Težko je najti osebo, ki piškotov ne bi marala. Lahko zračno testo postane osnova za številne slaščičarske izdelke - pecivo, pecivo, piškote. Vendar lahko, zračno in kar je najpomembneje - okusno, narediti piškot doma ni tako enostavno. Konec koncev je piškotno testo zelo muhasto in zahteva spoštovanje številnih pravil in prefinjenosti. Kljub temu lahko še vedno naredite dober piškot doma, rabite le malo potrpljenja in nekaj ur dragocenega časa.
Potrebno je
-
- 5 jajc
- 250 g sladkorja
- 200 g moke
- pecilni prašek za testo
- topla voda
- ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Ta recept za klasični biskvit imenujemo "hladen", saj se jajca med postopkom priprave testa ne segrejejo, beljaki pa se ločijo od rumenjakov. Torej, ločite beljake od rumenjakov. Beljakom dodajte ščepec soli in 50 g granuliranega sladkorja, jih z mešalnikom stepemo v puhasto peno.
2. korak
Rumenjakom dodajte 5 žlic. mlačne vode in preostalega sladkorja ter mešajte tudi do goste bele pene.
3. korak
Stepenim beljakom nežno dodajte moko in pecilni prašek ter premešajte. Nato zelo previdno, ne s krožnimi gibi, ampak previdno obrnite mešanico, dodajte nekaj beljakovin rumenjakom. Premešajte in nato enako previdno dodajte preostale beljakovine. Če pri tem postopku niste previdni, se piškot poleže in ne bo puhast.
4. korak
Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Testo nežno obložite v model.
5. korak
Pečico segrejte na 150 stopinj. Pekač postavimo v pečico za 10 minut na 150 stopinj, nato pa jo povečamo na 180 in pečemo približno pol ure. Pripravljenost piškota preverite z leseno palčko. Ko ugasnete ogenj, piškota ne odstranjujte iz kalupa, ampak ga pustite stati še 15 minut v vroči pečici.
6. korak
Ko se biskvit ohladi, ga hladite vsaj 8 ur. Svežega vročega biskvita skoraj ne režemo in če ga začnemo namakati, se bo zmočil in razpadel od namakanja, zato mora samo stati v hladilniku.
