Rutabaga je dvoletna rastlina, ki spada v družino zelja. To kulturo gojijo v Evropi, Severni Ameriki in jo najdemo v Avstraliji. Zaradi odpornosti šveda na nizke temperature ta korenovka uspeva v razmerah, ki niso primerne za termofilno zelenjavo. Rutabago jemo surovo in pečeno kot samostojno jed v kombinaciji z drugo zelenjavo in mesom.
Med predstavniki družine zelja ali križnic je zadostno število vrst, ki so se izkazale za koristne za ljudi. V to skupino rastlin spada moka, ki se že dolgo uporablja za barvanje tkanin, zelenjava, kot so zelje, repa in hren, okrasne levkoje. Rutabaga je še en član te družine. Predpostavlja se, da se je pojavil kot posledica križanja zelja z repo. Prvi botanični opis te vrste je bil narejen v začetku 17. stoletja.
Rutabaga se goji na organsko bogatih tleh z nevtralno reakcijo, tako da v tla poseje seme, ki začne kaliti že pri temperaturi zraka 2-3 stopinje nad ničlo. Sadike se ne bojijo spomladanskih zmrzali. Pri temperaturi od 15 do 18 stopinj šved dozori v obdobju enega in pol do treh mesecev. Pridelana korenovka je shranjena v pesku ali šoti, zaradi česar je lahko sveža zelenjava na mizi celo zimo.
Sladka rutabaga vsebuje znatno količino vlaknin in vitamina C, v korenovki je mangan, kalij, železo, fosfor, kalcij, žveplo in vitamini B. Ta rastlina ima odvajalne, diuretične in protimikrobne lastnosti, rutabaga je dobra tudi kot prehrana hrano. Res je, da te zelenjave ni vredno jesti za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
Surove rutabage so odlične v svežih solatah, kot so korenje ali jabolka. V kombinaciji z istim korenčkom in zeleno je ta korenovka odlična priloga k jedem iz klavničnih odpadkov. Rezine rutabage skupaj z zeljem in krompirjem dušimo s svinjino ali jagnjetino, v brezmesnih jedeh pa to zelenjavo kombiniramo s čebulo, grahom, peso in žitaricami.
Na Švedskem in Norveškem so rutabage s krompirjem in korenčkom pretlačene z maslom, mlekom ali smetano. Pire rutabaga s korenčkom je vključena tudi v jedilnik tradicionalnega angleškega nedeljskega kosila. V Severni Ameriki to korenovko dodajajo enolončnicam in enolončnicam.
