Gravy je vrsta tekoče omake. Z njeno pomočjo lahko hrano naredite bolj raznoliko, kateri koli prilogi pa daje dodatne aromatične odtenke. Omaka za testenine je lahko mesna, zelenjavna, gobova. Odvisno od družinske tradicije okusa, razpoložljivosti izdelkov in recepta, izbranega za pripravo.
Potrebno je
- Mesna omaka:
- - 200 g svinjine;
- - 2 kozarca vode;
- - 1 čebula;
- - 1,5 žlice. moka;
- - 1 lovorjev list;
- - 3 zrna črnega popra;
- - sol.
- Zelenjavna omaka:
- - 120 g konzerviranega zelenega graha;
- - 100 g korenja;
- - 20 g masla;
- - 5 g sladkorja;
- - 10 g moke;
- - 100 g mleka;
- - 1 rumenjak.
- Gobova omaka:
- - pest suhih gob;
- - 1 žlica. moka;
- - 1 čebula;
- - 2 žlici. rastlinsko olje;
- - 3 kozarci vode.
Navodila
Korak 1
Mesna omaka
Meso operemo, drobno sesekljamo in damo v ponev. Meso pokrijemo z vodo in pokrito na močnem ognju zavremo. Odstranite pokrov s ponve, zmanjšajte ogenj in odstranite peno. V ponev dodajte nasekljano čebulo, lovorjeve liste in papriko. Omako kuhamo med občasnim mešanjem na majhnem ognju.
2. korak
Moko zmešajte s pol kozarca hladne vode, dokler ni gladka. Zmes dodajte v omako približno 10 minut, dokler meso ne postane mehko. Vse dobro premešajte in solite po okusu.
3. korak
Ko je meso kuhano do konca, ponev odstavimo z ognja. Mesno omako postrezite vročo.
4. korak
Zelenjavna omaka
Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke. Dajte ga v ponev, dodajte 10 g masla, 2 žlici. mleka in pokrito dušite na majhnem ognju, dokler se korenje ne zmehča. Po potrebi dodajte malo vode.
5. korak
Medtem ko korenje duši, pripravimo mlečno omako. Moko razporedite v suho ponev, da postane svetlo rumena. Mleko zavremo in združimo z moko. Vse pretepite, dokler ni gladko.
6. korak
V pekočo omako hitro dodajte rumenjak. Po okusu dodajte maslo in sol. Omako zavremo. Združite konzervirani grah, korenje in omako, premešajte. Okusna zelenjavna omaka je pripravljena.
7. korak
Gobova omaka
Suhe gobe prelijte z vročo vodo in pustite 2-3 ure. Nato gobe ožamemo in drobno sesekljamo. Ne izlivajte vode, v kateri so bili namočeni.
8. korak
Gobe s sesekljano čebulo pražimo na rastlinskem olju 10-15 minut. Po tem enakomerno potresemo gobe z moko, vse premešamo in še naprej cvremo, občasno mešamo, še 5 minut.
9. korak
Precedimo vodo, v kateri so bile gobe namočene, in jo vlijemo v ponev. Tam dodajte ocvrte gobe in čebulo ter omako kuhajte še 15-20 minut. Jed po okusu začinimo s soljo. Ni priporočljivo, da mu dodate začimbe, da ne bi uničili arome gob. Uporabite vroč omako.
