Buča je odlična zelenjava za številne okusne jedi. Z njim pripravljajo zelenjavne enolončnice, delajo pire juhe, smutije, celo šerbete, dodajajo jih žitaricam, pecivom, pečenim pitam z bučnim nadevom. Še en zabaven način uporabe te zdrave zelenjave v kuhinji je, da naredimo bučno omako, ki se lepo poda k vsakemu obroku.
Za pripravo različnih bučnih omak lahko naredite bučni pire. V prihodnosti bo služil kot osnova za številne recepte za omake.
Kako narediti bučni pire
Bučni pire je zelo enostavno narediti. Ta pire se lahko uporablja v najrazličnejših jedeh, od juh do pekovskih izdelkov. Bučni pire je dober za pripravo omak.
Za pire krompir potrebujete eno srednjo bučo, po možnosti sladkih sort.
Navodila po korakih:
Korak 1. Odstranite pecelj in zelenjavo prerežite na polovico.
Korak 2. Olupite bučo iz jedra in semen. Po želji lahko semena operemo in posušimo. Lahko jih jemo neposredno, so zelo koristne za telo. Posušena bučna semena lahko olupite in zrna zmeljete ter jih uporabite na primer za okrasitev smutija ali dodajanje kruhovega testa.
Korak 3. Pečico segrejte na 220 ° C. Na pekač, obložen s pergamentom, položite dve rezini buče s kašo navzdol. Prilijte malo vode. Pečemo eno uro. Pripravljenost preverite z vilicami - vstop v njo naj bo enostaven.
Korak 4. Bučo odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Korak 5. Z žlico postrgajte meso s strani buče.
Korak 6. Bučno pulpo zmeljemo do pireja v kuhalniku ali mešalniku.
Pire lahko damo v kozarec in shranimo v hladilniku do 3 dni. Bučni pire lahko konzervirate tako, da pet minut vrete, za zimo pa zvijete, tako da ga lahko nato uporabite v kulinarične namene.
Bučni pire lahko zamrznete v majhnih vrečkah. Lahko ga vstavite tudi v posode za led. Ko pire zamrzne, posodo izpraznite tako, da pire prenesete v ločeno vrečko. Zamrznjeni izdelek lahko v zamrzovalniku hranite do 6 mesecev. Za kuhanje lahko v mikrovalovni pečici odtajate zahtevano količino pire krompirja ali dodate porcije neposredno v posodo.
Bučna paradižnikova omaka za pico
Obvezno:
- 200 g bučnega pireja;
- 200 g paradižnikove omake;
- 1-2 stroka česna;
- 1 čajna žlička Italijanska posušena zelišča.
Korak 1. Vse sestavine zmešajte skupaj. Paradižnikovo omako lahko nadomestite s kašo treh srednje velikih paradižnikov.
Korak 2. Vlijemo v ponev, zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo 15 minut.
Donos omake: za 2-3 majhne pice.
Bučna jogurtova omaka
Donos: 3 kozarci omake.
Sestavine:
- 350 g bučnega pireja;
- 1 žlica maslo;
- 1 majhna čebula;
- 280 g grškega jogurta
- ščepec muškatnega oreščka;
- ½ žličke sol;
- sveže mleti črni poper po okusu.
Korak 1. Čebulo nasekljamo. Pražite čebulo do svetlo zlato rjave barve na maslu, solite. Kuhamo 3-4 minute.
Korak 2. V mešalniku ali kuhinjskem strojčku zmešajte bučni pire, jogurt, ščepec soli, muškatni orešček in sveže mlet črni poper. Mešajte, dokler 1-2 minut ne dobite homogene konsistence.
Dodatek 75 g drobno naribanega parmezana naredi omako idealno za testeninske jedi. V tem primeru je treba omako postreči vročo.
Omaka iz bučnega kremnega sira za testenine
Za 6 obrokov:
- 1 skodelica bučnega pireja
- 1 žlica nesoljeno maslo;
- 1 skodelica smetane (ali pol smetane z mlekom)
- ¼ žličke muškatni orešček;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici žlici Sir parmezan (drobno nariban);
- 1/2 skodelice naribanega sira cheddar
- ¼ žličke sol;
- ¼ žličke sveže mleti črni poper.
Korak 1. Sesekljan česen na zmernem ognju 1 minuto pražimo v ponvi.
Korak 2. Dodajte bučni pire, smetano, muškatni orešček, premešajte.
Korak 3. Povečajte toploto in kuhajte, dokler ne zavre. Občasno premešajte.
Korak 4. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in kuhajte 4-5 minut. Bučna omaka se mora zgostiti.
Korak 5. Dodajte nariban sir, sol in poper.
To omako postrežemo vročo s testeninami, testeninami in lazanjo.
Bučna paradižnikova omaka za ribe
Boste potrebovali:
- 300 g bučnega pireja;
- 250 g paradižnikove omake ali kaše 4 srednje paradižnika;
- 2 žlički maslo;
- 1 majhna čebula;
- 2 žlički začimbe curry;
- 1 žlica česen v prahu ali 1 strok;
- ½ žličke pekoča rdeča paprika;
- ¼ kozarec piščančje ali zelenjavne juhe;
- sol in črni poper po okusu.
Korak 1. Na srednjem ognju na maslu prepražimo sesekljano čebulo, česen in curry. Kuhamo 1 minuto.
Korak 2. Dodajte paradižnikovo omako (ali celulozo), bučni pire, napolnite z juho. Kuhamo 20 minut, občasno premešamo.
Korak 3. Pripravljeni omaki dodajte rdečo vročo papriko, sol in črni poper. Prenesite v mešalnik ali kuhinjski stroj, mešajte, dokler ni gladko.
Količina omake je namenjena za 4-6 filetov bele ribe. Običajno fileje začinimo s soljo in mletim črnim poprom ter pečemo v pečici 12-15 minut. Ko je riba pripravljena, jo prelijemo z bučno omako.
Bučna omaka za mesne jedi
Omaka se dobro poda k kakršnim koli mesnim jedem, polpetom, kotletom, kotletom, kebabom in domačimi klobasami.
Čas kuhanja: 15 minut
Sestavine:
- 1 skodelica bučnega pireja
- 1 skodelica paradižnikove omake
- ½ skodelica paradižnikove paste (lahko jo nadomestimo s kečapom);
- 2 žlici žlici namizni kis;
- 1 čajna žlička med;
- 1 žlica muškatni orešček;
- 1 žlica paprika;
- 2 stroka česna ali 1-1,5 žlice. posušen česen;
- 1 čebula;
- ½ žlica sol;
- ½ žlica sveže mlet črni poper;
- 1 čajna žlička pekoča rdeča paprika.
Korak 1. Na drobno sesekljamo stroke čebule in česna.
Korak 2. Vse sestavine položite v srednjo ponev. Dobro premešaj.
Korak 3. Zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
Korak 4. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi, popramo in mešamo v mešalniku, dokler ni gladka.
Bučna karamelna omaka za sladice
Ta omaka je kot nalašč za sladice in sladko pecivo (piškoti, piškoti, kolački itd.). Bučno-karamelna omaka je sladkega in slanega okusa z malo pikantnosti.
Donos omake: 3 skodelice.
Obvezno:
- 2/3 skodelice bučnega pireja
- ½ skodelica olupljenih bučnih semen;
- 1,5 skodelice težke smetane;
- ½ žličke cimet;
- ¼ žličke muškatni orešček;
- ¼ žličke ingver;
- 1 strok česna;
- ¾ žličke sol;
- 2 skodelici sladkorja;
- ½ kozarec medu;
- ¼ kozarec vode;
- 40 g masla;
- 1 čajna žlička limonin sok.
Korak za korakom:
Korak 1. V ponvi rahlo prepražimo bučna semena.
Korak 2. V loncu zmešajte bučni pire, težko smetano, začimbe in sol. Segrevajte na majhnem ognju, vendar ne zavrite.
Korak 3. V ponvi ali ponvi z debelim dnom združite sladkor, med in vodo. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zavremo. Nežno in počasi dodajte smetano in mešanico buč in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Kuhamo 15-20 minut, pri čemer pogosto mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
Korak 4. Odstranite omako z ognja, dodajte maslo in limonin sok. Mešajte, dokler ni gladko. Dodamo bučna semena.
Bučno karamelno omako hranimo v tesno zaprti posodi v hladilniku. Za uporabo v jedeh samo segrejte potrebno količino omake.
Univerzalna bučna in zelenjavna omaka
To je zelo preprost recept. Razlikuje se po tem, da omaka ni pripravljena na osnovi bučnega pireja. Vso zelenjavo, vključno z bučo, pečemo skupaj v pečici, nato pa jo sesekljamo v kuhalniku. Vsebnost kalorij v tej omaki je le 80 kcal na 100 g.
Boste potrebovali:
- 300 g buče;
- 1 rdeča paprika;
- 3 srednje paradižnike;
- 1 por;
- 2 stroka česna;
- 20 g limoninega soka;
- 1 žlica olivno olje;
- sol in začimbe po okusu.
Korak 1. Pekač pokrijemo s folijo ali pergamentom. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke.
Korak 2. Položite zelenjavo, sol in poper. Zalijte z oljčnim oljem.
Korak 3. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut.
Korak 4. Ločite kašo od pečenega paradižnika in paprike z žlico.
Korak 5. Vse dajte v mešalnik, dodajte limonin sok in sesekljajte zelenjavo v omako.
Vročo in hladno bučno in zelenjavno omako lahko postrežemo s katero koli jedjo.
