Ko govorimo o pici, se nam v domišljiji takoj pojavijo slike toplih in prijetnih italijanskih restavracij, ki strežejo to tradicionalno jed, pripravljeno po originalnih italijanskih receptih. Toda podjetni Rusi so te recepte sprejeli z Zahoda, jih preoblikovali, dodelali in uživali v najrazličnejših načinih za pripravo pice.
Nedvomno je pica visoko vsebnost ogljikovih hidratov, hitra hrana in ne ravno prava hrana, zlasti za ljudi, ki se držijo režima vadbe, ali tiste, ki jim je iz zdravstvenih razlogov predpisana posebna dieta. A le redki se bodo lahko uprli, ko bodo pred seboj zagledali to ustno torto z debelo plastjo krepkega in aromatičnega nadeva, na koncu pa morajo obstajati majhna odstopanja od pravil in včasih si je treba privoščiti.
Seveda lahko v najbližji restavraciji uživate v pici, a za gospodinjstva in goste bo veliko prijetneje, če boste to neverjetno malico skuhali doma.
Pica s kislo smetano brez kvasa
Ta dokaj enostaven recept bo presenetil tiste gospodinje, ki so navajene, da je lahko le kvašeno testo puhasto in mehko. Tu bo mlečna kislina pripomogla k dviganju testa, mlečna maščoba pa bo prispevala k občutljivemu okusu končne jedi.
Potrebne sestavine:
- piščančja jajca - 2 kosa;
- kisla smetana (po možnosti z nizko vsebnostjo maščob) - 300 gramov;
- maslo - 50 gramov;
- pšenična moka - 450 gramov;
- sončnično olje ali margarina - 10 gramov;
- sol, soda.
Za polnjenje:
- paradižnikova jata ali kečap - 100 gramov;
- Salami klobasa - 150 gramov;
- čebula - 1 glava;
- sir, ki se dobro stopi - 200 gramov;
- sveži paradižnik - 2 velika kosa;
- oljke / oljke - 10 kosov.
Korak za korakom:
- V globoko skledo damo kislo smetano, dodamo sodo in premešamo.
- V drugo skledo razbijemo jajca, dodamo ščepec soli in stepemo z mešalnikom.
- V globoki skledi združite kislo smetano in stepena jajca.
- Dodamo 150 gramov moke in dobro premešamo.
- Vnaprej stopite maslo in pustite, da se ohladi, nato pa vlijte v nastalo testo.
- Dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Ko je kepa dovolj gosta, jo položimo na veliko rezalno desko, posuto z moko, in zgnetemo do želene konsistence. Morda boste potrebovali malo več moke, kot je navedeno v receptu, a glavno je, da ne pretiravate, da testo ne bo zamašeno in trdo.
- Nastalo podlago zvijemo v kroglico in jo razdelimo na zahtevano število delov - koliko pite nameravate dobiti na izhodu.
- Valjano plast damo v kalup, namazan z margarino ali sončničnim oljem.
- Površino namažemo s paradižnikovo pasto.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče ali kvadratke - pico potresemo, kot želite.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko lupino, narežemo na rezine in razporedimo po čebuli.
- Bolje je, da kupite oljke brez koščic, razrezane na obročke in položite v naslednjo plast.
- Klobaso narežemo na rezine z naslednjo plastjo.
- Trdi sir naribajte in okrasite površino pice.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in posodo s sestavljeno posodo postavite na 15 - 20 minut.
Kisla smetana - pica na osnovi kvasa
Ljubiteljem kvasnega testa bo ta recept zagotovo všeč.
Za test boste potrebovali:
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- topla voda - 100 ml;
- pšenična moka - 500 gramov;
- suh kvas - 1 vrečka s prostornino 5 gramov;
- kisla smetana - 200 gramov;
- maslo - 100 gramov (lahko ga nadomestimo s sončničnim);
- sol.
Izdelki za polnjenje:
- majoneza - 100 gramov;
- slanina - 200 gramov;
- Salami klobasa - 150 gramov;
- gobe - 200 gramov;
- 3 ali 4 vrste sira - 300 gramov;
- paprika - 1 kos;
- sojina omaka - 20 ml;
- zelena čebula.
Kuhanje po korakih:
- Zmešajte žlico moke z 1 žlico sladkorja, to storite tako, da moka, ko jo dodate v vodo, ne pride v grudice.
- Mešanico sladkorja in moke, sol in kvas raztopite v topli vodi in pustite testo 30 - 40 minut.
- Po določenem času dodajte stopljeno ohlajeno maslo in kislo smetano.
- Preostalo moko presejte skozi sito, tako da je nasičena s kisikom, in postopoma vlivajte v nastalo mešanico. Zameseno testo pustimo počivati na toplem 1 uro.
- V tem času lahko pripravite nadev: gobe dobro sperite, narežite na rezine in jih v nelepljivi ponvi pražite do zlato rjave barve skupaj s sesekljano čebulo; osvobodite bolgarski poper semen in narežite na kolobarje; slanino in salamo narežemo na tanke rezine, na večjem siru naribamo več vrst sira in jih zmešamo v eni skledi. Če je med izbranimi sortami mehki sir, ga lahko razrežemo na kvadrate.
- Odpočijeno testo z rokami razporedite na kalup, predhodno namaščen z oljem, nato podlago pokrijte z majonezo in pripravite nadev enega za drugim. Zaporedje razporeditve sestavin za nadev ne igra posebne vloge, pomembno je le, da sir postavite na zadnje mesto, tako da, ko se stopi, ustvari tako imenovano <>, da je celotna pica dobro pečena.
- Po končani predjedi potresemo sojino omako in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Pica s kislo smetano in skuto z ananasom, slanino in koruzo
Na prvi pogled se zdi, da je takšen nabor izdelkov za pico preveč nenavaden in ekstravaganten, toda ko ste vsaj enkrat preizkusili ta recept, boste lahko cenili njegov izjemen okus, za razliko od običajnih klasičnih somunov z nadevom.
Za test boste potrebovali:
- skuta - 200 gramov;
- moka - 250 gramov;
- kisla smetana - 2 žlici;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 20 ml
- sol, soda.
Za polnjenje:
- konzerviran ananas - 1 pločevinka;
- slanina - 300 gramov;
- konzervirana koruza - 1 pločevinka;
- kečap ali paradižnikova pasta - 100 gramov;
- sir - 100 gramov;
- sezamova semena - neobvezno.
Korak za korakom:
- Za ta recept je idealna mehka skuta, ki ni zrnata in brez maščob. Mehko skuto lahko kupite tudi v trgovini, če pa za to poskrbite vsaj en dan pred peko pice, potem jo lahko skuhate doma iz zamrznjenega kefirja. Kako to storiti, lahko najdete v številnih virih na internetu.
- Jajce stepemo s soljo in sladkorjem, dodamo skuto s kislo smetano in vse temeljito premešamo.
- Nato vlijemo sodo bikarbono in postopoma dodajamo moko, presejano skozi sito. Zamesimo testo in pustimo počivati 30-40 minut.
- Po določenem času nastalo kepo razdelite na zahtevano število delov, razvaljajte in položite na namaščen pekač.
- Pokrijte površino plasti s paradižnikovo pasto, nato pa položite koščke ananasa in sesekljano slanino, razporedite koruzna zrna in jih najprej potresite s sezamom, nato pa naribanim sirom.
-
Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15 - 20 minut.
Slika
<> pica na kisli smetani z mletim mesom
Ta recept je zanimiv po tem, da testa za takšno pico ni treba mesiti, vlije se v kalup v tekoči obliki, med kuhanjem pa postane božansko okusen.
Potrebni izdelki:
- domača kisla smetana ali kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1 kozarec;
- pšenična moka - 2 skodelici;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol, soda.
Za polnjenje:
- mleto svinjsko meso - govedina - 500 gramov;
- čebula - 1 glava;
- piščančje prsi - 1 kos;
- Češnjev paradižnik - 10 kosov;
- sir - 200 gramov.
Korak za korakom:
- Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, dodamo kislo smetano, sodo (ni je treba gašiti s kisom, saj bo imela vlogo mlečna kislina), postopoma dodajamo moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Testo ne sme biti pregosto, kot kisla smetana.
- Testo vlijemo v kalup in nanj položimo nadev, za pripravo katerega je treba poskrbeti vnaprej: mleto meso je treba v ponvi ocvrti s sesekljano čebulo, sol po okusu; zavremo piščančje prsi in razstavimo na majhne koščke; Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na 4 rezine; sir naribamo na grob ribež.
- Nato na testo položite celoten nadev - najprej prsi, nato mleto meso, paradižnik in sir ter pecite v ogreti pečici na 200 stopinj. Pica bo pripravljena čez 20 minut.
