Obstaja najrazličnejša receptura za mafine, vsi so različni ne samo po sestavinah, temveč tudi v tehnologiji priprave in oblikah slaščic. Kapitalne mafine lahko tehtamo in razdeljujemo; seveda so porcijski mafini videti bolj estetsko in ne navadni - modne pravokotne ali okrogle oblike z reliefnim vzorcem, posuti z rafiniranim prahom.
Potrebno je
- - pšenična moka 480 g;
- - sladkor 360 g;
- - maslo 360 g;
- - rozine 360 g;
- - jajca 280 g ali 7 kosov;
- - sol 1,5 g;
- - soda 1,5 g;
- - rafinirani prah 15 g.
Navodila
Korak 1
Najprej morate rozine sprati in namočiti v hladni vodi, bolje pa je, da to storite 3-4 ure pred pripravo testa. Potem morate združiti vse maslo (lahko ga nadomestite z margarino) in polovico sladkorne norme, pri povprečni hitrosti mešalnika pretepati 7-10 minut. Ko masa postane zračna in se kristali sladkorja raztopijo, lahko domnevamo, da je masa pripravljena.
2. korak
Jajca združimo s preostalim sladkorjem in stepamo, dokler ne nastane stabilna puhasta masa. Ta postopek, tako kot pretepanje masla, v povprečju traja 7-10 minut.
3. korak
Zmešajte jajčno in masleno maso, dodajte vnaprej pripravljene rozine. Moki dodajte sodo in sol ter nežno premešajte. Nato v maso z jajcem namažite postopoma moko, vendar brez zategovanja, saj se masa lahko močno usede.
4. korak
Pekače za mafine namažemo z maslom ali rastlinskim oljem in vanje razporedimo testo. Nato jih postavite v pečico in pecite 15-20 minut pri 180-200 ° C.
5. korak
Končane mafine je treba ohladiti v kalupu, v katerem so bili pečeni. Ko dosežejo sobno temperaturo, jih je treba skrbno odstraniti in posuti z rafiniranim prahom.
