Prva zelenjavna zelenjava je odličen dodatek k prehrani. Na primer iz kislice lahko pripravimo celoten obrok, od solate do sladice. Nežni mladi listi so še posebej okusni. Pohitite, da jih uporabite, saj kislica raste vlaknasta in manj sočna.
Solata iz kislice in špinače
Boste potrebovali:
- 200 g mladega kislice;
- 100 g špinače;
- 0,5 skodelice oluščenih orehov;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- 1 žlica. žlica sesekljane zelene čebule;
- 1 st. žlica sesekljanega kopra in peteršilja;
- kis in sol po okusu.
Špinačo in kislico razvrstite in sperite. Zelišča skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, ožamemo in damo v skledo za solato. Pripravimo omako. Orehe popražimo na suhi ponvi in zmeljemo v možnarju. Dodamo peteršilj, koper, zeleno čebulo in mleti česen. Mešanico razredčimo z vročo vodo, dokler ni konsistenca goste kisle smetane, vlijemo rastlinsko olje in kis. Omako začinimo s soljo, začinimo s kislico in špinačo ter premešamo.
Juha iz zelenega zelja s kislico
Juha iz zelenega zelja s kislico je lahko vegetarijanska, mesna različica pa je bogatejšega okusa.
Boste potrebovali:
- 1 liter mesne juhe;
- kup mladega kislice;
- 4 krompirji;
- zelenica kopra in peteršilja;
- kup zelene čebule;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- sol po okusu;
- 2 trdo kuhana jajca.
Sorrel razvrsti, speri in posuši. Mesno juho solimo, zavremo in dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Kisel in čebulo na tanko nasekljamo. Ko je krompir kuhan, dajte zelišča v ponev, solite, dodajte sladkor. Kuhamo 5-7 minut, nato dodamo sesekljan peteršilj in koper ter odstavimo s toplote. Juho nalijte v sklede, v vsaki po pol jajca in žlico kisle smetane.
Pireje iz kislice
Iz testa, pripravljenega po tem receptu, lahko naredite ne samo ocvrte pite, temveč tudi veliko zaprto pito, ki jo pečemo v pečici.
Boste potrebovali:
- 2 jajci;
- 3 kozarci pšenične moke;
- 1 kozarec toplega mleka;
- 2 žlici. žlice masla;
- 20 g suhega kvasa;
- 3 žlice. žlice sladkorja;
- 0,25 čajne žličke soli;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za polnjenje:
- 500 g mladega kislice;
- sladkor po okusu.
Mleko segrejemo in prestavimo v veliko skledo. Dodamo jajca, suh kvas, sladkor, sol in stopljeno maslo. Zmes stepemo in postopoma dodajamo predhodno presejano moko. Zamesimo testo, pustimo, da toplo vzhaja. Ko je testo dvakrat vzhajalo, ga položimo na pomokano desko in ločimo na majhne kepe.
Kislico sperite, posušite, na tanko sesekljajte in zmešajte s sladkorjem. Razvaljajte koščke testa, na vsako tortiljo položite nadev iz kislice. Pite temeljito stisnite. V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite patties s šivom navzdol. Ko se na eni strani zapečejo, obrnite. Izdelke prepražimo do mehkega, postrežemo toplo.
