Ko sledite dieti brez glutena, ni vedno prepovedano jesti živalskega mesa in perutnine. Okusne orientalske pite - samsa - niso pripravljene samo iz listnatega, temveč tudi iz nekvašenega testa. Te pite, narejene iz brezglutenskega testa, so kot nalašč za tiste, ki morajo ali v skladu s preferencami sledijo dieti BGBQ.
Potrebno je
- - koruzna moka - 1,5 skodelice;
- - bučke - 100 g;
- - česen - 1 rezina;
- - sol - 0,5 žličke;
- - voda - 2 žlici;
- - sončnično olje - 50 ml;
- - puranje meso (file) - 250 g;
- - čebula - 250 g;
- - sol, kumina, mleti črni poper, nigela - po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, vzemite puranji file: zaželen je gobček, saj se bo nadev iz briške izkazal za manj sočnega. Meso narežemo na velike kocke.
2. korak
Dodamo na kocke narezano olupljeno čebulo. Začinite z mleto kumino, mletim črnim poprom in soljo po okusu. Po želji dodajte sesekljan strok česna po okusu.
3. korak
Koruzno moko vlijemo v široko posodo, ki bo primerna za gnetenje testa. Za kozarec se vzame posoda s prostornino 240 gramov. Skodelica in pol koruzne moke je približno 180 gramov.
4. korak
Koruzno moko solimo in premešamo. Dodamo surove bučke, pretlačene in pretlačene. Sadje lahko naribamo na najbolj drobno rende ali pretlačimo z mešalnikom. Skupaj z bučkami podrgnite strok česna.
5. korak
V to mešanico vlijemo sončnično olje in zmeljemo v drobtine, ki se dobro naberejo v kepo. Zdaj prilijte zelo vročo vodo in sestavine na hitro premešajte za zelo mehko koruzno testo.
6. korak
Testo razdelimo na štiri enake dele. Vsakega razvaljajte s plastično vrečko ali folijo za živila. Pergament je primeren tudi za razvaljanje testa, vendar pergament izdelka ne oblikuje, zato ta material v tem primeru ni priporočljiv.
7. korak
Kroglico testa položite med liste iz plastike ali folije za živila in ga nežno razvaljajte z običajnim valjarjem. Razvaljati ga morate precej tanko, približno 2 mm. Testo je brez glutena ali sicer brez glutena, krhko, ne elastično, ne bo ga uspelo razvaljati na običajen način.
8. korak
Ne da bi torto izvlekli iz vrečke, dajte žlico z drsnikom nadeva in z uporabo filma, na katerem je bilo testo razvaljano, slepite robove, tako da dobite kroglico. Pito prestavite na pekač, obložen s pergamentom. Vsa ta dejanja je treba izvesti čim bolj previdno, saj je testo, ki ne vsebuje glutena, popolnoma neelastično in se zlahka trga.
9. korak
Po vrhu potresemo s semeni nigele, ki jih nekoliko pritisnemo v testo, da se ne drobijo.
Nigella ali, kot jo imenujejo tudi nigella, je seme čudovite enoletne vrtne rastline pisanega orientalskega vonja. Samse ni treba posuti z nigelo, vendar je vredno poskusiti, saj v kombinaciji z aromo kumine to daje neprekosljiv rezultat.
Seme nigele za prehrano najdete v orientalskih trgovinah, ki prodajajo začimbe in sladkarije.
10. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Na srednji sloj pečice položite pekač s samso in pite pecite 30-40 minut. Pomembno je, da je meso dobro pečeno.
Ko je samsa kuhana, ni več krhka. Postrezite vročo samso brez glutena in kazeina s svežo poletno zelenjavno solato.
