Mnogi od nas otroštvo takoj povezujejo s pite, ko smo sedeli v svojih sobah in se igrali različne igre, iz kuhinje pa so prihajali neprimerljivi vonji svežega peciva in smo se veselili, da smo povabljeni že na prvi drobec.
Pita je pečen ali ocvrt izdelek, narejen iz katerega koli testa in v večini primerov z nadevom, vendar je takšnih nadevov veliko - tako sladkih (marmelada, kondenzirano mleko, skuta) kot soljenih (meso, gobe, zelje itd.).). Na splošno se je torta sprva imenovala praznični kruh, zdaj se je malo spremenilo, peko torte lahko imenujemo pravi praznik v družini, saj sodobne gospodinje zaradi nenehnih finančnih težav in želje po ustvarjalni samouresničitvi vse bolj raje preživeti čas v prašnih pisarnah in ne v kuhinji za preizkušanje novih kulinaričnih zvarkov. Pravzaprav je treba začeti ustvarjati nekaj okusnih jedi, da bomo razumeli, da ta postopek ne bo trajal toliko časa, toda neverjetno zadovoljstvo, ki ga je prejel uživanje peciva, in zaslužene pohvale bližnjih vas bodo s srečo povzpeli na 7 nebes.
Klasična torta s kondenziranim mlekom
Klasična pita je narejena iz minimalnega nabora izdelkov, ki jih je mogoče enostavno kupiti v najbližjem supermarketu, čas priprave pa ne bo trajal več kot 30 - 40 minut.
Za takšno torto boste potrebovali:
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- piščančja jajca - 2 kosa;
- pšenična moka - 1 kozarec;
- sladkor v prahu - 2 žlici;
- vanilin - 10 gramov;
- soda - 0,5 čajne žličke.
Korak za korakom:
- Jajca zlomite v globoko skledo in jih zmešajte z mešalnikom s sodo bikarbono, vanilijo in kondenziranim mlekom.
- Pazite, da pšenično moko presejete skozi sito, da se nasiči s kisikom in testo postane bolj mehko in zračno, postopoma ga dodajajte jajcem in kondenziranemu mleku. Zamesimo testo, da ni grudic. V doslednosti se mora izkazati kot gosta kisla smetana.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, pekač namažite z rastlinskim oljem, pripravljeno testo vlijte v kalup, poravnajte površino prihodnje pite in v pečico postavite 30 minut.
- Ko je sladica pripravljena, jo damo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.
Kondenzirana pita v ponvi
Nenavadno je, da za peko sladice uporabljamo ponev, vendar vam bo ta recept vsekakor všeč, saj se bo pita zelo hitro skuhala in ne bo imela okusa po peki.
Potrebne sestavine:
- piščančje jajce - 1 kos;
- vanilin - 10 gramov;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- granulirani sladkor - 100 gramov;
- pšenična moka - 500 gramov;
- sesekljani oreški - 50 gramov;
- maslo za cvrtje drobtin - 100 gramov.
Kuhanje po korakih:
- Jajce stepemo z vanilijo in vlijemo v globoko skodelico.
- Dodajte kondenzirano mleko in temeljito premešajte.
- Sodo bikarbono ugasnite s kisom in dodajte kondenzirani jajčni masi.
- Moko presejemo in postopoma dodajamo ostalim izdelkom, vse temeljito premešamo in zamesimo testo.
- Nastalo maso razdelite na več delov, velikost grudic naj bo taka, da ob razvaljanju pokrijejo celotno dno posode.
- Vsako kepo razvaljamo in damo na ogreto nelepljivo ponev, ki smo jo predhodno namazali s koščkom masla. Drobtine prepražimo na obeh straneh in pustimo, da se ohladijo. V tem času lahko pripravite kislo smetano.
- Kislo smetano zmešamo s sladkorjem in temeljito stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane zračna masa. Če imate radi bolj nasičene in sočne pite, potem lahko količino kisle smetane in sladkorja povečate.
- Zdaj je treba vsako drobtino namazati s smetano, zbrati pito in potresati zgornjo drobtino s sesekljanimi oreščki.
- V hladilniku za 2 uri.
Kvasna torta s kondenziranim mlekom
Če imate nekakšen izrezljani pekač za torte, potem takšno pečenje ne bo le zračno, temveč tudi nenavadno lepo, saj bo dodajanje kvasa v testo zagotovo naredilo sladico bolj čudovito in spektakularno. Resda bo trajalo malo več časa, a rezultat je vreden dodatnih minut.
Potrebne sestavine:
- mleko - 700 ml;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- maslo - 100 gramov;
- kisla smetana - 100 gramov;
- kvas - 20 gramov;
- granulirani sladkor - 300 gramov;
- kuhano kondenzirano mleko - 2 pločevinki;
- moka - 1 kg;
- sol - 1 ščepec;
- vanilin - 2 majhni vrečki.
Kuhanje torte po korakih:
- Mleko vlijemo v ponev in segrejemo do največ 40 stopinj, nato vanj vlijemo kvas.
- Najprej zmešajte sladkor z 0,5 kg pšenične moke, da se v kombinaciji s tekočino ne naredijo grudice, in dodajte v ponev z mlekom. Vse temeljito premešajte, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 20 - 30 minut.
- Če po navedenem času testo ni vzhajalo, počakajte še malo, če je vzhajalo, dodajte preostale sestavine: jajca, stepena s soljo in vanilijo, kislo smetano, predhodno stopljeno in ohlajeno maslo, preostalo moko.
- Testo spet pokrijemo z brisačo in pustimo še 40 minut.
- Nato obstajata dve možnosti za zlaganje pite:
a) Če želite celo pito, ločite od testa dve veliki kepi in jih zvijete v plasti. Postavite eno plast v namaščeno obliko, tako da robovi postanejo visoki, da nadev ne odteče, položite kuhano kondenzirano mleko in pokrijte z drugo plastjo, tako da robove rahlo zagrabite s prsti. Podmažite površino s stepenim jajcem in pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Čez približno 30 minut bo sladica pripravljena. Če testo ostane, potem lahko naredite še eno torto, ki zagotovo ne bo ležala v omari s sladicami, lahko pa testo drugič zamrznete in pripravite slastno pecivo.
b) Toda pito lahko vseeno naredite naenkrat po delih, ki jih boste morali odtrgati z rokami, in se ne bojite, da bo nadev ušel iz pite.
Da bi to naredili, je treba nastalo testo najprej razdeliti na 5 enakih delov, nato pa vsak del na še 3 dele. Toda takšna razmerja sploh niso temeljna, lahko jih razdelimo na 16 in 20 enakih grudic. Nato vzemite vsak del po vrsti, ga rahlo gnetite z roko ali z valjarjem, tako da oblikujete pol žemlje, položite kuhano kondenzirano mleko in stisnite robove, dobite imitacijo pite. Obliko takšnih porcijskih žemljic lahko izberete tudi po lastni presoji - tako ovalne kot okrogle. Nato na pekač, obložen s papirjem za peko, postavite mini porcije pite dovolj tesno med seboj in pustite stati 10 - 15 minut. Podmažite površino s stepenim jajcem in pošljite v pečico 30 minut pri 180 stopinjah. Končni izdelek lahko posujemo s sladkorjem v prahu.
Mimogrede, če se izide, potem lahko sanjate in iz ravnih čolnov oblikujete bogate vrtnice. Dobili boste zelo nenavadno sladico, kot prikazuje spodnja fotografija.
Kondenzirana - bučna pita
Bučna pita velja za klasično ameriško dobroto, ki jo verjetno pogosto pripravijo številne tuje gospodinje. V Rusiji nasprotno velja za odstopanje od klasičnih pravil priprave sladice iz zelenjave - buče. Toda tak recept je vredno poskusiti vsaj enkrat in zaljubili se boste v njegov okusen pomarančni videz in okusen okus.
Za torto boste potrebovali:
- pšenična moka - 300 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- granulirani sladkor - 100 gramov;
- jajce - 1 kos;
- 1 ščepec soli.
Za polnjenje:
- buča - 1 kg;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- jajce - 2 kosi;
- začimbe (cimet, ingver, mošus) - po okusu.
Priprava:
Predmehčano maslo zmešajte z moko in zmeljemo v drobtine. Nato dodamo sol, sladkor in stepeno jajce, zamesimo testo in damo v plastično folijo na hladno za 40 minut. V tem času pripravite nadev: bučo predhodno specite ali zavrite in kašo ločite od lupine; naredite bučni pire z mešalnikom, dodajte kondenzirano mleko, začimbe, jajca in vse temeljito premagajte. Nato ohlajeno testo vzamemo in razporedimo v namaščeno obliko (lahko z rokami ali pa ga razvaljamo z valjarjem), na vrh nalijemo bučni nadev in damo v ogreto pečico na temperaturo 180 stopinj. Po 40 - 50 minutah mora biti torta pripravljena.
