Preden začnete sušiti koper, morate upoštevati osnovna pravila in značilnosti postopka. Svež koper vsebuje veliko koristnih snovi, če pa ga posušite v skladu z vsemi pravili, lahko izgubo hranil zmanjšate na minimum.
Zato morate, da bi čim bolj ohranili njegove uporabne lastnosti, ugotoviti, kako pravilno posušiti koper in nato začeti sam postopek.
Če ga posušimo kot celoto, se v rastlini zadrži več eteričnih olj - kar koperju daje edinstveno aromo. Ko sesekljamo, ne režemo zelo fino, ker suh koper lahko nato enostavno zmeljemo v fino stanje. Debela stebla ponavadi odstranijo in posušijo le tanke vejice.
Priprava zelišč za sušenje
- Nabirate ga lahko zjutraj, ko v času nabiranja rosa ni, ali zvečer pred sončnim zahodom.
- Stebla kopra je treba izvleči iz zemlje skupaj s korenino. Pojdite previdno. Odstranite korenike, porumenele in pokvarjene liste.
- Izperite s toplo vodo. Lahko ga namočimo v raztopini sode 1-2 uri.
- Ločite velika stebla in dežnike - jih je mogoče posušiti ločeno.
- Očistite zelenje pred ruševinami, hrošči in mošami.
Obstaja več možnosti, kako pravilno posušiti koper, da čim bolj ohrani svoje lastnosti.
Metode za naravno sušenje zelenice
Najbolj priljubljen način sušenja na prostem je sušenje na zraku. Lahko ga obesite v šopke v dobro prezračevanem prostoru, kot je podstrešje. Izberite lokacijo, ki je skrita pred neposrednimi sončnimi žarki. Preprost način je, da ga na ravni površini razporedite v enakomerni plasti. Občasno je treba zelenice obrniti, kar zagotavlja dodatno prezračevanje.
Kako pospešiti postopek sušenja
Sodobni gospodinjski aparati se uporabljajo za pospešeno sušenje.
V električnem sušilniku in pečici je načelo sušenja praktično enako. Sušenje traja 2-3 uri. Zelenje je treba razporediti v enakomerni plasti: v električnem sušilniku - na mrežici in sušiti pri temperaturi 40 stopinj.
Koper lahko sušimo tudi v pečici 2-3 ure. Vendar je treba paziti, da zelenice ne pridejo v stik s kovinsko površino pekača - priporočljivo je, da list pergamenta razporedite. Začetna temperatura v pečici ne sme biti večja od 30 stopinj. - zelenica mora kar posušiti, nato pa temperaturo povišati na 50 stopinj. Med celotnim postopkom je treba vrata pečice rahlo odpreti, da se zagotovi dodatno prezračevanje. Med celotnim časom sušenja je treba zelenje občasno obračati.
Mikrovalovna pečica omogoča skrajšanje časa sušenja na 5-6 minut. Zeleno segrevamo na največji moči 2-3 minute, nato jo obrnemo in postopek ponovimo.
Nenavaden način je sušenje v hladilniku. Kar zadeva trajanje, je to najdaljša možnost. Koper, položen v tanki plasti, je treba nekaj tednov pokriti s prtičkom in ga postaviti na najvišjo polico v hladilniku. Občasno pregledujte in obračajte zelenico. Izparilna vlaga iz zelenice se absorbira v prtiček - občasno ga je treba spremeniti v svež.
