Čebula je nenavadno zdrava zelenjava, ki ne vsebuje samo vitaminov, dragocenih elementov v sledovih, temveč tudi snovi, bogate z eteričnimi olji, ki povečujejo imunost in krepijo telo. Vložena čebula je odlična predjed, ki jo lahko postrežemo kot dodatek k mesnim, ribjim jedem, zelenjavnim solatam.
Čebula je zelenjava z zelo izvirnim pikantnim okusom. Ostrino in grenkobo mu dajo eterična olja, ki jih vsebuje v velikih količinah. Uživanje čebule je neverjetno zdravo. Ima antiseptične lastnosti, pomaga normalizirati mikrofloro v prebavilih in poveča zaščitne lastnosti telesa. Uživati ga je treba izven sezone, ko se poveča tveganje za prehlad.
Mnogi ljudje ne marajo čebule zaradi svojega specifičnega vonja in grenkobe. Grenkoba izgine, če jo kuhamo ali mariniramo. Vložena čebula ima odličen okus in je hkrati zelo koristna, saj so v njej ohranjeni vsi vitamini. Ta preprost, a uspešen prigrizek lahko pripravite za prihodnjo uporabo in ga po potrebi postrežete.
Vloženi čebulni obročki
- 9 velikih čebul;
- 1 liter vode;
- malo soli (približno 4 žličke);
- 500 ml kisa 9%;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- lovorjev list (2 kos);
- črna zrna popra (10 grahov).
Kuharski koraki:
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke obročke. Gnilo, poškodovano zelenjavo je bolje takoj zavreči, saj lahko ne le pokvari okus pripravka, temveč povzroči tudi zmanjšanje roka uporabnosti. Čebulo lahko sesekljate z nožem, vendar je to najprimerneje s posebnim drobilnikom. Obroči so v tem primeru tanki in enake debeline.
- Čebulne obročke položite v skledo ali ponev, prelijte z vrelo vodo in po nekaj sekundah odcedite tekočino. Ta preprost postopek pomaga odstraniti grenkobo iz izdelka.
- Za nabiranje čebule za zimo je bolje uporabiti sterilizirane kozarce. Če želite sterilizirati stekleno posodo, jo lahko držite z vratom navzdol nad paro 3-5 minut. Prikladno je uporabiti posebno šobo za ponev. Čiste kozarce lahko postavite tudi v pečico in jih pražite 5-10 minut pri temperaturi 100 ° C. Temperaturo dvigujte postopoma, da kozarec ne poči.
- Sterilne kozarce napolnite s čebulnimi obročki in rahlo nabijte.
- V loncu zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list in zrno popra. Po želji se lahko uporablja za marinado in druge začimbe. Klinčki bodo dali čebuli pikanten okus. Vendar ga morate dodati previdno. Dovolj je, da v marinado damo 2-3 brsti. Semena koriandra in piment dajo izvirnemu okusu pripravi. 1 minuto po vrenju v ponev dodajte kis in peč takoj izklopite.
- Nalijte marinado v kozarce, napolnjene s čebulnimi obročki, in zaprite s sterilnimi pokrovčki. Če jih želite sterilizirati, je dovolj, da jih za 10 sekund potopite v vrelo vodo. Po ohladitvi kozarce odstranite na hladno.
Vložena čebula s čilijem in ingverjem
Za pripravo ostrega obdelovanca boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 velikih čebul;
- kos ingverjeve korenine;
- 3 stroki česna;
- 2,5 kozarca vode;
- 1 kozarec kisa;
- pol čili popra;
- 3-6 grah črnega popra;
- 1 žlica. l sol;
- 1 žlica. l sladkor;
- 2-3 brsti nageljnovih žbic.
Kuharski koraki:
- Čebulice olupite in nato narežite na obročke ali pol obroče izbrane debeline. Za ta recept lahko izberete tako običajno čebulo kot rdečo čebulo. Rdeče čebulice niso samo zanimive, temveč imajo tudi mehkejši, rahlo sladek okus.
- Koren ingverja olupite in narežite na tanke rezine. Česen olupite in vsak strok narežite na 2 kosa. Osvobodite polovico pekočega popra iz semen, narezanih na obročke.
- Čebulo razporedite po sterilnih kozarcih, jo nataknite. V vsak kozarec dodajte česen, rezine ingverja, rezine pekoče paprike. V vsak kozarec damo nageljnove žbice in 1-2 zrna črnega popra.
- V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj, dodamo sol in malo sladkorja. Ko voda zavre, lahko dodate kis in vročo marinado prelijete po kozarcih z zelenjavo in začimbami. Kozarce privijte s sterilnimi pokrovi in jih po ohladitvi postavite na hladno.
- Ta recept uporablja namizni kis 9%. Če želite, ga lahko pripravite iz bistva. Če želite to narediti, raztopite 2 žlici v kozarcu vode. l esenca (70%).
Majhna vložena čebula s peso
Čebulice lahko kisamo cele, vendar so za te namene primerne zelo majhne glave ali kompleti čebule. Če želite obdelovancu dati izviren videz, ga lahko naredite s peso. Za pripravo okusnega čebulnega prigrizka boste potrebovali:
- 500 g sklopov čebule;
- 1 majhna pesa;
- 7 žlic. l kis 9%;
- 2 žlički soli;
- 2 žlici žlici l sladkor;
- malo črnega popra (5-7 graha);
- 0,5 litra vode.
Kuharski koraki:
- Olupite čebulo in odrežite vrhove. Čebulni kompleti so idealni za ta recept. Če želite vložiti veliko čebulo, jo morate narezati na več kosov. Primerna je tako bela kot rdeča čebula.
- Peso olupimo in narežemo na tanke rezine. Lahko ga naribate na grobo Rende ali uporabite posebno Rende, namenjeno kuhanju korejskega korenja.
- Čebulo in peso damo v ponev. Posode naj bodo emajlirane ali iz nerjavečega jekla.
- Za pripravo marinade v ločeno posodo vlijemo vodo, dodamo malo soli in sladkorja, pa tudi črni poper ali druge izbrane začimbe. Dajte ponev na ogenj. Ko raztopina zavre, dodamo kis, zelenjavo prelijemo z marinado in pustimo vreti 1 minuto.
- Čebulo in peso damo v sterilne kozarce, prelijemo z marinado in zategnemo s sterilnimi navojnimi pokrovi. Takšen slepec lahko kasneje uporabimo kot originalni prigrizek.
V tem receptu lahko namesto pese uporabite običajni pesin sok. Obdelovancu bo dal izviren rdeč odtenek.
Čebula, marinirana v jabolčnem kisu in pomarančnem soku
Prvotno lahko kisite čebulo v jabolčnem kisu in ji dodate pomarančni sok. Za pripravo domačih slepih potrebujete:
- 1 kg majhne čebule;
- 1,5 kozarca vode;
- kozarec vode (za marinado);
- 1 liter vode (za slanico);
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 1 kozarec pomarančnega soka.
Kuharski koraki:
- Olupite in nasekljajte čebulo. Lahko jih narežete na obročke ali vsakega na 4 kose. Vse je odvisno od velikosti čebulic in preferenc okusa.
- Sol raztopite v litru vroče vode in za 6 ur prelijte čebulo s slanico. Nato slanico odcedimo.
- Za pripravo marinade v ponev vlijemo vodo, dodamo jabolčni kis in pomarančni sok. V receptu lahko namesto pomarančnega soka uporabite limonin sok, vendar je bolje, da ga razredčite z vodo v razmerju 1: 1. V tem primeru bo obdelovanec bolj kisel okus.
- Ko marinada zavre, vanjo damo čebulo in pustimo vreti 5 minut. Vročo čebulo razporedite po sterilnih kozarcih, prelijte z marinado in zategnite s pokrovi. Ta obdelovanec je treba hraniti na hladnem. Vložena čebula je idealna kot dodatek jedem iz perutnine in pečeni svinjini.
Čebula, vložena po tem receptu, dobi izviren okus in rumenkast odtenek. Če dodate kozarec v kozarce, bo domača priprava še bolj zanimiva.
Razmerja v vseh receptih lahko nekoliko prilagodite, s poudarkom na vašem okusu. Če povečate količino kisa, bo čebula bolj kisla. Sladkor pa mehča okus. Na obdelovancu ni priporočljivo dodajati več soli.
