Obstajajo različni recepti za julienne. Skoraj vsi so zamudni. Najhitrejši način priprave te jedi traja le 30 minut. Rezultat presega vsa pričakovanja.
Julienne v školjkah
To je preprost, hiter in hranljiv obrok. Kuhanje traja največ 30 minut. Takšen julienne ne bo le okrasil katere koli mize, temveč bo večerji dodal še prefinjenost. Kljub osnovnemu seznamu potrebnih izdelkov in enostavnemu postopku priprave ima jed zelo nežen, aromatičen okus, ki ga bodo cenili odrasli in otroci.
Sestavine:
- 1 paket velikih lupinarskih testenin
- 1 piščančja prsa
- 200 g šampinjonov
- 1 čebula
- 50 ml smetane (katera koli vsebnost maščobe je primerna, vendar je zaželeno 20%)
- 100 g sira (kateri koli trdi sir bo ustrezal)
Sestavine za omako:
- 1 kozarec mleka s katero koli vsebnostjo maščobe
- 50 g masla (margarine ne morete nadomestiti, sicer bo omaka izgubila svoj podpis)
- 3 žlice pšenična moka najvišje stopnje
Navodila za kuhanje Julienne
- V slani vodi skuhamo školjke. V procesu kuhanja testenin nežno premešajte, da ne boste pokvarili oblike izdelkov.
- Operite, olupite gobe. Narežemo jih na kocke. Gobe prepražimo s sesekljano čebulo.
- Ko je hrana pripravljena, jo odstranite iz ponve v globoko skledo.
- Piščančje prsi narežemo na kocke. Biti morajo dovolj veliki, da se prilegajo lupini. Na sončničnem olju prepražimo piščanca. Ni vam treba preveč cvreti. Meso mora biti sočno in mehko.
- Solimo in popramo končni piščančji file. V ponev dodajte smetano. Po 10-15 minutah je meso nasičeno s kremasto aromo. Po tem ga bo treba poslati v skledo z gobami. Vse temeljito premešajte.
Navodila za pripravo omake
- Stopite maslo v vroči ponvi.
- V ločeni posodi zmešajte mleko in moko, dokler ne postane gladka. Ne sme biti grudic.
- V ponev vlijemo mlečno maso. Neprestano ga je treba mešati. Tako zavrite na majhnem ognju. Omaka se bo med ohlajanjem nekoliko zgostila.
Priprava juliena za peko
- Pekač namažemo z maslom.
- Testenine iz lupine tesno nadevajte z mesom in gobami.
- Položite jih tesno med seboj.
- Vse prelijemo z omako. Bolj ko je, bolj sočen bo julienne.
-
Vrh potresite s sesekljanim sirom.
Slika - Pošljite julienne v pečico, ogreto na 220 stopinj. Po 5 minutah bo jed pripravljena za postrežbo.
Po želji lahko julien okrasite z zelenjem. Ta različica jedi nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Kot nalašč je tudi za praznično mizo. Julienne iz lupinarskih testenin postrežemo kot samostojno jed, a se odlično poda k zelenjavnim solatam.
