Vareniki so priljubljena in priljubljena jed ruske kuhinje. Najpogostejši nadev za cmoke je pire krompir. Da bo jed uspela, mora biti pire krompir gost, a zračen. Kaj pa, če se je izkazalo za preveč tekoče? Nekaj preprostih nasvetov vam bo pomagalo.
V prizadevanju, da bi naredile zračen pire krompir, številne gospodinje zmotijo, da dodajajo preveč tekočine, ko stepajo krompir. Rezultat je voden pire, ki ni primeren za polnjenje. Takšni cmoki ne bodo obdržali oblike in ob najmanjši kršitvi celovitosti cmokov med vrenjem se bo pire krompir izlil. Seveda lahko vedno pripravite nov del nadeva, ki bo nadomestil pokvarjenega, vendar bo trajalo veliko časa in truda. Preprost nasvet izkušenih gospodinj bo pomagal popraviti situacijo.
Če situacije ni mogoče popraviti, pire krompirja ne zavrzite. Iz njega lahko skuhate veliko okusnih jedi: zrazy, kotlete, palačinke, enolončnice, kremno juho itd.
Izhlapevanje tekočine
Če se izkaže, da je pire tekoč, lahko poskusite odvečno tekočino izhlapeti. To je mogoče storiti na dva načina. Ponev postavite na majhen ogenj. Pri stalnem mešanju vlago izhlapite 5-10 minut. Pireju lahko dodate tudi smetano, ki se bo ob segrevanju zgostila, masa pa bo dobila bolj gosto konsistenco. Druga metoda vključuje izhlapevanje vode v pečici. Če želite to narediti, pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite pire krompir v ne zelo debeli plasti, visoki približno 1 cm. Po 5 minutah preverite, ali je izparilo dovolj tekočine. Izogibajte se pireju na skorjah, sicer boste na koncu namesto polnjenja za cmoke dobili krompirjevo enolončnico.
Vedno pretlačite isto sorto krompirja, saj imajo različne sorte različen čas kuhanja. In če krompir prebaviš, postane voden.
Dodatne sestavine
Če vas ne moti kombiniran nadev za cmoke, lahko pireju dodate nariban sir. To bo tudi pomagalo zgostiti pire.
Če imate v hiši pakiranje instant pire krompirja, lahko poskusite z njim zgostiti tekoči nadev. Okus takšnega pireja se lahko razlikuje od prvotnega, toda nadev bo shranjen.
Moka in škrob bosta naredila pire gostejši in viskoznejši. Vendar se je treba spomniti, da se lahko v tem primeru cmoki izkažejo za težje in bolj hranljive.
Vedno najprej dodajte maslo, preden preostale tekoče sestavine: krompirjevo juho, mleko, juho. To je nujna sestavina pireja, preostale tekoče komponente pa niso potrebne toliko za aromo kot za prilagajanje konsistence polnila.
