Smrčki so prvi, ki jih lahko nabiramo spomladi. Vsi ne znajo kuhati smrčkov, a zaman - te gobe so zelo okusne. Toda pri njihovi obdelavi morate upoštevati vsa pravila, sicer se lahko zastrupite - smrčki so pogojno užitne gobe.
Kako kuhati ocvrte smrčke
Potrebovali boste: 500 g gob, maslo, limona, sol in poper po okusu.
Gobe najprej operite pod tekočo vodo, da odstranite vso travo in umazanijo. Smrčke nasekljamo in damo v vrelo slano vodo. Kuhajte vsaj 10 minut, nato zavrzite v cedilo, sperite in pazite, da dobro iztisnete vodo. To je potrebno, da se vse strupene snovi odstranijo z vodo. Zdaj lahko gobe ocvrete. V ponvi segrejemo olje, vanj damo smrčke, solimo in popramo po okusu. Morelove morate kuhati do zlato rjave barve. Da bodo gobe bolj aromatične, lahko na koncu cvrtja dodate nasekljano čebulo. Postrezite s čipsom.
Kako kuhati smrčke s kislo smetano
Potrebovali boste: 500 g smrekov, 1 žlica. kisla smetana, maslo, sir, 1 čajna žlička. moka, sol in poper po okusu. Gobe operemo, velike narežemo, majhne vzamemo cele. Zavremo vodo, jo solimo in damo gobe v ponev. Kuhajte 10 minut, nato vodo odcedite, smrčke spet sperite s hladno vodo in stisnite. Na ogenj pristavimo ponev, ki jo premažemo z oljem in malo popražimo gobe. Nato ob nenehnem mešanju rahlo prašite z moko. Pustite še malo na štedilniku in dodajte kislo smetano. Smreke dušimo še 1-2 minuti, nato jih odstavimo z ognja, potresemo z naribanim sirom, pokapamo s stopljenim maslom in v pečici pripravimo. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.
Kako kuhati smrčke z jajci
Potrebovali boste: 300 g morel, ½ skodelice kisle smetane, 5 jajc, maslo, zelišča, sol in poper po okusu. Gobe operemo in narežemo na majhne koščke. Namočite jih 10 minut v vreli vodi, nato sperite pod mrzlo vodo in se prepričajte, da se ožamete. Nato morate v ponvi kuhati smrčke. Dajte ga na ogenj, dajte maslo in gobe, rahlo prepražite in ohladite. Jajca stepemo z metlico, dodamo kislo smetano, sol in poper. Prelijemo s sotiranimi smrčki in zmes vlijemo v ponev z visoko resami. Dajte v pečico in pečemo to gobovo omleto do zlatorjave barve. Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
