Kdor je izumil recept za prestolnico, so sladkarije tej osebi dolžne najlepše trenutke v življenju. Gosta rjava skorja, močno zaprašena s sladkorjem v prahu, okusno nežna in aromatična kaša, radodarno položene rozine in vse to je na voljo v skoraj vsaki trgovini. Toda včasih si želite predstavljati sebe tako briljantnega kot izumitelja te poslastice in prestolnico piškota speči doma.
Potrebno je
-
- 450 g moke;
- 340 g masla;
- 4 jajca
- 2 rumenjaka;
- 340 g sladkorja;
- 3 žlice. l. konjak;
- 340 g črnih rozin brez koščic;
- 0,5 žličke pecilni prašek;
- limonina kislina;
- sol.
Navodila
Korak 1
Maslo in jajca segrejemo na sobno temperaturo (maslo pripeljemo do konsistence kisle smetane). Maslo stepamo pet do šest minut, dodamo 340 g sladkorja in stepamo še deset minut (za stepanje uporabite metlico ali leseno lopatico). Štiri jajca zlomite v drugo posodo, dodajte dva rumenjaka, tri žlice žganja in ščepec soli, vse stepete z metlico ali vilicami.
2. korak
Stepenemu maslu in sladkorju dodajte žlico mešanice jajčevega žganja in mešajte deset minut, pri čemer pazite, da je vsaka žlica mešanice popolnoma združena z maslom, preden dodate naslednjo. Na koncu postopka je treba sladkor popolnoma raztopiti.
3. korak
Pol žličke pecilnega praška dodajte 400 g moke, enkrat ali dvakrat presejte moko skozi sito. Mešanici masla in jajc dodajte moko po žlico naenkrat, vsakič nežno premešajte. Testo se mora povečati in postati puhasto in gladko.
4. korak
Rozine temeljito sperite s toplo vodo, pet minut prelijte z vrelo vodo, pazite, da se ne namoči, dokler ni popolnoma mehka. Nato vodo odcedite, rahlo posušite in premešajte s 50 g moke. Testu dodajte rozine in ščepec citronske kisline ter nežno in temeljito premešajte.
5. korak
Pekače namažemo z maslom in potresemo z moko, v njih razporedimo testo, z ostrim nožem naredimo vzdolžno zarezo. Pečico segrejte na 170 ° C, postavite kalupe v pečico in pecite 55–60 minut (skorja naj postane enakomerno temno rjava).
6. korak
Mafine vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo, ne da bi jih odstranili iz kalupov. Da se piškoti ne držijo vročih robov, jih odstranite do polovice in takoj, ko jih vzamete iz pečice, znova namestite nazaj. Popolnoma ohlajene mafine damo na desko ali posodo, opečena mesta in zažgane rozine očistimo z nožem, potresemo s sladkorjem v prahu.
