Korejsko korenje lahko kupite že pripravljenega v skoraj vsakem supermarketu na težo ali v plastični posodi, vakuumski vrečki. In ko greš mimo oddelka za začimbe na trgu, preprosto ni mogoče, da ne bi opazil pomarančne poslastice. Vendar se bo korenje v korejskem slogu, kuhano doma iz sveže zelenjave in brez konzervansov, izkazalo za veliko bolj zdravo in okusno.
Tisti, ki želijo v Koreji najti podobno jed z znanim imenom, bodo zagotovo presenečeni in šokirani. Tudi v korejskih kavarnah in restavracijah je ni mogoče najti, kaj šele v običajnih trgovinah. Dejstvo je, da prigrizka s tem imenom uradno ne obstaja med tujci; stavek so izumile ruske ženske v ZSSR v času pomanjkanja hrane. In predpona "v korejščini" samo namiguje na ostrino in pikantno aromo "čezmorske" hrane.
Klasična korejska različica začinjenega korenja je pripravljena brez mlete pekoče paprike, vendar lahko to sestavino varno dodate, če ima vaš mož ali sin rad prigrizke "z utripanjem". Oranžen dolg korenček s česnom in začimbami pripravimo v samo 15 minutah, kar doda še več spletk in presenečenj.
Sestavine
Korenje v korejskem slogu lahko naredite doma iz tistih izdelkov, ki so skoraj vedno na voljo v kuhinji v omari. Boste potrebovali:
- 2 korenčka;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna (kolikor je le mogoče);
- 20 ml rastlinskega olja brez vonja;
- žlička fižola koriandra;
- 0,5 čajne žličke 9% namiznega kisa;
- nekaj ščepcev granuliranega sladkorja;
- pekoče začimbe in sol po okusu.
Korak za korakom recept
Približno uro pred kosilom lahko naredite dišeč in začinjen korejski korenček, tako da bo imel čas, da vpije, vpije okus začimb, aromo česna, ocvrte čebule. Zelo neposredno kuhanje zelenjave traja 10-15 minut, kar cenijo gospodinje vseh starosti.
Celoten kulinarični postopek je sestavljen iz preprostih korakov, ki jih pozna tudi neizkušen kuhar.
1) Korenje olupite, operite pod pipo, naribajte na posebnem korejskem ribežu za korenje. Tanki in dolgi trakovi pomarančne zelenjave so primerni za pripravo pikantnega prigrizka.
2) Prenesite korenčkove slamice v posodo.
3) Čebulo olupite, drobno sesekljajte na kocke. Nalijte v ogreto ponev, namazano z rastlinskim oljem (lahko tudi oljko ali maslo, odvisno od preferenc gospodinjstva).
4) Olupite stroke česna, sesekljajte z nožem ali prenesite skozi stiskalnico, dodajte rezinam čebule.
5) Čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve, ne žganja.
6) Iz posode z žlico potisnite kline, tako da ostane malo manj kot tretjina. Zmanjšajte ogenj na minimum. Narezano korenje vlijemo v ponev na maslo s koščki čebule in česna.
7) Dodajte sol, poper, semena koriandra, granulirani sladkor, vse premešajte, segrejte v ponvi natanko 1 minuto. Odstranite s toplote.
8) Prenesite prigrizek v korejskem slogu v stekleno posodo ali plastično posodo, previdno vlijte kis in premešajte.
9) Korejski prigrizek pustite, da se ohladi in na hladnem vlijte, tako da ga postavite na balkon ali zunaj, tako da vpije arome česna, koriandra, kisa in mlete paprike.
Najokusnejše domače korenje v korejskem slogu dobimo, če ga skuhamo zvečer in ga pojemo šele naslednje jutro. Oranžno predjed postrezite na mizo ohlajeno, s kruhom ali glavnimi jedmi, mesom, juho.
