Apetirani popečeni grozdji so poceni in slasten prigrizek. Postrežejo jih s pivom, koktajli in drugimi pijačami. Dobri so kot samostojna jed ali kot lahki aperitiv. Različne omake bodo pripomogle k dodajanju dodatnih aromatičnih odtenkov krutonom. Ni vam treba, da jih kupujete - domače omake so veliko bolj zanimive, bolj zdrave in okusnejše.
Omake za krutone: kuharske značilnosti
Vsaka hrana se odlično poda k ocvrtemu kruhu, zato domišljiji ni omejitev. Omake na osnovi zelenjave, sladkasto sadni čatni, mešanice s smetano, kislo smetano, maslom so primerne za krutone. Začinjene omake z dodatkom pekoče ali sladke gorčice, čili popra, sveže naribanega hrena so zelo okusne.
Večina omak vsebuje česen. Dobro se ujema z drugimi sestavinami, mešanici daje rahlo pikantnost, a omake ne naredi preveč ostre. Takšne mešanice ni priporočljivo hraniti, česen hitro postane grenak, kar pokvari okus začimbe. Paradižnikova pasta, curry v prahu, žafran, paprika bodo pomagali spremeniti odtenek končne omake. Nekaj mešanic različnih barv in okusov je videti zelo lepo, razporejenih v majhne skledice in postreženih z krutoni. Ta izbor bo skromen prigrizek spremenil v pravo pojedino in vsakemu gostu omogočil, da preizkusi svojo najljubšo možnost.
Česen omaka: klasična
Eden najuspešnejših dodatkov krutonom je začinjen pikantni česen. Na njegovi osnovi je enostavno pripraviti krepko omako, s katero se zna spoprijeti tudi kuhar začetnik. Ni treba stepeti smetane ali vreti rumenjakov - za kuhanje je primerna navadna visokokakovostna majoneza. Upoštevati je treba, da je v omaki veliko kalorij, tisti, ki sledijo sliki, bodo morali količino porcij omejiti. Po želji lahko v sestavo vključite sveža zelišča: koper, peteršilj, zelena, bazilika.
Sestavine:
- 3 žlice. l. majoneza;
- 5 strokov česna;
- 2 žlici žlici l. olivno olje;
- 0,5 limone;
- 2 žlici žlici l. gosta kisla smetana;
- sol.
Česen zelo drobno nasekljajte ali zdrobite v možnarju. Ko gre skozi stiskalnico, kosi niso dovolj majhni. Česen temeljito zmeljemo s soljo, da nastane homogena kaša.
Mešanico česna prenesite v skledo, dodajte oljčno olje in sok, iztisnjen iz polovice limone. Mešanico stepemo z metlico ali mešalnikom do gladke in bele barve. Dodajte majonezo in kislo smetano, temeljito premešajte. Preizkusite omako - morda boste potrebovali še nekaj soli. Za tiste, ki imajo raje bolj pikanten okus, lahko povečate količino česna ali dodate malo mlete pekoče paprike.
Francoska gorčična omaka: priprava po korakih
Odličen dodatek krutonom, se lahko uporablja kot dodatek sendvičem in kanapejem. Omaka se odlično poda k rženemu kruhu, deleže začimb lahko spremenimo po okusu. Končni izdelek lahko brez težav shranite v hladilniku.
Sestavine:
- 1 srednja čebula;
- 1 žlica. l. maslo;
- 0,5 skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 2 žlici žlici l. sladka gorčica;
- 0,5 limone;
- sol.
Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo. Pražimo na vročem maslu do zlato rjave barve. Neprestano mešajte, da čebula ne zažge. Pečenko ohladimo. V ločeni posodi stepemo kislo smetano s sveže iztisnjenim limoninim sokom in gorčico. Po okusu solimo, dodamo ocvrto čebulo, dobro premešamo. Po želji lahko omaki dodate dodatne sestavine, na primer drobno sesekljan svež koper. Pred serviranjem mešanico hranite v hladilniku in jo prelijte v omako ali široko nizko skledo iz stekla ali lončene posode.
Pepper omaka: za tiste, ki jo radi pekoče
Odličen dodatek k toastu in pivu. Omaka se izkaže začinjena, ostra, s prijetnim dolgim pookusom. Barva je zelo lepa, bledo rumena. Omako je najbolje postreči s črnim ali sivim kruhom, posutim s kuminami ali drugimi začimbami. Od navedenega števila izdelkov boste dobili velik del, ki bo zadostoval za celotno podjetje.
Sestavine:
- 500 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- glava česna;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 0,5 žličke žafran;
- 4 rumenjaki (po možnosti veliki);
- kajenski poper po okusu
- sol.
Glavico česna razstavite na nageljnove žbice, olupite, sesekljajte v mešalniku ali v možnarju. Dodamo sol, kajenski poper, žafran in zmeljemo, da postane gladka. Stepite rumenjake v ločeni posodi, dodajte mešanico česna. Na porcije vlijemo oljčno olje, dodamo paradižnikovo pasto in še enkrat stepemo. Če se masa začne ločevati na frakcije, jo rahlo segrejte in nadaljujte s stepanjem. Pripravljeno omako vlijemo v keramično ali stekleno posodo in hladimo do postrežbe. Vroča omaka bo odličen duet z bolj nežno kremasto, lahko jih postrežemo skupaj, tako da vsak gost izbere možnost po okusu.
Mešanica kremnih sirov: preprosta in okusna
Občutljiva gosta omaka prijetnega kremastega okusa je odličen dodatek k toastom in krutonom iz belega kruha. Edina pomanjkljivost takega dodatka je visoka kalorična vsebnost, zato je treba količino porcij omejiti.
Sestavine:
- 120 g katerega koli trdega sira;
- 100 ml smetane;
- 2 stroka česna;
- sveže mlet črni poper;
- sol;
- nekaj vejic kopra.
Naribajte sir. Smetano vlijemo v ponev v vodni kopeli, segrevamo na 40-45 stopinj, vendar ne zavremo. Omake ne kuhajte neposredno na štedilniku, lahko zažge in pridobi neprijeten priokus.
V vročo smetano vlijte nariban sir, občasno premešajte, segrevajte, dokler zmes ne postane popolnoma homogena. Česen zelo drobno nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Daj ga v ponev, dodaj sveže mlet črni poper in drobno sesekljan koper. Sol po želji, natančni deleži soli so odvisni od vrste sira. Vse dobro premešajte, odstranite iz vodne kopeli in ohladite. Bolje je, da sirove omake ne položite v hladilnik, sicer se bo strdila.
Kislo smetana omaka: lahka prehranska možnost
Tistim, ki ne marajo preveč mastnih omak, bo všeč nežna različica na osnovi sveže kisle smetane. Mešanica z nežnim osvežilnim okusom se bo dobro podala h katerim koli krutonom in izdelkom, ocvrtim v testu.
Sestavine:
- 400 ml kisle smetane;
- 2 stroka česna;
- 1 majhna sveža kumara;
- svež peteršilj;
- sol;
- mleti črni poper.
Česen spustite skozi stiskalnico, olupite kumare, naribajte na grobo Rende, stisnite sproščeni sok. V skledo damo kislo smetano, dodamo kumare, česen, drobno sesekljan peteršilj, črni poper in sol. Vse dobro pretepite in prenesite v omako ali skledo. Postrežemo dobro ohlajeno.
Gobova omaka: izviren okus
Redkejši recept je omaka na osnovi gob. Postrežemo ga s toastom iz pšeničnega ali žitnega kruha, pripravljenim brez dodatnih dodatkov.
Sestavine:
- 200 g maščobne kisle smetane;
- 100 g svežih šampinjonov;
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- 4 stroki česna;
- 1 majhna čebula;
- sol in poper;
- svež koper.
Gobe operemo, olupimo čebulo. Hrano zelo drobno nasekljajte in prepražite na vročem rastlinskem olju. Zmes odstranite s toplote in ohladite. Dodamo mu nasekljan česen, kislo smetano, sol in mleti črni poper. Omako zmeljemo v mešalniku, dodamo na drobno sesekljan peteršilj, premešamo in ohladimo.
Pikantna rumenjakova omaka: korak za korakom recept
Tisti, ki imajo raje majonezne krutone, bodo oboževali omako iz rumenjakov. Je bolj harmoničnega izvirnega okusa, lepo se poda k rženim, žitnim in pšeničnim kruhom ter toastom. Omako je bolje kuhati v majhnih delih; ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Prvotni odtenek daje paradižnikova pasta, mešanica je na fotografijah videti zelo lepo.
Sestavine:
- 2 surova rumenjaka;
- 0,5 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 1 strok česna;
- 1 žlica. l. limonin sok ali beli vinski kis;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Rumenjake zmeljemo v skledo, v tankem curku vlijemo olivno olje, ne da bi nehali stepati. Postopoma dodajamo limonin sok, sol in poper. Vstavite paradižnikovo pasto, temeljito premešajte, dodajte nasekljan česen. Postrežemo ohlajeno, najbolje z drugimi omakami.
