Tekoči dim se danes pogosto uporablja ne samo za kajenje mesnih in ribiških izdelkov, ampak ga tudi dodajajo različnim jedem za izboljšanje okusa. Kajenje s tekočim dimom bo poenostavilo postopek in ne bo zahtevalo posebnih stroškov in naprav. Aromatiziran tekoči dim bo vašim jedem po zaslugi zadimljenega vonja dal novo izvrstno aromo in okus, popestril mizo in spominjal na čas, preživet v naravi.
Potrebno je
Tekoči dim
Navodila
Korak 1
S tekočim dimom lahko doma kuhate hladno dimljene ribe. Za to potrebujete ribe (krapi, krapi, sled, orada, roza losos itd.), Ki jih je treba temeljito oprati in drobiti, če so velike. Vzemite sol in vlijte vse ribe (20% soli celotne mase). Dajte v hladilnik za soljenje (morje - 2 dni, reka ali jezero - 7 dni). Odstranite nasoljene ribe in sperite pod tekočo hladno vodo, obesite na zraku, da se malo posušijo približno tri ure. V skledo vlijemo tekoči dim in spustimo ribe, velikega držimo 3 minute, majhnega pa dovolj za eno minuto. Obesite ribe, da se posušijo za rep. Po enem dnevu bo pripravljen za uporabo.
2. korak
Kdo ne ljubi dimljene slanine? Z uporabo tekočega dima ga je enostavno pripraviti doma. Vzemite 3 kilograme sveže zaseke in narežite na koščke. Pripravite slanico: 0,5 kilograma soli zmešajte z dvema litroma vode, dodajte 100 ml tekočega dima. Temeljito premešajte in zalijte s slanico s pripravljeno slanico, zaprite pokrov in hladite en teden v hladilniku. Po tem slanino obesite, da se posuši in po dveh dneh bo pripravljena za uživanje.
3. korak
Prekajena rebra so odličen prigrizek s pivom. Pripravite mešanico za soljenje reber, za to zmešajte mleti črni poper, sol, nasekljan česen in tekoči dim (5 žlic na kilogram reber). S to mešanico premažemo rebra in jih za en dan shranimo v hladilniku. Po enem dnevu jih lahko varno vključimo v prigrizek s pivom ali pečemo v pečici do zlato rjave barve. Prava marmelada.
4. korak
Prvim jedem lahko dodate tekoči dim (ribjo juho, mešanico in grahovo juho), le nekaj kapljic te arome morate dodati med postopkom kuhanja. Potem bo vaša prva jed dobila neverjeten dimljeni okus. Pri kuhanju uporabljajte tekoči dim, eksperimentirajte in uživajte v okusnih jedeh.
