Pecivo je zelo primerno za vlogo sladice katerega koli praznika. Priročni so, ker so kosi, lepo izgledajo na posodi in so v harmoniji z dekoracijo mize. Obstaja veliko receptov za torte, izjemnih po okusu in enostavnosti izvedbe, z različnimi nadevi, od piškotov, kvasa, krhkega testa, skute.
Zgodovina nastanka tort
Iz zgodovine je znano, da so se peciva prvič pojavila na vzhodu pred mnogimi stoletji. V Evropi so jih začeli izdelovati kasneje. Obstajajo kontroverzne različice o tem, kje so bile torte izumljene že prej, v Italiji ali Franciji.
Obstajajo dokazi, da je bila Napoleonova torta prvotno narejena v obliki napoleonskega klobuka, nato pa je postala pravokotna. Merengi so narejeni v različnih oblikah; okrogle, ovalne meringe se povsod imenujejo "meringue". Običajno se spečeta dve zračni torti in ju pritrdimo skupaj s smetano in marmelado. Makaroni v Franciji veljajo za narodno sladko. Menijo, da so jih prvič izdelale sestre redovnice iz Lorene v 19. stoletju. Testenine so barvane v različne barve z živilskimi barvili, polnilo je narejeno na osnovi težke smetane ali masla, pomešanega s svežim sadjem, limoninim sokom, pistacijevo pasto itd.
V Severni Ameriki so piškoti, kar pomeni "piškoti", priljubljeni in so bili prvič opisani v knjigi receptov Amelie Simmons leta 1796. To so piškoti za 1 osebo, ki so na vrhu okrašeni s sadno ali jagodičasto kremo. Notranjost so lahko rozine, oreški ali koščki čokolade.
Iz ZDA je v Rusijo prišla torta s siri, katere osnova je krem sir iz Filadelfije.
Slaščičarne v Moskvi in Sankt Peterburgu so bile znane po svojem okusnem pecivu že v predrevolucionarnih časih, zdaj pa so jih napolnili s pecivom in sladkarijami iz Evrope, Azije in Amerike.
Toda trenutno so v slaščičarski industriji razširjeni polizdelki iz testa, razredčeni z vodo, rastlinsko smetano, ki vključuje stabilizatorje, emulgatorje in barvila. To vam omogoča, da podaljšate rok trajanja slaščičarne. Navzven je vse zelo lepo in okusno, vendar je težko reči, kakšne koristi ima to telo. Toda z zaupanjem lahko trdimo, da so najbolj okusne torte domače, saj so narejene v majhnih količinah na naravnih izdelkih.
Recept za slastne torte s skuto
Sestavine za testo:
- 3 prigrizki s skuto;
- 3 jajca;
- 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
- 150 g masla;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 1 čajna žlička kisa;
- 2,5 kozarca moke.
3 skute lahko nadomestite s pakiranjem mase skute, potem bo šlo manj sladkorja - 1, 25 kozarca. Namesto 150 masla je bolje, da v testo daste 100 g masla in 50 g margarine, manj je tudi moke - 1,25 skodelice in malo na pekaču.
Sestavine za kremo:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 250-200 g masla;
- 1 žlica žganja.
Za posipanje boste potrebovali malo sladkorja v prahu.
Priprava testa:
Maslo stopite ali zmehčajte, zmešajte s sladkorjem, nato s skuto ali maso skute, dajte jajca in ponovno premešajte, vlijte soda, gašeno s kisom, premešajte s skupno maso.
Pomembno! Dajte vsaj eno žličko sode, sicer torta ne bo delovala.
Nato dodamo moko in še enkrat premešamo. Testo je gosto. Vse sestavine lahko v istem zaporedju zmešate z mešalnikom, samo moke ne pozabite dati soda in kis.
S kuhalne plošče s 4 gorilniki namažite pravokotni pekač in potresite z moko. Z žlico nanesite gosto testo. Nato po roki in po testu potresemo moko in jo raztegnemo po celotnem pekaču. Postavite v vročo pečico. Pečemo na zmernem ognju 15-20 minut, včasih moramo pekač obrniti na drugo stran. Izvlecite, ko spodnji del postane roza. Torta bo na vrhu ostala lahka.
Torto pustimo 5 minut, da se ohladi. V topli obliki, neposredno na pekaču, izrežite vrčke s kozarcem - osnovo peciva. Skupaj se dobi 26 kosov. Prenesite jih na tablo. Vsako podlago za skuto prerežite na polovico. Pripravite smetano: mešajte dobro mehko maslo z eno pločevinko kondenziranega mleka, dodajte konjak.
Z nožem ali lopatico namažite vrh dna dna, pokrijte z vrhom in namažite vrh in stranice dna. Iz koščkov pite, ki ostanejo na pekaču, z rokami ali z rende naredite drobtine in jih nalepite na pecivo.
Po končanih tortah potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko poskusite takoj ali počakate malo, ko so namočene. Torte lahko okrasite z bezi na vrhu, kandiranimi rezinami sadja ali svežimi jagodami. Jagode ali sladkorni okraski za torte v obliki cvetov in kroglic izgledajo zelo lepo.
