pa dodamo sol in poper.
Listi špinače se uporabljajo pri pripravi pretlačenih juh, zeljne juhe, boršča, začimb, omak.
Špinača je dober partner pri jedi iz mesa, piščanca, rib, kozic, feta sira, skute, sira in jajc.
Lahko ga damo v pecivo, v testo za svetlo zeleno barvo. To lastnost špinače široko izvajajo kuharji in peki pri peki kruha, žemljic, enolončnic, pite, pri izdelavi piškotov, cmokov, palačink.
