Uzbekanske jedi zahtevajo dolgo pripravo, vendar jih kljub temu pripravljajo pogosto in z veseljem in ne samo doma, ampak tudi v drugih državah. Osupljiv primer je dišeč in zelo nasiten pilav. Olajšajte si delo in prihranite čas, tako da ga skuhate v počasnem štedilniku in težko meso nadomestite z dietnim piščancem.
Pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku: prilagojena nizkokalorična jed
Sestavine:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 velik korenček;
- 2 srednji čebuli;
- 3 stroki česna;
- 2 multi st. riž;
- 4 multi st. voda;
- 1,5 čajne žličke začimbe za pilaf (žafran, barberry, kumina, pekoča paprika);
- sol;
- rastlinsko olje.
File operemo, osušimo na papirnati brisači in narežemo na majhne koščke. Olupite zelenjavo in sesekljajte: korenje z nožem spremenite v tanke trakove, čebulo sesekljajte na pol obroče. V multivarku nastavite način "Peka", v posodo vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. Nato položite piščanca, ga potresite z nekaj ščepci soli in med občasnim mešanjem pražite 15 minut z odprtim pokrovom.
Če za pilav ne uporabljate že pripravljenega nabora začimb, temveč ga sestavite sami, ne pozabite, da žafrana sploh ne potrebujete, sicer bo jed imela grenkast okus. Dovolj je le šepetanje te začimbe.
Perutnini dodajte pripravljeno zelenjavo in skupaj kuhajte še 10 minut. Medtem žita temeljito sperite v več vodah. Riž prenesite na cvrtje skupaj s česnovimi stroki, ga potresite z začimbami, 0,5-1 žličke. sol in zalijemo s toplo vodo. Spremenite način na "Pilaf", zaprite in zaženite multivarko. Privzeto ta jed vklopi 1-urni časovnik, vendar ga po 35-40 minutah prisilno izklopite. Pilaf dobro premešajte in pustite stati 15-20 minut.
Pilaf s piščancem in bisernim ječmenom v počasnem štedilniku
Sestavine:
- 2 piščančji bedri;
- 2 srednja korenja;
- 1 velika čebula;
- 3 stroki česna
- 2 multi st. ječmenova kaša;
- 6 st. voda;
- 2 ščepca mletega črnega popra;
- ščepec žafrana ali kurkume;
- 0,5 čajne žličke barberry in kumina;
- sol;
- rastlinsko olje.
Žito nalijte v fino sito in ga dajte pod tekočo vodo, nato pa ga namakajte pol ure. Spodnje noge ločite od stegen, drugo pa odrežite na sklepih. Celoten piščanec zložite v posodo za multivarke z ogrevanim rastlinskim oljem, dodajte malo soli in pol ure pražite na vseh straneh v načinu "Fry".
Za izboljšanje prebave postrezite solato iz svežega paradižnika, čebule in kumaric ter sveže kuhanega čaja s pilafom.
Odstranite lupino s čebule in jo nasekljajte v polkroge. Korenje naribamo na grob ribež. Kombinirajte zelenjavo s perutnino 5 minut pred koncem kuhanja. Nabreknjeni ječmen dajte tja, vlijte ogreto vodo, dodajte 1,5 žličke. sol in začimbe. Vse premešajte. Na vrh stresemo strt česen, spustimo pokrov in eno uro kuhamo pilaf na ustrezni nastavitvi.
