Vsi vemo, da sta sadje in zelenjava bistveni del vsake klasične prehrane. Zdravniki na splošno svetujejo uživanje čim več sadja in zelenjave svetle barve. Nedavne študije pa so pokazale, da danes pridelani pridelki niso več tako bogati s hranili, kot so bili na primer pred petdesetimi leti. To se zgodi iz več razlogov.
Prvič, poskusi posaditve čim večjega števila semen na omejeno območje polja negativno vplivajo na pridelek. Drugič, tla niso večna. Skozi zgodovino človeštva so ljudje aktivno uporabljali naravne vire, vključno s tlemi, zdaj pa se ta preprosto izčrpa. Z vsakim novim desetletjem je hranilnih snovi v zemlji vedno manj in zahteva se vedno več gnojil.
Tako ali drugače zelenjava in sadje ne zaračunavata več zdravja tako, kot včasih, in glede tega je treba nekaj storiti. Na srečo obstaja nekaj nasvetov, s katerimi boste kar najbolje izkoristili sadje in zelenjavo.
Kupite tisto, kar raste v bližini
Več časa, ko zelenjava ali sadje preživita "na poti", manj vitaminov in mineralov zadrži. Ker si vsi ne morejo privoščiti vzdrževanja lastnega zelenjavnega vrta, je vredno izbirati zelenjavo in sadje na trgu, kadar koli je to mogoče, in paziti na "domovino" izdelka.
Zamrznjena zelenjava je odlična možnost
Zdrava pamet vztraja, da je treba zelenjavo kupovati izključno svežo. Vendar včasih izdelek, zamrznjen takoj po žetvi, vsebuje veliko več hranilnih snovi kot svež izdelek, ki je potreboval več kot en dan za prevoz. Če je na primer na voljo izbira med svežim brokolijem s Poljske in zamrzovanjem, je bolje, da zamrznete.
Knjige ne ocenjujte po njeni platnici
Velik, sijajen sadež je nedvomno vpadljiv. Ne glede na to, kako mamljivi pa so, ne smemo pozabiti, da njihova svetlost kaže na ogromno količino pesticidov. Ekološka jabolka so lahko majhna in grda, vendar imajo več koristi za zdravje.
Vse manipulacije z zelenjavo in sadjem morajo biti čim manjše.
Strokovnjaki svetujejo, da se zelenjave in sadja dobesedno dotikajo čim manj, to je, da jih ne režemo in če jih narežemo, potem na velike koščke. Zakaj? Dejstvo je, da zelenjava ali sadje ob stiku z zrakom izgubi svoje koristne lastnosti. Bolj ko jih režete, večje je območje stika z zrakom.
Zelenjavo je najbolje jesti surovo
Zelenjave po možnosti sploh ne smete kuhati. Če jih je še treba kuhati, je treba čas kuhanja skrajšati, zato se bodo uporabne lastnosti izdelka ohranile ali omejile na minimalne izgube. Vedeti morate tudi, da bolj ko zelenjava pride v stik z vodo, več snovi izgubi. Zato je najboljši način kuhanja zelenjave para in cvrtje. Zelenjava se ne sme prekuhati in ne sme prepojiti.
Izdelki v našem času seveda niso več enaki in zdaj morate izbiro katerega koli izdelka obravnavati previdno in pozorno. Vendar pa lahko vsakdo upošteva nekaj preprostih pravil, da bo prehrana zdrava in uravnotežena.
