Niti ena praznična miza ni brez slanih rib. Iz njega so narejene solate, prigrizki, sendviči ali foršmak. Najpogostejša in najljubša možnost je sled. Poskusite ga soliti sami doma z uporabo preprostih in enostavnih receptov.
Ocean sled je najbolj dragocena sorta morskih rib. Pravilno skuhan sled ima začinjeno aromo in odličen okus. Včasih pa v trgovini ni vedno mogoče kupiti kakovostnih in okusnih rib. Razmislite o enostavnih in razumljivih načinih soljenja doma.
Značilnosti izbora in soljenja sleda doma
Priporočljive so sveže ribe z oceansko glavo. Svežino trupa določa stanje oči.
Če so ribe zamrznjene, jih odmrznite, preden je to potrebno le po naravni poti, brez uporabe vroče vode ali mikrovalovne pečice.
Pri soljenju na suh način je priporočljivo, da ribe vsaj eno uro hranite v hladni vodi (zaradi sočnosti prihodnjega izdelka).
Celi trupi so soljeni od 2 do 5 dni, v kosih - od nekaj ur do dneva.
Rok uporabnosti soljenih rib s celim trupom je 14 dni v slanici in v kosih - 2 dni, namočenih v rastlinskem olju.
Klasičen recept za kisanje sleda
Izdelki:
- prečiščena voda - 1000 ml;
- sol, sladkor - po 2 žlici žlice;
- nageljnove žbice, piment - po 5 grahov;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- lovorjev list - 3 kos.;
- maščobni sled - 3 kos.
Kuhanje po korakih:
- Operite ribe, odstranite drobovje, črni film, škrge. Pustite kaviar / mleko.
- V lonec nalijemo vodo, postavimo na močan ogenj. Ko zavre, dodamo vse začimbe, dušimo na majhnem ognju 5 minut in odstavimo s štedilnika.
- Premaknite ribe, kaviar / mleko v stekleno skledo, prelijte z ohlajeno slanico, pokrijte in pustite na mizi tri ure.
- Obdelovanec hranite dva dni v hladilniku.
Doma rahlo soljeni sled
Za pripravo začinjene ribe boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg sleda;
- 1 limona;
- 1 strok česna;
- ščepec črne, rdeče paprike, suhe gorčice;
- ½ čajna žlička suhega koriandra, ingverja;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1, 5 čl. žlice sladkorja;
Korak za korakom:
- Operite sveže ribe, odstranite glave, drobovje, popijte s prtičkom.
- V skledi zmešajte vse suhe začimbe, premešajte, dobro potresite trupe.
- Limono narežemo na tanke rezine, nekaj damo na dno posode za emajl.
- Postavite ribe na plast limone, pokrijte s preostalo limono, zaprite posodo s pokrovom.
- Hladite za štiri dni.
- Okusne in apetitne ribe so pripravljene, lahko jih postrežete na mizo. Dober tek!
Sled v "norveščini"
Sestavine:
- file sleda - 5 kosov;
- voda - 200 ml;
- sol - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- kis 9% - 100 ml;
- Jaltska čebula, korenje - 1 kos;
- zrna črnega popra, piment - 8 kosov;
- Gorčica Dijon - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kos.
Korak za korakom:
- V lonec nalijemo vodo, dodamo začimbe, damo na ogenj.
- Po vrenju vlijemo kis, odstavimo s štedilnika, marinado malo ohladimo.
- Operite zelenjavo, odstranite lupine, lupine, narežite na srednje kocke.
- File narežemo na enake, majhne koščke.
- Vrzite lavrushko na dno pasteriziranih kozarcev, v plasteh položite zelenjavo in fileje.
- Prelijte z ohlajeno marinado, tesno zaprite, pustite nekaj ur pri sobni temperaturi.
- Obdelovanec hranite 5 dni na hladnem.
!
Sled v brusnični omaki
Včasih želite okusno kumarico, vendar je v trgovini ne najdete. V tem primeru ga lahko skuhate sami, pri tem pa porabite najmanj časa in truda.
Izdelki:
- sled - 1 kos;
- brusnična / brusnična omaka - 150 g;
- sol, sladkor - po 40 g;
- rdeča paprika - ščepec.
Način kuhanja:
- Sperite ribe, odstranite glavo in filme, razdelite na dva dela, odstranite greben.
- Zmešajte suhe začimbe, na obeh straneh naribajte polovice trupa.
- Pripravljen file položite na folijo za živila, debelo namažite z brusnično maso, tesno zavijte.
- Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
- Postrežemo v obrokih (rahlo odtajamo) s koprom.
Začinjeni zvitki
Za pripravo te poslastice morate vzeti:
- 6 polovic filejev sleda;
- 1 kos korenje, čebula;
- 1 limona;
- 100 ml jabolčnega kisa;
- 1 žlica. žlica začimbe za ribe;
- ½ čajna žlička ingverja;
- 150 ml vode.
Način kuhanja:
- Operite čebulo in korenje, olupite, narežite na tanke kocke, premešajte.
- Vse začimbe združite z vodo, kisom, segrevajte do vrenja, izklopite plin.
- Na rob fileja položite korenčkovo čebulo, jo zvijete, pritrdite z zobotrebcem.
- Zvitke razporedite v emajlirano posodo, dodajte limono, razdeljeno na rezine, prelijte s toplo slanico.
- Pustite pri sobni temperaturi 3-4 ure, pokrito. Vloženi sled je pripravljen! Dober tek!
Vsebnost kalorij, koristne lastnosti in škoduje telesu
Ena porcija sto gramov končnega izdelka vsebuje 217 kcal. Glede na hranilno vrednost vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate v razmerju 20-15, 5-0 g.
Zahvaljujoč dohodnim beljakovinam, maščobnim kislinam, vitaminom, mineralnim kompleksom, makrohranilom jed iz sleda pomaga odstraniti razvoj ateroskleroze. Pomagajo krepiti mišična vlakna telesa, spomin, zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter normalizirajo prebavni trakt.
Vendar je priporočljivo sled slediti previdno za ljudi z ledvičnimi boleznimi in nagnjene k povečanju telesne mase. Ker izdelek lahko zadržuje vodo v telesu, povzroči hude edeme in poveča apetit.
