Piškoti so okusna sladica, ki izvira iz Amerike. Čeprav jih v ZDA poznajo že od konca 18. stoletja, so piškoti po zaslugi televizijske nadaljevanke Seks in mesto šele pred kratkim pridobili svetovno priljubljenost.
Piškoti so majhne, okusne torte, ki so zelo lepe na pogled. Kljub temu, da videz piškotov spominja na kolačke in kolačke, je njihov okus precej drugačen. Testo za piškote je veliko mehkejše, primerjamo ga lahko s tradicionalnim piškotom, ki ga pečemo za torte. Druga značilnost je kremasta kapica, ki pečenim izdelkom daje okus in okus.
Iz angleščine se cupcake dobesedno prevede kot "cup cake"; v angleško govorečih državah so peciva znana tudi kot pravljična torta - "pravljična torta".
Za pripravo piškotov s smetano potrebujete: 200 g pšenične moke, 300 g masla, 350 g granuliranega sladkorja, 120 ml mleka, 7 piščančjih jajc, 1 žlica. l. limonin sok, 1 čajna žlička pecilni prašek, 2 g barvila za živila, ščepec soli, vanilin.
Obstaja ogromno receptov za piškote, lahko si jih omislite celo sami. Ne bojte se testu dodati kakava, čokolade, začimb, kosov sadja in kandiranega sadja. Lahko tudi eksperimentirate s smetano.
Če želite narediti okusne piškote, najprej pripravite sestavine za testo. Vzemite veliko globoko skledo in vanjo položite 100 gramov masla, maslu dodajte 150 gramov granuliranega sladkorja. Z mešalnikom stepite hrano, da postane gladka in puhasta. Tej masi dodajte 2 piščančja jajca, ščepec vanilina in ščepec soli. Sestavine še enkrat stepemo, dokler niso gladke.
V skledo z maslom presejemo pšenično moko in pecilni prašek. Testo temeljito premešajte. Nato mu dodajte potrebno količino mleka, vse premešajte, dokler ni gladko.
Vzemite pekač za mafine in piškote. Vsako vdolbino namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite papir za peko, oblikovan za to vrsto peke. Testo razdelimo v kalupe. Pečico segrejte na 175 °, v njej pecite piškote 25–30 minut. Kremo pripravite v tem času.
Vzemite ostanke piščančjih jajc in ločite beljake od rumenjakov. Beljake damo v srednjo skledo. Dodajte jim 200 gramov granuliranega sladkorja, posodo postavite v vodno kopel. Med nenehnim mešanjem stopite sladkor v beljakih na vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nato posodo z mešanico odstranite z ognja, sladke beljakovine mešajte z mešalnikom, dokler ne dosežejo enakomernih vrhov. V puhasto maso dodajte limonin sok. Med stepanjem beljakov jim začnite dodajati 200 gramov zmehčanega masla in živilskih barvil. Končano kremo za 60 minut postavite v hladilnik.
Piškote vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo. Ko se krema dovolj ohladi, jo vzemite iz hladilnika in jo položite v cevno vrečko. Na vsako piškoto položite barvno kremo. Po želji lahko pecivo okrasite s kokosovimi kosmiči, čokoladnimi oreščki, oreščki, kandiranim sadjem ali slaščičarskimi kroglicami.
Kremni piškoti so pripravljeni! Pečene izdelke postrezite s toplim čajem.
