Nobena oseba ne bi mogla brez zelenjave. Krompir, zelje, korenje, pesa, paradižnik, bučke, jajčevci … Zdi se, da vsi vemo o zelenjavi, ki raste na naših gredicah. A ne vedo vsi, kako ohraniti dragocena hranila, s katerimi je zelenjava tako bogata.
Od vrta do mize
Zelenjava je bogata z vitaminom C, filolno kislino in vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin (vlaknin). Poleg tega je vir beta-karotena in vitamina C v naši prehrani temno zelena in rdeče-oranžna zelenjava. Toda na žalost zelenjava začne izgubljati svoje koristne lastnosti takoj po obiranju - tudi če je pravilno shranjena.
Zato jih po prihodu domov poskušajte čim prej pojesti, ne shranjujte jih dlje časa. Zelenjavo, ki jo lahko jemo surovo, jedo surovo. Spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka in številnih prebavnih encimov, kuhani pa blagodejno vplivajo na želodec v primeru bolezni prebavnega trakta.
Metode obdelave
Najbolj pravilen od vseh načinov kuhanja zelenjave je kuhanje na pari. Pomaga ohranjati večino vitaminov in mineralov.
Blanširanje - na kratko ogrevanje hrane v vodi ali pari - je še en način kuhanja zelenjave, ki pomaga ohranjati njihovo hranilno vrednost. Blanširanje nežnih mladih plodov. Dovolj je, da sadje za nekaj minut potopite v vrelo vodo, da se skuhajo, vendar ostanejo sveži in hrustljavi.
Zdaj je še posebej priljubljeno dušenje zelenjave v lastnem soku v multivarku. Zelenjava, kuhana v multivarku, prav tako ohrani svoje koristne lastnosti in ne zavre, tudi če jo dušimo 4 ure.
Pečena zelenjava. Obstaja na tisoče receptov za njihovo pripravo. Lahko ga spečete celega, v foliji, nadevate, iz njih skuhate enolončnice, flane in druge okusne jedi, hkrati pa se ohrani uporabnost zelenjave.
