Nachos je čips iz koruzne moke in tradicionalna mehiška jed, ki sega v čas Aztekov. Recepti za njihovo pripravo se prenašajo iz generacije v generacijo, leta 2010 pa je bila slavna jed mehiške kuhinje uvrščena na mednarodni seznam Unesca. Nachos lahko postrežemo z različnimi omakami, med katerimi je najbolj priljubljen sir.
Čips "nachos" - tradicionalna jed v Mehiki, ki jo pripravimo iz tanke koruzne tortilje. Razlikujejo se od krompirjevih sekancev, ki smo jih vajeni: po strukturi so trši.
Nachos postrežemo z vročimi omakami, zaradi česar je okusen prigrizek. Koruzni čips dodajo solatam, postrežejo z mesom, nekatere pa celo nadevajo in uporabljajo kot aperitiv na banketih in praznovanjih.
Tradicionalno nachos v Mehiki postrežejo s tremi priljubljenimi omakami: sirom, salso in guacamolom. Obstajajo pa tudi drugi recepti, zaradi katerih je nachos okusen prigrizek.
Vse recepte za domače omake je zelo enostavno pripraviti in bodo trajali manj kot 10 minut. Odlično bodo dopolnili ne samo nachos, ampak tudi druge tradicionalne mehiške torte: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno sirna omaka
Eno pomembnih priporočil je, da si po rezanju pekočih jalapenosov (ali čili paprike) dobro umijte roke s hladno vodo in se dve do tri ure ne dotikajte obraza. Naravne snovi v papriki so zelo jedke in ob nenamernem dotiku sluznice lahko povzročijo draženje.
Priprava omake bo trajala 10 minut.
Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
- 2 žlici žlici maslo;
- 2 žlici žlici pšenična moka;
- 1 kozarec mleka z nizko vsebnostjo maščob
- 2 žlici žlici Kremasti sir;
- 1,5 skodelice naribanega sira cheddar
- 100 g zdrobljenih jalapenosov ali čili paprike;
- sol po okusu.
Korak za korakom:
Korak 1. Jalapeno poper prerežemo po dolžini, odstranimo semena, celulozo z nožem sesekljamo. Če jalapenos ni na voljo, uporabite svežo čili papriko.
Korak 2. Ponev segrejte na zmernem ognju. Dodamo maslo, moko. Pražimo ga 2 minuti, dokler ne porjavi. Nalijte mleko z nizko vsebnostjo maščobe, mešajte z metlico, zavrite in kuhajte 3-4 minute.
Korak 3. Odstranite s toplote, dodajte kremni sir in nariban sir cheddar, mešajte, dokler se sir ne stopi. Dodajte nasekljan jalapenos ali čili. Sol.
Postrezite z nachosom, ali pa nachos potresite v globoko skledo in prelijte z omako.
Pikantna sirova omaka za nachos
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 1 žlica maslo;
- 1 žlica pšenična moka;
- ¾ kozarci hladnega mleka;
- ¼ kozarec piščančje juhe;
- 1 čajna žlička pekoča omaka sriracha (ali čili omaka);
- ½ žličke sol;
- ½ žličke posušena čili paprika;
- 1 kozarec poljubnega naribanega sira po vaši izbiri.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Ponev segrejte na zmernem ognju. Ko se stopi, dodajte maslo - dodajte moko in dobro premešajte z lopatico.
Korak 2. Zelo počasi vlijte hladno mleko, nenehno mešajte in lomite mehurčke in kepe.
Korak 3. Nalijte piščančjo juho. Dodajte začimbe. Med občasnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte ogenj in dodajte nariban sir. Mešajte, dokler se sir ne stopi, približno minuto.
S pripravljeno omako napolnimo ponev in nachos položimo na krožnik.
Mehiška paradižnikova salsa omaka
Priprava tradicionalne mehiške paradižnikove omake je enostavna - zmešajte sesekljan paradižnik, čebulo, zelišča in začimbe in omaka je pripravljena.
Za 2 porciji boste potrebovali:
- 2 srednja paradižnika, drobno sesekljan;
- ¼ skodelice sesekljanih listov koriandra ali ½ žličke. posušeni;
- ¼ skodelice drobno sesekljane čebule;
- 1 zeleni jalapeno ali čili poper
- 1 strok česna;
- ¼ žličke mleta kumina ali začimbna kumina;
- 1 žlica sveže iztisnjen limonin sok;
- ščepec sladkorja;
- sol po okusu.
Navodila po korakih:
Korak 1. Paradižnik prerežite na polovico, žlico iztisnite celuloze. Če želite gosto salso, odstranite semena in celulozo stisnite skozi gazo, da steknete odvečno tekočino.
2. korakSesekljajte koriandrovo čebulo in liste.
Korak 3. Izrežite jalapeno (ali čili) poper, odstranite semena, celulozo razrežite na 4 kose. Česen spustite skozi stiskalnico za česen.
Korak 4. Sesekljano čebulo, česen in jalapeno poper položite v posodo mešalnika ali predelovalca hrane. Sesekljajte na drobno.
Korak 5. Dodajte paradižnikovo kašo in koriander. Malo zmeljemo.
Korak 6. Dodajte mleto kumino ali kumino, ščepec sladkorja in soli. Zalijte z limoninim sokom. Znova mletite 10 sekund.
Končana salsa ne sme biti pire podobne konsistence; v omaki morajo biti koščki paradižnikove pulpe.
Pred serviranjem omako pol ure hladimo v hladilniku.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabimo konzerviran paradižnik.
Grška jogurtova nachos omaka
Čas kuhanja - 5 minut.
Za 8-10 porcij boste potrebovali:
- 2 skodelici grškega jogurta ali kisle smetane
- ½ skodelica salsa omake;
- 1 čajna žlička posušen koper;
- ½ žličke posušena čili paprika;
- ½ žličke posušena čebula;
- ½ žličke sol;
- 1 žlica svež sesekljan peteršilj.
Recept je zelo preprost.
Vse zgoraj navedene sestavine združite v majhno skledo. Namesto posušene čebule lahko vzamete 1 majhno svežo čebulo, nato pa je treba vse izdelke v živilskem predelovalcu ali mešalniku sesekljati do enakomerne konsistence.
Pripravljeno omako hranite v zaprti posodi v hladilniku do en teden.
Guacamole - omaka iz avokada Nachos
Ta omaka prihaja iz mehiške kuhinje. Ime izhaja iz dveh besed: "ahuacatl" - avokado in "molli" - omaka. Idealen je za več kot le tortiljin čips.
Guacamole omako lahko nenavadno raznolika s sadjem, dodamo jagode, breskve, ananas, mango, granatno jabolko in celo lubenico.
Oddaja 2-4 traja 10 minut in naslednja živila:
- 2 avokada;
- ½ žličke sol;
- 1 žlica sveže iztisnjen limonin sok;
- 2 žlici žlici sesekljana čebula;
- 1-2 srednje jalapenos ali čili paprike
- 2 žlici žlici sveži listi koriandra ali ½ žličke. koriandrove začimbe;
- mleti črni poper po okusu;
- ½ paradižnik neobvezno.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Narežite avokado na pops. Odstranite kost. Z nožem ali žlico izberite pulpo.
Korak 2. Avokadovo kašo z vilicami pretlačimo do gladke mase.
Korak 3. Dodajte sol, limonin sok. Dodamo sesekljano čebulo, svežo pekočo papriko, mleto črno papriko.
Korak 4. Omako pokrijemo s prozorno folijo in jo postrežemo v hladilniku.
Če želite v omako dodati paradižnik, to storite tik pred postrežbo.
Naredite lahko tudi hitro različico guacamola: avokadovo kašo zmešajte s salsa omako.
Vegetarijanska orehova omaka za nachos
Ta omaka ne vsebuje sira, priljubljene sestavine omak za nachos.
Boste potrebovali:
- ½ čebula, sesekljana;
- 3 stroki česna, mleto;
- 1 zelena jalapeno ali čili poper (vložena)
- 1,5 skodelice indijskih oreščkov (ali drugih)
- 2 skodelici zelenjavne juhe;
- 100 g zelenega čilija;
- 1,5 žlice. krompirjev škrob (lahko ga nadomestimo s koruznim škrobom);
- ½ žličke začimbe kumine ali kumine;
- 1 žlica mleti čili;
- sol in začimbe paprika po okusu.
Navodila po korakih:
Korak 1. Indijske oreščke čez noč namočimo v vodo.
Korak 2. Jalapeno poper prerežite na polovico, odstranite semena, sesekljajte.
Korak 3. V ponvi na zmernem ognju segrejte nekaj oljčnega olja. Dodajte nasekljan česen, sesekljano čebulo, jalapenos (ali nadomestek) in začinite s ščepcem soli in bolgarskim poprom. Dušimo 5-7 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
Korak 4. Medtem ko se zelenjava kuha, vlijte zelenjavno osnovo v mešalnik ali posodo mešalnika hrane, dodajte oreščke, krompirjev škrob, svež čili, posušen čili, kumino ali kumino, sol. Dodamo dušeno zelenjavo. Vse zmeljemo, dokler ni gladko.
Nachos nadevajte iz embalaže na servirni krožnik. Postrežemo z omako.
