Obstajajo jedi, ki jih je skoraj nemogoče pokvariti. Tu so recepti s piščančjimi stegni - to je preprost in vedno dober način, da skuhate nekaj okusnega in še enkrat poudarite svoje kulinarične talente.
Piščanca lahko trenutno štejemo za najcenejšo vrsto mesa in s tem najbolj priljubljeno. Zato bodo recepti z udeležbo različnih delov te ptice vedno v povpraševanju. Toda poleg finančne strani so pomembna prednost piščančjega mesa njegove prehranske lastnosti. In v spretnih rokah tudi najbolj suh del trupa - prsi postanejo kulinarična mojstrovina, da ne govorimo o sočnih stegnih, ki jih ne bo težko pripraviti in ne bodo zahtevala ogromnih izkušenj.
Stegna pod krznenim plaščem
Naše uho je bolj navajeno poslušati in oko je bolj navajeno, da na naši mizi vidi klasični sled pod krznenim plaščem, vendar lahko presenetite svojo družino in prijatelje ter si oblečete krzneni plašč ne samo ribe …
Za jed boste potrebovali:
- piščančja stegna - 6 kosov;
- trdi sir - 150 - 200 gramov;
- paradižnik - 1 - 2 kosi;
- paprika - 1 kos;
- čebula - 1 velika glava;
- sol, poper - po okusu.
Korak za korakom:
- Piščančja stegna dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite ostanke perja in neuporabnih delov. Začinimo s poprom in soljo.
- Iz kosa trdega sira izrežite 6 pravokotnih rezin debeline 3-4 mm in previdno položite rezine sira pod kožo vsakega stegna.
- Olupite in narežite čebulo na pol obroče - to je prihodnja blazina za meso.
- Na pripravljeni obliki, katere dno je priporočljivo namazati z maslom, najprej položite sesekljano čebulo, nato pa stegna, glavno je, da rezine sira ostanejo pod kožo.
- Paradižnik operemo in po možnosti odstranimo lupino, kar je enostavno narediti, če ga najprej prelijemo z vrelo vodo. Narežemo na tanke rezine in razporedimo po mesu.
- Papriko olupite, odstranite sredico s semeni in narežite na kolobarje. Postavite tudi na pekač.
- Če želite, lahko po vrhu podrgnete preostali sir.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in zbrano posodo pošljite 30-40 minut.
Domača pečenka
Okusno! Cenovno dostopne! Preprosto in hitro! Tu so glavne značilnosti pečenke. Ta preprosta jed bo razveselila vsakega predstavnika močne polovice in celo samo ljubitelja težkih obrokov.
Za pečenko boste potrebovali:
- srednje domača stegna - 7 kosov;
- krompir - 1 kg;
- česen - 3 stroki;
- koper - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje po korakih:
V tem receptu je bolje poskrbeti za nakup samo domačih stegen, saj bo jed kuhana v lastnem soku brez dodajanja olja.
- Meso dobro operemo, solimo in popramo.
- Krompir olupimo in narežemo na porcije.
- Česen olupite in z nožem zdrobite na rezalno desko.
- Vse pripravljene sestavine damo v vrečko ali pekač, če moramo dodati še malo soli, na obeh straneh zavežemo in stresemo, da se tudi krompir nasoli. V rokavu naredite reže, da lahko odvečna para uhaja.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite paket za 30-40 minut.
- Po določenem času vzamemo pečenko, odpremo vrečko in jo pošljemo v pečico še 10 minut, da krompir in piščanec porjavijo.
- Ko je jed pripravljena, potresemo s sesekljanim koprom.
Piščančja stegna v medeno-gorčično-sojini omaki
Zahvaljujoč izjemni kombinaciji izdelkov v omaki lahko s pridihom postrežete tudi najbolj običajna piščančja stegna.
Potrebne sestavine:
- piščančja stegna - 6 kosov;
- sojina omaka - 20 ml;
- domača gorčica - 3 žlice;
- tekoči med - 30 gramov;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol, črna in rdeča paprika po okusu.
Korak za korakom:
- Piščančja stegna dobro sperite, odrežite nepotrebne dele, položite v globoko skledo. Sol, dodajte mešanico paprike, vendar z rdečo morate biti previdnejši, saj bo v marinadi vroča gorčica. Stegna namažite z olivnim oljem.
- Za pripravo omake: v ločeni posodi zmešajte tekoči med, domačo gorčico in sojino omako.
- Nastalo omako vlijemo v skledo z mesom in vsak kos dobro namastimo. Skledo lahko pokrijete in samo dobro pretresite.
- Stegna je priporočljivo pustiti v marinadi čez noč ali vsaj nekaj ur v hladilniku pod plastično folijo.
- Ko je meso dobro marinirano, ga položimo na namaščen pekač in na vrhu prelijemo s preostalo omako.
- Vklopite pečico, segrejte na 200 stopinj in posodo pošljite v pečico za 40 minut. V tem času bo imel piščanec čas, da se dobro zapeče, tako da se meso zlahka loči od kosti, skorja pa se zapeče in postane hrustljava.
Stegna, pečena z zelenjavo
Ta recept je idealen za privržence zdravega načina življenja: prvič, stegna kuhamo v lastnem soku brez dodatne obdelave v ponvi, drugič pa dodajanje zelenjave, ki vsebuje vlaknine in nima ogromno škodljivih ogljikovih hidratov. jed izjemno koristna za naše telo, tudi če jo uživamo zvečer.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- piščančja stegna (lahko skupaj z gobico) - 1 kg;
- korenje - 2 srednja kosa;
- čebula - 2 glavi;
- paradižnik - 400 - 500 gramov;
- Bolgarski poper - 2 kosa;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- zelena čebula, koper, peteršilj - 50 gramov;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Korak za korakom:
- Piščančja stegna operemo pod tekočo vodo in jih posušimo s papirnato brisačo. Začinimo s soljo, poprom, dodamo začimbe, jih damo v skledo, pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za 30 minut.
- Korenje olupite in narežite na kroge ali dolge kocke - kot želite.
- Čebulo in česen olupite in narežite na tanke kolobarje.
- Paradižnik olupite iz tanke kože, ga oparite z vrelo vodo, razrežite na majhne kvadratke.
- Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine ali trakove.
- Nato izrežite kvadratne liste folije, tako da lahko 1 del piščanca z zelenjavo zavijete v to plast.
- Stegna odstranimo iz hladilnika in na vsak kvadrat folije, na vrh stegna in vso pripravljeno zelenjavo položimo obročke čebule.
- Vsako stegno tesno zavijte z zelenjavo, položite na pekač in pošljite v ogreto pečico za 50-60 minut.
- Ko je jed pripravljena, jo razporedimo po krožnikih in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Piščančja stegna z brokolijem v kremasti omaki
Dietje piščančje pare zelo dobro prehranite z brokolijem, kremna omaka pa daje jedi okusno nežen okus. Tak recept mora biti v recepciji vsake gospodinje.
Za pripravo jedi boste potrebovali:
- piščančja stegna - 6 kosov;
- brokoli zelje - 1 velika vilica;
- smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 300 ml;
- trdi sir - 100 gramov;
- čebula - 1 glava;
- rafinirano oljčno ali sončnično olje - 20 ml;
- sol in poper po okusu.
Korak za korakom:
- Piščančja stegna dobro operemo, solimo in popramo ter pustimo, da se marinirajo 20 minut.
- Nato damo meso v ogreto ponev, ki se ne drži, in pražimo na obeh straneh po 5 minut.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in tudi popražimo na ponvi.
- Brokoli operemo, razdelimo na socvetja in za 5 - 7 minut potopimo v slano vrelo vodo.
- Stegna, pomešana z zeljem, damo v pekač, na vrh potresemo s čebulo in prelijemo s smetano.
- Posodo za 20 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Po 20 minutah posodo posujemo z naribanim sirom in pustimo vzhajati v pečici pri 160 stopinjah še 20 minut.
