Zaradi razkošja in zračnosti je piškotno testo kot nalašč za pripravo najrazličnejših sladic. Biskvit je najbolje peči dan prej, včerajšnje pecivo je veliko lažje razrezati in lahko jih ohranite sveže, če jih zavijete v aluminijasto folijo.
Potrebno je
-
- 6 jajc
- 170 g sladkorja
- 8 g vaniljevega sladkorja
- 5 žlic. l. vroča voda
- 100 g moke
- 15 g škroba
- sol
Navodila
Korak 1
Ker se biskvitno testo lahko hitro usede, je treba pečico vklopiti, preden začnete kuhati testo, da se lahko dobro ogreje.
2. korak
Potrebovali boste dve popolnoma čisti skodelici brez maščobe na notranji strani. Rumenjake ločite od beljakov, tako da jih razporedite v različne skodelice.
3. korak
Rumenjakom dodajte 120 g sladkorja, vanilin, ščepec soli, vročo vodo. Z mešalno šobo stepemo rumenjake, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo. V tem primeru mora masa postati zelo lahka in kremasta.
4. korak
Nastavke zamenjajte na mešalniku ali stare dobro operite in posušite, beljake stepete v bližnji skledi, dokler se ne strdijo. Na koncu stepenja beljakom v majhnih delih dodamo še preostali sladkor.
5. korak
Zmešajte rumenjake z beljaki, jim dodajte moko, presejano skupaj s škrobom. Poskusite mešati zelo nežno, da testo ostane zračno in ne izgubi volumna.
6. korak
Končano biskvitno testo takoj položite v pečico v pekač, obložen s pekačem.
