Jogurt je odličen dodatek k sladici. Ne samo okusna, ampak tudi zelo zdrava dobrota. Za tiste, ki ne zaupajo industrijskim jogurtom, je priložnost, da jih sami naredite.
Potrebno je
-
- Suh kisli testo;
- 2 litra mleka;
- velik list papirja ali brisače;
- 2-litrska posoda.
Navodila
Korak 1
Osnovo za začetno kulturo lahko kupite v lekarni, to so lahko take suhe starter kulture, kot so: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ali "Lactobacterin". Tako je lahko katera koli snov, ki vsebuje žive koristne bakterije, sposobne za razmnoževanje.
2. korak
Zavremo 2 litra mleka (vzamemo katero koli vsebnost maščobe), ohladimo na 37-42 stopinj. Odstranite nastalo peno. Mleku dodajte 1 del kupljene suhe starter kulture, ki jo predhodno razredčite v ogretem mleku. Nastalo sestavo temeljito premešajte. Posodo tesno zaprite s pokrovom. Posodo zavijte s fermentiranim mlekom s 3-5 plastmi debelega papirja, zavijte z gosto krpo in postavite na toplo mesto za fermentacijo za 11-13 ur (na primer blizu baterije ali grelnika). Po predhodnem hlajenju postavite za nekaj ur v hladilnik. Začetno kulturo lahko nato uporabimo za pripravo jogurta.
3. korak
Dva litra nastale začetne kulture je treba razdeliti:
- dve tretjini za neposredno uživanje, začenši s postopkom zdravljenja (če želite jogurt zaužiti v medicinske namene)
- eno tretjino za nadaljnjo pripravo novih porcij jogurta (aktivni kvas) pustite v hladilniku.
4. korak
Če želite narediti naslednje porcije jogurta, zavremo še 2 litra mleka, ohladimo na temperaturo 37-42 C, odstranimo nastalo peno, s čisto žlico dodamo dve tretjini kozarca aktivnega zaganjalnika, vse premešamo in zapremo pokrov. Posodo zavijte s fermentiranim mlekom v 3-5 slojev papirja, zavijte v gosto krpo in za 8-9 ur postavite v ogrevan prostor, da fermentira. Nato ga postavite v hladilnik. Po 3 urah lahko jogurt uporabimo kot hrano. Preostali aktivni zaganjalnik uporabite po enakem algoritmu: s hitrostjo dveh tretjin kozarca za 2 litra mleka.
