Okusen in zdrav jogurt lahko naredite doma, če iz nekega razloga ne želite kupovati mlečnih izdelkov, kupljenih v trgovini. Za to je treba uporabiti mleko z določeno vsebnostjo maščobe in glavno sestavino - jogurtov predjed. Kaj je takšna kvasa in kje jo lahko kupite?
Jogurtov predjed vam omogoča pripravo naravnega jogurta brez večjih težav. Ne vsebuje konzervansov, arom, barvil in drugih kemikalij. In kar je najpomembneje, pri pripravi domačega jogurta ni potrebno posebno znanje, oprema in eksotični izdelki.
Kje kupiti predjed za jogurt
Jogurtov predjed se prodaja v lekarnah. To je bel prah; takšno komponento lahko kupite tudi na Vseslovenskem raziskovalnem inštitutu za mlečne izdelke. Majhna steklenica kislega testa bo zdržala še dolgo.
Pogosto se iz jogurta iz trgovine uporabljajo domači jogurti. Vsebuje skromno količino koristnih snovi, poleg tega pa se pri shranjevanju izdelka v njegovi sestavi pojavi patogena mikroflora ali E. coli. Poleg tega nenehno raste, kar lahko privede do okužb s hrano.
Jogurtovo predjed lahko mešate s pasteriziranim UHT mlekom. Ni priporočljivo uporabljati steriliziranega mleka, ker med proizvodnjo pijača izgubi vitamine in druge dragocene snovi. Tudi s to tehnologijo se mleku dodajo stabilizatorji.
Kulturo tekočih starterjev shranjujte samo v hladilniku, rok uporabnosti je dva tedna.
Nianse uporabe jogurtove predjedi
Če želite uporabiti jogurtovo predjed, jo morate pravilno razredčiti. Če želite to narediti, morate v rahlo ohlajeno kuhano mleko dodati kislo testo iz steklenice (lahko vzamete približno 200 ml pijače). Nato je treba tekočino pretresati in vliti v aparat za jogurt. V odsotnosti se uporablja preprost termos. Posodo postavite na toplo mesto in jo pokrijte z odejo ali blazino. Za fermentacijo tekočine je dovolj 9-10 ur. Tako boste dobili tekoči jogurtov predjed; bolje ga je hraniti v steklenih ali kovinskih posodah, ne pa v plastičnih.
Jogurtovo predjed lahko pomešamo s pečenim mlekom, da dodamo kremni okus fermentiranemu mleku.
Za pripravo jogurta morate zavreti liter mleka in ga ohladiti na + 40 ° C. V napitek dodajte žlico tekočega kvašenega testa. Za fermentacijo jogurta v jogurtu ali termo traja 5-6 ur. Nastali naravni jogurt lahko shranite približno en teden, vendar mu morate dodati še druge sestavine šele pred uporabo. Oreški, jagode, koščki sadja ali sirupa se dodajo jogurtu, pripravljenemu s pomočjo lekarniške kislega testa, lahko vzamete tudi marmelade, čokoladne žetone.
