V XII. Stoletju so se naučili pripravljati tonik iz plodov kavnega drevesa. Skozi stoletja je postala zasluženo priljubljena. Kuhinje različnih držav ponujajo recepte za kavo z nacionalnim okusom. Azteki, ki živijo v Mehiki, so prvi zaužili čokolado. Zato mehiški recepti za kavo predlagajo kombiniranje s kakavom in čokolado ter kuhanje z dodatkom različnih začimb in zelišč.
Potrebno je
-
- Za mehiško kavo "De Olla":
- 50 g grobe kave;
- 1 liter vode;
- 2/3 skodelice rjavega trsnega sladkorja
- cimetova palica približno 5 cm;
- 3 nageljni.
- Za mehiško kavo s kakavom:
- 1 čajna žlička kave;
- 1 čajna žlička kakava;
- sladkor po okusu;
- 100 ml vode;
- smetana (ali kondenzirano mleko).
- Za mehiško kavo s sladoledom:
- 2 skodelici vročega espressa
- 2 žlici žlici l. kavni liker;
- 2 žlici žlici l. tekila;
- 2 kepici vanilijevega sladoleda;
- 2 ščepca mletega cimeta;
- 2 žlički Sahara.
Navodila
Korak 1
Mehiška kava "De Olla":
Ime je ta pijača dobila po zaslugi posebne mehiške posode za pripravo kave - "alla". Podoben je Turku; lahko ga uporabite kot pesnika za pripravo kave De Olla. Zrna popražimo v ponvi do temne in zmeljemo. V turka ali ponev nalijemo hladno vodo, dodamo rjavi sladkor, damo cimetovo palčko in nageljnove žbice. Postavite na majhen ogenj in občasno premešajte, da zavre. Nato previdno dodajte mleto kavo in pijačo vrejte še minuto. Kavo odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi, jo ponovno postavimo na štedilnik in zavremo. Nato izklopite ogenj, posodo s pijačo pokrijte in pustite, da se kuha pet minut. Nato kavo precedite skozi fino sito v vrčke ali majhne skodelice.
2. korak
Mehiška kava s kakavom
Kakav v prahu zmešajte s fino mleto kavo. V Turka nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo. Nato dodajte mešanico kave in kakava v prahu, premešajte in še enkrat zavrite. Po tem pijačo odstranite z ognja, dodajte smetano ali kondenzirano mleko, dobro premešajte in precedite skozi sito. V navadi je, da mehiško kavo, pripravljeno po tem receptu, pijemo vročo, sladkor postrežemo ločeno.
3. korak
Mehiška kava s sladoledom
Robove kozarcev namažite z alkoholno pijačo in potopite v granulirani sladkor. Kozarce lahko nežno prinesete na ogenj, da se sladkor stopi. V svojem aparatu za kavo skuhajte klasični espresso. Ne da bi se dotaknili robov, v kozarce nalijte tekilo in kavni liker. Vroč espresso dodajte cimet v prahu, premešajte in nalijte v kozarce. Na kavo položite kepico vanilijevega sladoleda in pijačo takoj postrezite.
4. korak
Namesto espressa v receptu za mehiško kavo s sladoledom lahko uporabite črno kavo, tradicionalno kuhano. Če želite to narediti, aparat za kavo ali Turk sperite z vročo vodo. Nalijte hladno vodo in jo zavrite, dodajte 2 žlički mlete kave na 0,2 litra vode in ponovno zavrite. Nato odstranite s toplote, dodajte cimet in pustite, da se pijača kuha pet do deset minut. Nato vlijemo v kozarce s tekilo in kavnim likerjem ter damo kepico sladoleda.
