Lazanje so najbolj priljubljena italijanska jed. Slovi po občutljivem pikantnem okusu. Kljub vizualni zapletenosti kulinaričnega užitka ga lahko pripravite doma in razveselite svoje najdražje.
Pomembni nasveti za pripravo lazanj
Preden začnete pripravljati jed, ugotavljam, da je pomembno skrbno pretehtati nakup sestavin za lazanje. Vsi izdelki morajo biti sveži in kakovostni.
Druga pomembna točka je izbira listov. Obstajata dve vrsti - zahtevata in ne zahtevata predhodnega kuhanja. Druga možnost je bolj priročna in hitrejša.
V postopku priprave lazanj boste morali narediti svojo omako Bechamel. Ni težko, vendar obstaja en, vendar. Na površini omake pogosto nastane skorjica. Če pokrijete Bechamel s pokrovom, se bo nabrala kondenzacija in odvečna vlaga bo prišla v kremo. Da se to ne bi zgodilo, je treba površino kremaste omake zapreti s folijo za živila. Pod njim ne sme ostati zrak.
Recept za lazanje
Sestavine za lazanje:
- 12 listov za lazanje;
- 100 g parmezana (lahko ga nadomestimo z ruskim sirom);
- 1 žlica. l. maslo;
Bolonjska omaka:
- 500 g mletega mesa;
- 100 g korenja;
- 40 g čebule;
- 1 steblo zelene
- 1 paprika;
- 500 ml voda;
- 50 ml suhega rdečega ali belega vina;
- 50 g paradižnikove paste;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žličke kristalni sladkor;
- 0,25 žličke mešanica paprike;
- 1 lovorjev list.
Bešamel omaka:
- 800 ml mleko;
- 50 g masla;
- 50 g pšenične moke;
- 0,5 žličke sol;
- mleti muškatni orešček - na konici noža.
Navodila za kuhanje
- Za pripravo bolonjske omake boste potrebovali globoko ponev. Vanj vlijemo sončnično olje.
- Olupite korenje, čebulo. Narežemo na majhne kocke. Pošlji v ponev. Pražite, nenehno mešajte.
- Operite zeleno, papriko. Narežemo na kocke. Dodajte k cvrtju.
- Mleto meso dodajte zelenjavi. Najbolj primeren je krožnik s svinjino, govedino in piščancem. Sestavo lahko varno spremenite.
- Omaki dodajte paradižnikovo pasto in lovorjeve liste. Vse temeljito premešajte.
- V ponev nalijemo vodo in vino. Na počasnem ognju dušimo 1 uro, občasno premešamo.
- Za pripravo omake Bechamel maslo stopite v ponvi.
- Maslu dodajte moko, temeljito premešajte.
- V mikrovalovni pečici segrejte mleko. Z žlico ga z nenehnim mešanjem vlijemo v ponev. Dobiš nekaj, kar je videti kot zdrob kaša.
- Pomembno je zagotoviti, da se ne naredijo grudice. Če to ni dovolj, boste morali maso obrisati skozi sito.
-
Dodajte sol, muškatni orešček. Kuhamo še 2 minuti. Odstranite s toplote. Skladnost mora biti podobna tekoči kisli smetani. Omaka se bo, ko se ohladi, zgostila. Bechamel pokrijemo s plastično folijo.
Slika - Bolonjez je skoraj pripravljen, lahko dodate sol, poper, granulirani sladkor.
- Odstranite lovorjev list, sicer bo dodal grenkobo.
- Če je v omaki veliko tekočine, jo je treba na majhnem ognju upariti.
-
Mesno omako razdelite na 3 dele. Prišel bo malo kasneje.
Slika - Vzemi pekač. Dno in stranice namažite z maslom.
- Na dno damo nekaj bešamel omake. Zgoraj - rjuhe za lazanje.
- Liste premažemo z omako Bechamel. Na vrh bolonjez.
- Naslednjo plast listov namažite s kremasto omako, na vrhu pa mleto meso.
- Nadomeščajte, dokler vam ne zmanjka hrane.
- Prelijemo s preostalo omako Bechamel.
- Sir naribamo na grob ribež. Pokrijte jih z lazanjo.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Pošljite lazanjo tja za 25-30 minut.
- Lazanje se bodo začele napihovati pri visokih temperaturah, kasneje pa se bodo polegle.
Svojci bodo zagotovo cenili gurmansko večerjo. Lazanje, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za nežne in okusne.
