Pšenična moka, sol, jajce … vam ni treba naprej, saj v postnih dneh ne morete uživati v cmokih, pripravljenih po klasičnem receptu. Tudi vegetarijanec takšne jedi ne bo jedel. Poskusite narediti cmoke iz nekvašenega, pustega testa brez jajc. Poleg tega je delo s takim testom v veselje: je mehko, elastično, sploh ni lepljivo. In čistoča v kuhinji je zagotovljena, saj vam na mizo ni treba posipati moke.
Potrebno je
- - pšenična moka - 4 kozarci (po 240-250 ml);
- - rastlinsko olje - 100 ml;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - voda - 300 ml;
- - krompir - 0,5 kg;
- - čebula - 1 kos;
- - rastlinsko olje - 1 žlica;
- - sol, poper - po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo nadev za cmoke. Krompir olupite, nasekljajte in zavrite, gomolje odcedite in pretlačite.
Dodamo na kocke narezano čebulo, popraženo na olju. Solimo po okusu. In črni poper, ki bo jedi dodal pikantnost.
Zdaj nadev odstavimo in naredimo testo.
2. korak
Obstaja veliko možnosti za pripravo pustega nekvašenega testa. Značilnost zgornjega recepta za pusto testo za cmoke je, da se za njegovo pripravo uporablja zelo vroča voda. To pomeni, da testo ni samo pusto, ampak choux. To vam omogoča, da testo uporabite takoj, ni vam treba stati 30–60 minut, da je moka dovolj nasičena s tekočino.
3. korak
V široko skledo odmerite določeno količino pšenične moke. Uporabljajte navadno vrhunsko moko za splošno uporabo z vsebnostjo glutena vsaj 10. V moko dajte sol, premešajte in dodajte rastlinsko olje. Moko in maslo zmeljemo, da nastane oljna drobtina. Zdaj v to drobtino nalijte vrelo vodo in premešajte. Z rokami zamesimo malo testa in ga lahko takoj uporabimo.
Če ne boste takoj kuhali cmokov, potem pusto testo choux popolnoma ohrani svoje lastnosti. Lahko počakate v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
4. korak
Testo razvaljamo v krog ali razrežemo na več kosov in zvijemo v klobase, ki jih nato narežemo na koščke in razvaljamo v okrogle tortilje. Iz kroga testa razrežemo na kvadrate ali s kalupom izrežemo kroge. Nadev položimo na sredino, zapremo robove in skuhamo v vreli slani vodi. Ko se štruklji pojavijo, jih lahko vzamete s pikasto žlico in skuhate naslednji del.
Gotove cmoke iz pustega testa namažite z rastlinskim oljem ali maslom z dušeno čebulo.
